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        區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品價格波動現(xiàn)象調(diào)研及策略研究

        2020-06-01 18:41:21楊健陳彥博舒怡嫻
        現(xiàn)代營銷·學(xué)苑版 2020年4期
        關(guān)鍵詞:價格波動

        楊健 陳彥博 舒怡嫻

        摘要:區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。然而由于其市場機制尚未成熟,仍存在較多問題。因此,本文選取潛江小龍蝦作為典型案例,研究了近年來其價格的變化情況。研究表明,近年來潛江小龍蝦平均收購價格下降且呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性波動,供需矛盾、生產(chǎn)銷售模式的缺陷是主要原因,并在此基礎(chǔ)上提供了相關(guān)政策建議。

        關(guān)鍵詞:區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品;潛江小龍蝦;價格波動

        一、引言

        近年來市場對小龍蝦等農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度不斷升溫,市場供需情況發(fā)生顯著變化,對于小龍蝦的生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域和品牌發(fā)展產(chǎn)生了不可忽視的影響,產(chǎn)生了一系列問題亟待探究:小龍蝦市場價格的變化情況如何?價格波動對于養(yǎng)殖戶的影響如何?價格波動對于不同養(yǎng)殖主體的影響有何不同?如何發(fā)揮“潛江小龍蝦”的品牌效應(yīng),促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?探究以上問題意義深遠(yuǎn)。

        本文通過研究“潛江小龍蝦”這一典型案例,在實地調(diào)查的基礎(chǔ)上回答上述問題,一方面為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、帶動縣域經(jīng)濟發(fā)展提供思路;另一方面總結(jié)其中的普遍性規(guī)律,為其他區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供參考借鑒。為達(dá)到上述研究目的,本課題組于2019年7月至8月對湖北省潛江市的小龍蝦養(yǎng)殖戶進(jìn)行了實地調(diào)查,分析了小龍蝦價格波動的現(xiàn)象并提出了相關(guān)政策建議。

        二、小龍蝦的收購價格波動現(xiàn)象描述

        (一)小龍蝦收購價格下降、利潤縮水

        整體上看,從2015-2019年,調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,小龍蝦平均收購價格從2015年的20.47元/斤下跌至2019年的11.94元,斤,跌幅達(dá)41.67%。小龍蝦市場行情的下滑對蝦農(nóng)的生產(chǎn)利潤率也造成了影響:2015年養(yǎng)殖小龍蝦的平均利潤率為109.21%,2017年為129.19%,2019年則跌至71.24%,甚至有部分蝦農(nóng)出現(xiàn)虧損。

        (二)不同時間段小龍蝦的收購價格不同

        潛江小龍蝦全年都有養(yǎng)殖和供應(yīng),但不同季節(jié)、不同月份的產(chǎn)量和收購價格均有波動。潛江大多數(shù)蝦農(nóng)采取“蝦稻共作”的種養(yǎng)殖模式,每年3月投放蝦苗,此時養(yǎng)殖戶可以通過售賣蝦苗的方式出售一部分小龍蝦。未出售的蝦苗繼續(xù)生長,到了5月份種水稻的時期,小龍蝦病高發(fā)。為降低養(yǎng)殖密度,小龍蝦在5、6月份集中上市,占到全年總產(chǎn)量的60%。由于供應(yīng)大幅增加,價格下跌,平均收購價格為16.25元,斤。7月以后,小龍蝦產(chǎn)量逐漸下降,通過“蝦稻共作”模式養(yǎng)殖的小龍蝦已基本銷售完畢,只有部分農(nóng)戶蝦池中還有精養(yǎng)蝦可供銷售,而此時人們對小龍蝦的需求量逐漸增加,供需逐漸平衡,小龍蝦收購價格略微回升,達(dá)到20元,斤。在每年10月份至次年2月,小龍蝦的產(chǎn)量約占全年產(chǎn)量的39%,基本上以精養(yǎng)蝦供應(yīng)為主小龍蝦收購相對較高,為25元,斤。

