楊健 陳彥博 舒怡嫻

摘要：區(qū)域公共品牌特色農產品在促進區(qū)域經濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。然而由于其市場機制尚未成熟，仍存在較多問題。因此，本文選取潛江小龍蝦作為典型案例，研究了近年來其價格的變化情況。研究表明，近年來潛江小龍蝦平均收購價格下降且呈現明顯的季節(jié)性波動，供需矛盾、生產銷售模式的缺陷是主要原因，并在此基礎上提供了相關政策建議。

關鍵詞：區(qū)域公共品牌特色農產品;潛江小龍蝦;價格波動

一、引言

近年來市場對小龍蝦等農產品的關注度不斷升溫，市場供需情況發(fā)生顯著變化，對于小龍蝦的生產經營領域和品牌發(fā)展產生了不可忽視的影響，產生了一系列問題亟待探究：小龍蝦市場價格的變化情況如何？價格波動對于養(yǎng)殖戶的影響如何？價格波動對于不同養(yǎng)殖主體的影響有何不同？如何發(fā)揮“潛江小龍蝦”的品牌效應，促進小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？探究以上問題意義深遠。

本文通過研究“潛江小龍蝦”這一典型案例，在實地調查的基礎上回答上述問題，一方面為當地特色農產品促進鄉(xiāng)村振興、帶動縣域經濟發(fā)展提供思路;另一方面總結其中的普遍性規(guī)律，為其他區(qū)域公共品牌特色農產品的發(fā)展提供參考借鑒。為達到上述研究目的，本課題組于2019年7月至8月對湖北省潛江市的小龍蝦養(yǎng)殖戶進行了實地調查，分析了小龍蝦價格波動的現象并提出了相關政策建議。

二、小龍蝦的收購價格波動現象描述

（一）小龍蝦收購價格下降、利潤縮水

整體上看，從2015-2019年，調查數據顯示，小龍蝦平均收購價格從2015年的20.47元/斤下跌至2019年的11.94元，斤，跌幅達41.67%。小龍蝦市場行情的下滑對蝦農的生產利潤率也造成了影響：2015年養(yǎng)殖小龍蝦的平均利潤率為109.21%，2017年為129.19%，2019年則跌至71.24%，甚至有部分蝦農出現虧損。

（二）不同時間段小龍蝦的收購價格不同

潛江小龍蝦全年都有養(yǎng)殖和供應，但不同季節(jié)、不同月份的產量和收購價格均有波動。潛江大多數蝦農采取“蝦稻共作”的種養(yǎng)殖模式，每年3月投放蝦苗，此時養(yǎng)殖戶可以通過售賣蝦苗的方式出售一部分小龍蝦。未出售的蝦苗繼續(xù)生長，到了5月份種水稻的時期，小龍蝦病高發(fā)。為降低養(yǎng)殖密度，小龍蝦在5、6月份集中上市，占到全年總產量的60%。由于供應大幅增加，價格下跌，平均收購價格為16.25元，斤。7月以后，小龍蝦產量逐漸下降，通過“蝦稻共作”模式養(yǎng)殖的小龍蝦已基本銷售完畢，只有部分農戶蝦池中還有精養(yǎng)蝦可供銷售，而此時人們對小龍蝦的需求量逐漸增加，供需逐漸平衡，小龍蝦收購價格略微回升，達到20元，斤。在每年10月份至次年2月，小龍蝦的產量約占全年產量的39%，基本上以精養(yǎng)蝦供應為主小龍蝦收購相對較高，為25元，斤。

（三）不同經營主體價格與利潤波動狀況的區(qū)別

我們將小龍蝦養(yǎng)殖主體分為兩類，一類是普通農戶，另一類是新型農業(yè)經營主體，探究這兩類主體價格波動的不同情況。無論是普通農戶還是新型農業(yè)經營主體，他們都面臨著價格下跌和利潤率下降的風險。從受訪的175戶農戶來看，2015年普通農戶和新型農業(yè)經營主體的小龍蝦平均收購價格均在20元，斤徘徊，到2017年普通農戶的小龍蝦平均收購價格下跌至14.70元，跌幅為26.5%，利潤率下跌至99%，跌幅為9.33%;新型農業(yè)經營主體的價格下跌至17.58元，跌幅為12.1%，較普通農戶少了14.4個百分點。由于新型農業(yè)經營主體的抗風險能力較強，其成本利潤率依然維持在100%以上。到了2019年，普通農戶的小龍蝦平均收購價格繼續(xù)下跌至11 32元/斤，利潤率為42.03%。相比于普通農戶，依附于小龍蝦合作社的農戶和養(yǎng)殖大戶情況稍好，小龍蝦平均收購價格為14.67元，斤，成本利潤率為69.63%，比普通農戶高出27.6個百分點。

三、小龍蝦收購價格下降的原因

（一）價格下降的主要原因：供求影響

從養(yǎng)殖端來看，近年來互聯網迅速發(fā)展，小龍蝦及其加工品迅速走紅，越來越多的農戶加入到小龍蝦的養(yǎng)殖隊伍中。有關部門統(tǒng)計顯示，自2003年起，我國小龍蝦總產量整體呈逐年增加趨勢。2019年養(yǎng)殖規(guī)模比2018年擴大了30%。

從需求端來看，小龍蝦行業(yè)2013年進入全國性市場擴張，但小龍蝦市場需求還有更多的潛力未被挖掘。在小龍蝦產品大量上市的情況下，市場難以消化，供過于求導致小龍蝦價格的低迷。

