孫月圓

摘 要食育是通過食物為載體來進(jìn)行教育，以促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。[1]食育對(duì)幼兒的影響是潛移默化的，滲透在幼兒成長過程中。因此，家庭食育是幼兒健康的重要保證，通過對(duì)幼兒園家庭食育指導(dǎo)現(xiàn)狀的調(diào)查，提出相應(yīng)指導(dǎo)策略。

關(guān)鍵詞食育;幼兒園;家庭指導(dǎo)

1 食育的內(nèi)涵

“食育”概念最早提出于日本，后由李里特教授引入中國，并將“食育”與“德、智、體”放在一起所提倡。隨后，我國學(xué)者將“食育”引進(jìn)學(xué)校，根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)設(shè)計(jì)食育課程。近年來，越來越多幼兒教育工作者開始重視食育的實(shí)施，他們認(rèn)為食育是德智體教育的基礎(chǔ)。[2]張秋萍園長最早將“食育”引進(jìn)幼兒園課程中，她認(rèn)為“食育”是能夠傳承祖先優(yōu)秀的飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類心靈康樂的基礎(chǔ)教育。[3]總之，“食育”就是通過食育進(jìn)行教育，學(xué)習(xí)食物相關(guān)的知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到幼兒身心健康的教育目的。

2 開展家庭食育指導(dǎo)的必要性

2.1 家庭食育是幼兒健康的重要保證

食育應(yīng)該滲透在幼兒的生活中，家庭是幼兒生活成長的重要場(chǎng)所，科學(xué)的家庭食育是幼兒健康成長的重要保證。有學(xué)者認(rèn)為，幼兒是通過觀察父母的飲食習(xí)慣和身體活動(dòng)行為，從而建立自己的飲食與活動(dòng)方式。因此，科學(xué)的家庭食育可以促進(jìn)幼兒形成良好的飲食習(xí)慣，從而使幼兒身心健康發(fā)展。根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒多積食生病，究其原因，大部分家長沒有科學(xué)的飲食觀念，缺乏系統(tǒng)全面的食育知識(shí)，因此，我們要重視對(duì)家長的食育指導(dǎo)，家長的食育理念直接影響家庭成員的健康。

2.2 國家相關(guān)政策的重視

《全國家庭教育“十五”規(guī)劃》指出兒童是社會(huì)主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人，科學(xué)的家庭教育是兒童身心健康發(fā)展的保障，由此可見，國家把家庭教育的重要性提高到了相當(dāng)?shù)母叨取?-6歲是幼兒各種習(xí)慣初步養(yǎng)成的關(guān)鍵期，且習(xí)慣養(yǎng)成后將很難改變，因此，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，幼兒在學(xué)齡期養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是保持健康體魄的重要前提。同時(shí)，幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成還促進(jìn)其性格和態(tài)度的變化，對(duì)待事物越寬容、豁達(dá)的幼兒，通常對(duì)食物的種類接觸最多。通過學(xué)校開展家庭食育指導(dǎo)，不僅可以達(dá)到向家庭普及食育的教育效果，而且家園合作可以使幼兒從小擁有健康習(xí)慣和能力。為德、智、體、美發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，以飲食教育衍生到其他素質(zhì)的發(fā)展。

2.3 家庭對(duì)食育的需求

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今家長已經(jīng)意識(shí)到食育的重要性，但是，對(duì)于幼兒所出現(xiàn)的飲食問題不知該如何施教;于是，他們會(huì)去網(wǎng)上翻閱一些相關(guān)食育資料，求助有經(jīng)驗(yàn)的家長或者與老師進(jìn)行交流溝通，報(bào)名聽各類專家講座，只為提供最科學(xué)的家庭食育保證幼兒身體健康。多數(shù)家長表示：“孩子的健康是他們最關(guān)心的事情，稍微有點(diǎn)咳嗽就立馬往醫(yī)院跑，后來只要聽說有任何食物吃了可以治咳嗽的，都會(huì)拿來給孩子用?！庇纱丝梢?，家長重視卻不得其法，致使許多家庭食育具有較大的盲目性。幼兒園作為學(xué)前教育機(jī)構(gòu)有責(zé)任提高家庭食育水平，對(duì)于幼兒本身來說，也更具有針對(duì)性，因此，幼兒園開展的家庭食育指導(dǎo)更具有針對(duì)性和有效性。