        (三)不同經(jīng)營主體價格與利潤波動狀況的區(qū)別

        我們將小龍蝦養(yǎng)殖主體分為兩類,一類是普通農(nóng)戶,另一類是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,探究這兩類主體價格波動的不同情況。無論是普通農(nóng)戶還是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,他們都面臨著價格下跌和利潤率下降的風(fēng)險。從受訪的175戶農(nóng)戶來看,2015年普通農(nóng)戶和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的小龍蝦平均收購價格均在20元,斤徘徊,到2017年普通農(nóng)戶的小龍蝦平均收購價格下跌至14.70元,跌幅為26.5%,利潤率下跌至99%,跌幅為9.33%;新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的價格下跌至17.58元,跌幅為12.1%,較普通農(nóng)戶少了14.4個百分點。由于新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的抗風(fēng)險能力較強,其成本利潤率依然維持在100%以上。到了2019年,普通農(nóng)戶的小龍蝦平均收購價格繼續(xù)下跌至11 32元/斤,利潤率為42.03%。相比于普通農(nóng)戶,依附于小龍蝦合作社的農(nóng)戶和養(yǎng)殖大戶情況稍好,小龍蝦平均收購價格為14.67元,斤,成本利潤率為69.63%,比普通農(nóng)戶高出27.6個百分點。

        三、小龍蝦收購價格下降的原因

        (一)價格下降的主要原因:供求影響

        從養(yǎng)殖端來看,近年來互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展,小龍蝦及其加工品迅速走紅,越來越多的農(nóng)戶加入到小龍蝦的養(yǎng)殖隊伍中。有關(guān)部門統(tǒng)計顯示,自2003年起,我國小龍蝦總產(chǎn)量整體呈逐年增加趨勢。2019年養(yǎng)殖規(guī)模比2018年擴大了30%。

        從需求端來看,小龍蝦行業(yè)2013年進(jìn)入全國性市場擴張,但小龍蝦市場需求還有更多的潛力未被挖掘。在小龍蝦產(chǎn)品大量上市的情況下,市場難以消化,供過于求導(dǎo)致小龍蝦價格的低迷。

        近年來小龍蝦的供給量不斷擴大,且一年當(dāng)中小龍蝦上市時間出貨時間過于集中,而市場需求難以消化,使得小龍蝦市場年均價格持續(xù)走低,秋冬季節(jié)價格也在較低狀態(tài)。

        (二)養(yǎng)殖方式存在缺陷

        據(jù)前文的分析可知,小龍蝦不同季節(jié)乃至不同月份的產(chǎn)量均有差別,導(dǎo)致季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存。每年的5-6月份為供應(yīng)旺季,大批小龍蝦上市,此時的收購價格為全年最低。而到了每年秋冬季節(jié),小龍蝦產(chǎn)量大幅減少,供應(yīng)量降低,價格上升。如果小龍蝦能做到季節(jié)平均化供應(yīng),把生產(chǎn)旺季的過剩產(chǎn)量“平移”至生產(chǎn)淡季,那么小龍蝦不同季節(jié)的價格波動即可趨于平穩(wěn)。實現(xiàn)供應(yīng)平均化的方式主要為培育適應(yīng)不同季節(jié)的養(yǎng)殖模式和提高冷凍保鮮儲藏能力。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)幾乎所有的農(nóng)戶都只采取蝦稻共作的養(yǎng)殖模式,只有少部分農(nóng)戶同時進(jìn)行蝦稻共作和精養(yǎng)蝦養(yǎng)殖。蝦稻養(yǎng)殖模式的小龍蝦上市時間集中在每年的5-6月份,而精養(yǎng)蝦模式則可持續(xù)到7-8月份乃至秋冬季節(jié)。但相較于蝦稻模式而言,精養(yǎng)蝦所需投入的養(yǎng)殖成本較高,養(yǎng)殖風(fēng)險也較高。一旦出現(xiàn)不利條件,小龍蝦大面積死亡,蝦稻模式至少能保證水稻的收成穩(wěn)定不變,而精養(yǎng)蝦模式則可能導(dǎo)致蝦農(nóng)顆粒無收。因此絕大多數(shù)蝦農(nóng)更傾向于蝦稻養(yǎng)殖模式。