近年來小龍蝦的供給量不斷擴大，且一年當中小龍蝦上市時間出貨時間過于集中，而市場需求難以消化，使得小龍蝦市場年均價格持續(xù)走低，秋冬季節(jié)價格也在較低狀態(tài)。

（二）養(yǎng)殖方式存在缺陷

據前文的分析可知，小龍蝦不同季節(jié)乃至不同月份的產量均有差別，導致季節(jié)性產能過剩和季節(jié)性缺貨并存。每年的5-6月份為供應旺季，大批小龍蝦上市，此時的收購價格為全年最低。而到了每年秋冬季節(jié)，小龍蝦產量大幅減少，供應量降低，價格上升。如果小龍蝦能做到季節(jié)平均化供應，把生產旺季的過剩產量“平移”至生產淡季，那么小龍蝦不同季節(jié)的價格波動即可趨于平穩(wěn)。實現供應平均化的方式主要為培育適應不同季節(jié)的養(yǎng)殖模式和提高冷凍保鮮儲藏能力。然而調查發(fā)現幾乎所有的農戶都只采取蝦稻共作的養(yǎng)殖模式，只有少部分農戶同時進行蝦稻共作和精養(yǎng)蝦養(yǎng)殖。蝦稻養(yǎng)殖模式的小龍蝦上市時間集中在每年的5-6月份，而精養(yǎng)蝦模式則可持續(xù)到7-8月份乃至秋冬季節(jié)。但相較于蝦稻模式而言，精養(yǎng)蝦所需投入的養(yǎng)殖成本較高，養(yǎng)殖風險也較高。一旦出現不利條件，小龍蝦大面積死亡，蝦稻模式至少能保證水稻的收成穩(wěn)定不變，而精養(yǎng)蝦模式則可能導致蝦農顆粒無收。因此絕大多數蝦農更傾向于蝦稻養(yǎng)殖模式。

（三）普通農戶的養(yǎng)殖與經營能力較弱

雖然小龍蝦平均收購價格以及生產銷售的平均利潤率逐年下降，但不同經營主體對價格波動的反應不同。相較于普通農戶，新型農業(yè)經營主體的小龍蝦收購價格跌幅較小，這得益于其較強的經營組織能力和抗風險能力。

首先，從銷售方式上來看，大多數普通農戶都是通過蝦販進行銷售。新型農業(yè)經營主體則不同，小龍蝦合作社基本上有固定的銷售渠道，如熊口鎮(zhèn)趙垴小龍蝦養(yǎng)殖合作社與當地的華山水產公司進行對接。此外，有些合作社和養(yǎng)殖大戶與潛江的餐飲企業(yè)對接，減少了利潤壓榨空間。

其次，從技術層面看，養(yǎng)殖大戶和小龍蝦合作社社員大部分接受過小龍蝦養(yǎng)殖技術培訓，其養(yǎng)殖技術水平與養(yǎng)殖經驗較高。而普通農戶中養(yǎng)殖技術人員少，農戶養(yǎng)殖經驗相對不足。

再次，農戶對小龍蝦市場信息的了解程度也是影響其利潤的重要方面。有55%以上的普通農戶通過向別人打聽或者直接進入市場打聽等途徑來獲取市場信息。而養(yǎng)殖大戶和加入了合作社的農戶平均年齡相對較低，文化程度相對較高，了解市場信息的渠道較廣。

三、政策建議

（一）改善養(yǎng)殖方式，分散小龍蝦養(yǎng)殖期

建議農戶將蝦稻養(yǎng)殖模式與精養(yǎng)蝦模式相結合，分散龍蝦的養(yǎng)殖期，緩解小龍蝦的季節(jié)性產能過剩和季節(jié)性缺貨并存的現象，有效避免集中供應造成的不同月份價格波動情況。

（二）加強小龍蝦的冷凍儲備和加工能力

為實現小龍蝦全年“平均化”供應，農戶還可以加強自身的冷凍保鮮儲藏能力，生產經營能力較強的經營主體可以購買冷藏設備，對生產旺季“過?！钡男↓埼r實行冷凍，在生產淡季出售。對于資金、設備相對缺乏的經營主體，政府可以建立大型公共冷凍室對外出租，冷凍的小龍蝦在秋冬季節(jié)上市能以較高的價格售出，一定程度上保障了經營主體的利潤。

此外，有條件的經營主體可以建立小龍蝦加工生產線，將5-6月份的小龍蝦進行即時加工和冷凍保鮮，并通過延長產業(yè)鏈，提高產品附加值，創(chuàng)造更大的利潤空間。

（三）培養(yǎng)更多的新型農業(yè)經營主體，小農戶尋求轉型升級

普通農戶受價格波動的影響相對較大，很難在激烈的市場競爭中存活下來，只能尋求轉型升級。因此政府應培養(yǎng)更多的小龍蝦生產合作社、養(yǎng)殖大戶、家庭農場以及小龍蝦龍頭企業(yè)，使小龍蝦養(yǎng)殖和銷售實現規(guī)?；a業(yè)化，降低價格波動帶來的風險。

（四）拓寬銷售渠道

銷售渠道單一是農戶收入受龍蝦價格波動影響的原因之一。對于小龍蝦經營主體來說，需要提高自身搜集市場信息的能力，利用自身優(yōu)勢資源建立與市場主體的直接對接，拓展“商超直供”“農企對接”等銷售模式，建立自己的品牌。對于政府來說，建網點、暢物流，建蝦谷、拓電商，實行“互聯網+小龍蝦”模式，將線上線下結合才能不斷拓寬銷售渠道，增加龍蝦銷量，提高蝦農收入。