3 家庭食育指導(dǎo)策略

3.1 樹立科學(xué)的食育指導(dǎo)理念

幼兒園對(duì)家庭進(jìn)行食育指導(dǎo)是一種教育服務(wù)，也是社會(huì)責(zé)任和義務(wù)的體現(xiàn)。通過觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒園家庭食育指導(dǎo)不夠深入，忽略了家長的主動(dòng)性，比如，幼兒園家庭食育指導(dǎo)一般是通過家長會(huì)、專家講座、學(xué)校以及班級(jí)宣傳欄、微信平臺(tái)或是依托傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣開展的食育親子活動(dòng)，這些活動(dòng)體現(xiàn)的都是幼兒園的想法，而家長則是被動(dòng)接受，在一定程度上降低了家庭食育指導(dǎo)的有效性，究其根源在于幼兒園開展家庭教育指導(dǎo)的意識(shí)不強(qiáng)。因此，幼兒園應(yīng)該充分意識(shí)這一點(diǎn)，并多種方法了解家長的需求，為其提供適合的食育指導(dǎo)。同時(shí)，幼兒教師也要不斷豐富食育知識(shí)并提高自身服務(wù)意識(shí)，在全面了解幼兒基礎(chǔ)上，主動(dòng)開展家庭指導(dǎo)工作，為幼兒的健康發(fā)展提出更有針對(duì)性的家庭食育指導(dǎo)建議，從而提高家長的食育水平。

3.2 完善幼兒園家庭食育指導(dǎo)的組織管理

通過觀察，幼兒園家庭食育指導(dǎo)工作缺乏健全組織管理機(jī)制。一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)除了分工明確之外，還應(yīng)當(dāng)擁有健全的管理機(jī)制。比如：親子食育活動(dòng)都是由幼兒園策劃，放在班級(jí)或者家庭執(zhí)行，幼兒園注重活動(dòng)的開展，卻忽略了教師對(duì)家長食育指導(dǎo)工作的管理，影響其家庭食育質(zhì)量;幼兒園缺乏對(duì)教師食育知識(shí)和能力的考核，必定影響食育指導(dǎo)效果;所以其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都是必不可少的。因此，幼兒園在開展食育指導(dǎo)時(shí)，要明確教師的任務(wù)，充分調(diào)動(dòng)教師開展食育指導(dǎo)的積極性和重視程度。另外，還可開展優(yōu)秀食育家長等評(píng)選活動(dòng)，樹立健康食育家庭典范，以此提升家庭食育指導(dǎo)水平。

3.3 加強(qiáng)食育指導(dǎo)的師資建設(shè)

首先，互幫互學(xué)，鼓勵(lì)拜師，組建食育指導(dǎo)講師團(tuán)。家庭食育指導(dǎo)不同于家庭教育，或是幼兒園的食育，除了具備食育相關(guān)的知識(shí)和能力外，還應(yīng)具有心理學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備以面對(duì)家庭食育指導(dǎo)的“成人”。因此，積極鼓勵(lì)教師互幫互學(xué)，加強(qiáng)教師食育理論知識(shí)的學(xué)習(xí)以及家庭指導(dǎo)技能的經(jīng)驗(yàn)交流，提高自身的指導(dǎo)能力。教師對(duì)于家庭食育指導(dǎo)的能力直接關(guān)系到家庭食育的效果，故要求教師具有食育知識(shí)更要有相關(guān)心理學(xué)知識(shí)為支撐，以期更好地推進(jìn)家庭食育指導(dǎo)的進(jìn)程。最后，組織教研活動(dòng)，幫助教師解決食育指導(dǎo)中問題和困惑，提升教師的指導(dǎo)水平。

