楊健 陳彥博 舒怡嫻

摘要：區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用。然而由于其市場機制尚未成熟，仍存在較多問題。因此，本文選取潛江小龍蝦作為典型案例，研究了近年來其價格的變化情況。研究表明，近年來潛江小龍蝦平均收購價格下降且呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性波動，供需矛盾、生產(chǎn)銷售模式的缺陷是主要原因，并在此基礎(chǔ)上提供了相關(guān)政策建議。

關(guān)鍵詞：區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品;潛江小龍蝦;價格波動

一、引言

近年來市場對小龍蝦等農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度不斷升溫，市場供需情況發(fā)生顯著變化，對于小龍蝦的生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域和品牌發(fā)展產(chǎn)生了不可忽視的影響，產(chǎn)生了一系列問題亟待探究：小龍蝦市場價格的變化情況如何？價格波動對于養(yǎng)殖戶的影響如何？價格波動對于不同養(yǎng)殖主體的影響有何不同？如何發(fā)揮“潛江小龍蝦”的品牌效應(yīng)，促進(jìn)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？探究以上問題意義深遠(yuǎn)。

本文通過研究“潛江小龍蝦”這一典型案例，在實地調(diào)查的基礎(chǔ)上回答上述問題，一方面為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、帶動縣域經(jīng)濟發(fā)展提供思路;另一方面總結(jié)其中的普遍性規(guī)律，為其他區(qū)域公共品牌特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供參考借鑒。為達(dá)到上述研究目的，本課題組于2019年7月至8月對湖北省潛江市的小龍蝦養(yǎng)殖戶進(jìn)行了實地調(diào)查，分析了小龍蝦價格波動的現(xiàn)象并提出了相關(guān)政策建議。

二、小龍蝦的收購價格波動現(xiàn)象描述

（一）小龍蝦收購價格下降、利潤縮水

整體上看，從2015-2019年，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦平均收購價格從2015年的20.47元/斤下跌至2019年的11.94元，斤，跌幅達(dá)41.67%。小龍蝦市場行情的下滑對蝦農(nóng)的生產(chǎn)利潤率也造成了影響：2015年養(yǎng)殖小龍蝦的平均利潤率為109.21%，2017年為129.19%，2019年則跌至71.24%，甚至有部分蝦農(nóng)出現(xiàn)虧損。

（二）不同時間段小龍蝦的收購價格不同

潛江小龍蝦全年都有養(yǎng)殖和供應(yīng)，但不同季節(jié)、不同月份的產(chǎn)量和收購價格均有波動。潛江大多數(shù)蝦農(nóng)采取“蝦稻共作”的種養(yǎng)殖模式，每年3月投放蝦苗，此時養(yǎng)殖戶可以通過售賣蝦苗的方式出售一部分小龍蝦。未出售的蝦苗繼續(xù)生長，到了5月份種水稻的時期，小龍蝦病高發(fā)。為降低養(yǎng)殖密度，小龍蝦在5、6月份集中上市，占到全年總產(chǎn)量的60%。由于供應(yīng)大幅增加，價格下跌，平均收購價格為16.25元，斤。7月以后，小龍蝦產(chǎn)量逐漸下降，通過“蝦稻共作”模式養(yǎng)殖的小龍蝦已基本銷售完畢，只有部分農(nóng)戶蝦池中還有精養(yǎng)蝦可供銷售，而此時人們對小龍蝦的需求量逐漸增加，供需逐漸平衡，小龍蝦收購價格略微回升，達(dá)到20元，斤。在每年10月份至次年2月，小龍蝦的產(chǎn)量約占全年產(chǎn)量的39%，基本上以精養(yǎng)蝦供應(yīng)為主小龍蝦收購相對較高，為25元，斤。

（三）不同經(jīng)營主體價格與利潤波動狀況的區(qū)別

我們將小龍蝦養(yǎng)殖主體分為兩類，一類是普通農(nóng)戶，另一類是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，探究這兩類主體價格波動的不同情況。無論是普通農(nóng)戶還是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，他們都面臨著價格下跌和利潤率下降的風(fēng)險。從受訪的175戶農(nóng)戶來看，2015年普通農(nóng)戶和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的小龍蝦平均收購價格均在20元，斤徘徊，到2017年普通農(nóng)戶的小龍蝦平均收購價格下跌至14.70元，跌幅為26.5%，利潤率下跌至99%，跌幅為9.33%;新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的價格下跌至17.58元，跌幅為12.1%，較普通農(nóng)戶少了14.4個百分點。由于新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的抗風(fēng)險能力較強，其成本利潤率依然維持在100%以上。到了2019年，普通農(nóng)戶的小龍蝦平均收購價格繼續(xù)下跌至11 32元/斤，利潤率為42.03%。相比于普通農(nóng)戶，依附于小龍蝦合作社的農(nóng)戶和養(yǎng)殖大戶情況稍好，小龍蝦平均收購價格為14.67元，斤，成本利潤率為69.63%，比普通農(nóng)戶高出27.6個百分點。