        (三)普通農(nóng)戶的養(yǎng)殖與經(jīng)營能力較弱

        雖然小龍蝦平均收購價格以及生產(chǎn)銷售的平均利潤率逐年下降,但不同經(jīng)營主體對價格波動的反應(yīng)不同。相較于普通農(nóng)戶,新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的小龍蝦收購價格跌幅較小,這得益于其較強的經(jīng)營組織能力和抗風(fēng)險能力。

        首先,從銷售方式上來看,大多數(shù)普通農(nóng)戶都是通過蝦販進(jìn)行銷售。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體則不同,小龍蝦合作社基本上有固定的銷售渠道,如熊口鎮(zhèn)趙垴小龍蝦養(yǎng)殖合作社與當(dāng)?shù)氐娜A山水產(chǎn)公司進(jìn)行對接。此外,有些合作社和養(yǎng)殖大戶與潛江的餐飲企業(yè)對接,減少了利潤壓榨空間。

        其次,從技術(shù)層面看,養(yǎng)殖大戶和小龍蝦合作社社員大部分接受過小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn),其養(yǎng)殖技術(shù)水平與養(yǎng)殖經(jīng)驗較高。而普通農(nóng)戶中養(yǎng)殖技術(shù)人員少,農(nóng)戶養(yǎng)殖經(jīng)驗相對不足。

        再次,農(nóng)戶對小龍蝦市場信息的了解程度也是影響其利潤的重要方面。有55%以上的普通農(nóng)戶通過向別人打聽或者直接進(jìn)入市場打聽等途徑來獲取市場信息。而養(yǎng)殖大戶和加入了合作社的農(nóng)戶平均年齡相對較低,文化程度相對較高,了解市場信息的渠道較廣。

        三、政策建議

        (一)改善養(yǎng)殖方式,分散小龍蝦養(yǎng)殖期

        建議農(nóng)戶將蝦稻養(yǎng)殖模式與精養(yǎng)蝦模式相結(jié)合,分散龍蝦的養(yǎng)殖期,緩解小龍蝦的季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存的現(xiàn)象,有效避免集中供應(yīng)造成的不同月份價格波動情況。

        (二)加強小龍蝦的冷凍儲備和加工能力

        為實現(xiàn)小龍蝦全年“平均化”供應(yīng),農(nóng)戶還可以加強自身的冷凍保鮮儲藏能力,生產(chǎn)經(jīng)營能力較強的經(jīng)營主體可以購買冷藏設(shè)備,對生產(chǎn)旺季“過剩”的小龍蝦實行冷凍,在生產(chǎn)淡季出售。對于資金、設(shè)備相對缺乏的經(jīng)營主體,政府可以建立大型公共冷凍室對外出租,冷凍的小龍蝦在秋冬季節(jié)上市能以較高的價格售出,一定程度上保障了經(jīng)營主體的利潤。

        此外,有條件的經(jīng)營主體可以建立小龍蝦加工生產(chǎn)線,將5-6月份的小龍蝦進(jìn)行即時加工和冷凍保鮮,并通過延長產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)品附加值,創(chuàng)造更大的利潤空間。

        (三)培養(yǎng)更多的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體,小農(nóng)戶尋求轉(zhuǎn)型升級

        普通農(nóng)戶受價格波動的影響相對較大,很難在激烈的市場競爭中存活下來,只能尋求轉(zhuǎn)型升級。因此政府應(yīng)培養(yǎng)更多的小龍蝦生產(chǎn)合作社、養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場以及小龍蝦龍頭企業(yè),使小龍蝦養(yǎng)殖和銷售實現(xiàn)規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化,降低價格波動帶來的風(fēng)險。

        (四)拓寬銷售渠道

        銷售渠道單一是農(nóng)戶收入受龍蝦價格波動影響的原因之一。對于小龍蝦經(jīng)營主體來說,需要提高自身搜集市場信息的能力,利用自身優(yōu)勢資源建立與市場主體的直接對接,拓展“商超直供”“農(nóng)企對接”等銷售模式,建立自己的品牌。對于政府來說,建網(wǎng)點、暢物流,建蝦谷、拓電商,實行“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”模式,將線上線下結(jié)合才能不斷拓寬銷售渠道,增加龍蝦銷量,提高蝦農(nóng)收入。

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