3.4 提供針對(duì)性地家庭食育指導(dǎo)

經(jīng)過觀察，幼兒園食育指導(dǎo)內(nèi)容大致相同，但家庭實(shí)施食育的過程中所遇到的困惑卻各不相同。因此，應(yīng)該提供具有針對(duì)性的食育指導(dǎo)內(nèi)容。幼兒園可以通過多種形式了解家長食育指導(dǎo)需求，例如：談話、問卷調(diào)研、電子郵件、網(wǎng)上留言等，可建立網(wǎng)上“食育課程超市”，家長根據(jù)需求自行選擇指導(dǎo)課程。除此之外，還應(yīng)在食育指導(dǎo)方面做一下改變：第一，充分利用各種宣傳手段，進(jìn)行食育理念的科普，為家長提供觀念上的指引。第二，依據(jù)不同年齡階段幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn)，提供相應(yīng)食育指導(dǎo)內(nèi)容。第三，根據(jù)幼兒的不同體質(zhì)特征提供相應(yīng)食育指導(dǎo)，站在專業(yè)的視角，幫助家長了解幼兒，科學(xué)展開家庭食育。第四，轉(zhuǎn)變家長食育理念，解決家庭內(nèi)部關(guān)于飲食教育的分歧，引導(dǎo)其保持教育的一致性。

3.5 拓寬幼兒園食育指導(dǎo)的形式

首先，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)構(gòu)建食育指導(dǎo)新形式，現(xiàn)如今，網(wǎng)絡(luò)的方便和快捷使教育資源的獲取可以脫離了時(shí)間和空間的限制。幼兒園應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，例如：可以把食育理念和最新食育動(dòng)態(tài)、膳食知識(shí)等發(fā)布到平臺(tái)中，供家長學(xué)習(xí);開通交流論壇，家長老師相互之間交流探討;設(shè)立網(wǎng)絡(luò)課堂及專家咨詢，讓家長得到更加專業(yè)的指導(dǎo);開辟幼兒園食育資源庫，將進(jìn)行的食育活動(dòng)及時(shí)同步至平臺(tái)，如食育兒歌、健康自診、食育主題活動(dòng)的視頻、圖片、課件、實(shí)踐等，不僅可以讓家長了解幼兒園食育內(nèi)容，以及老師進(jìn)行食育時(shí)的方式等，而且，以此方法滲透食育，可以很好地幫助家長了解孩子動(dòng)態(tài)，與幼兒園食育保持一致。

其次，充分發(fā)揮家委會(huì)在家長團(tuán)體中的帶頭模范作用，組織家長進(jìn)行探討家庭食育中遇到的問題，共同探討傳授經(jīng)驗(yàn)并解決問題。此外，家長之間還可以通過資源共享，從而豐富孩子的食育資源。比如：有的家長擁有自己的耕地、超市，就可以領(lǐng)著孩子們體驗(yàn)種植艱辛與收獲的樂趣，讓孩子懂得感恩食物，感恩生命，從而珍惜糧食。有的家長是醫(yī)生，在食育養(yǎng)方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)和方法，可以開設(shè)專題講座，讓家長學(xué)習(xí)這些寶貴經(jīng)驗(yàn)，用來服務(wù)全班家庭，乃至全園家庭?？傊?，充分調(diào)動(dòng)家長在食育指導(dǎo)活動(dòng)中的主動(dòng)性，利用一切資源為家庭食育指導(dǎo)服務(wù)，幫助家長有效提升食育水平和能力。

總之，家庭教育中滲透食育內(nèi)容，不僅是知識(shí)教育更有文化傳承，讓人們?cè)陲嬍持蝎@得健康，在飲食中感受生命的成長，感謝自然的恩賜，體會(huì)祖先的智慧。食育是全民的教育，中國的食文化博大精深，總之，民以食為天，教育以食育為先。

參考文獻(xiàn)

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