三、小龍蝦收購價格下降的原因

（一）價格下降的主要原因：供求影響

從養(yǎng)殖端來看，近年來互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，小龍蝦及其加工品迅速走紅，越來越多的農(nóng)戶加入到小龍蝦的養(yǎng)殖隊伍中。有關(guān)部門統(tǒng)計顯示，自2003年起，我國小龍蝦總產(chǎn)量整體呈逐年增加趨勢。2019年養(yǎng)殖規(guī)模比2018年擴大了30%。

從需求端來看，小龍蝦行業(yè)2013年進(jìn)入全國性市場擴張，但小龍蝦市場需求還有更多的潛力未被挖掘。在小龍蝦產(chǎn)品大量上市的情況下，市場難以消化，供過于求導(dǎo)致小龍蝦價格的低迷。

近年來小龍蝦的供給量不斷擴大，且一年當(dāng)中小龍蝦上市時間出貨時間過于集中，而市場需求難以消化，使得小龍蝦市場年均價格持續(xù)走低，秋冬季節(jié)價格也在較低狀態(tài)。

（二）養(yǎng)殖方式存在缺陷

據(jù)前文的分析可知，小龍蝦不同季節(jié)乃至不同月份的產(chǎn)量均有差別，導(dǎo)致季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存。每年的5-6月份為供應(yīng)旺季，大批小龍蝦上市，此時的收購價格為全年最低。而到了每年秋冬季節(jié)，小龍蝦產(chǎn)量大幅減少，供應(yīng)量降低，價格上升。如果小龍蝦能做到季節(jié)平均化供應(yīng)，把生產(chǎn)旺季的過剩產(chǎn)量“平移”至生產(chǎn)淡季，那么小龍蝦不同季節(jié)的價格波動即可趨于平穩(wěn)。實現(xiàn)供應(yīng)平均化的方式主要為培育適應(yīng)不同季節(jié)的養(yǎng)殖模式和提高冷凍保鮮儲藏能力。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)幾乎所有的農(nóng)戶都只采取蝦稻共作的養(yǎng)殖模式，只有少部分農(nóng)戶同時進(jìn)行蝦稻共作和精養(yǎng)蝦養(yǎng)殖。蝦稻養(yǎng)殖模式的小龍蝦上市時間集中在每年的5-6月份，而精養(yǎng)蝦模式則可持續(xù)到7-8月份乃至秋冬季節(jié)。但相較于蝦稻模式而言，精養(yǎng)蝦所需投入的養(yǎng)殖成本較高，養(yǎng)殖風(fēng)險也較高。一旦出現(xiàn)不利條件，小龍蝦大面積死亡，蝦稻模式至少能保證水稻的收成穩(wěn)定不變，而精養(yǎng)蝦模式則可能導(dǎo)致蝦農(nóng)顆粒無收。因此絕大多數(shù)蝦農(nóng)更傾向于蝦稻養(yǎng)殖模式。

（三）普通農(nóng)戶的養(yǎng)殖與經(jīng)營能力較弱

雖然小龍蝦平均收購價格以及生產(chǎn)銷售的平均利潤率逐年下降，但不同經(jīng)營主體對價格波動的反應(yīng)不同。相較于普通農(nóng)戶，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的小龍蝦收購價格跌幅較小，這得益于其較強的經(jīng)營組織能力和抗風(fēng)險能力。

首先，從銷售方式上來看，大多數(shù)普通農(nóng)戶都是通過蝦販進(jìn)行銷售。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體則不同，小龍蝦合作社基本上有固定的銷售渠道，如熊口鎮(zhèn)趙垴小龍蝦養(yǎng)殖合作社與當(dāng)?shù)氐娜A山水產(chǎn)公司進(jìn)行對接。此外，有些合作社和養(yǎng)殖大戶與潛江的餐飲企業(yè)對接，減少了利潤壓榨空間。

其次，從技術(shù)層面看，養(yǎng)殖大戶和小龍蝦合作社社員大部分接受過小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，其養(yǎng)殖技術(shù)水平與養(yǎng)殖經(jīng)驗較高。而普通農(nóng)戶中養(yǎng)殖技術(shù)人員少，農(nóng)戶養(yǎng)殖經(jīng)驗相對不足。

再次，農(nóng)戶對小龍蝦市場信息的了解程度也是影響其利潤的重要方面。有55%以上的普通農(nóng)戶通過向別人打聽或者直接進(jìn)入市場打聽等途徑來獲取市場信息。而養(yǎng)殖大戶和加入了合作社的農(nóng)戶平均年齡相對較低，文化程度相對較高，了解市場信息的渠道較廣。

三、政策建議

（一）改善養(yǎng)殖方式，分散小龍蝦養(yǎng)殖期

建議農(nóng)戶將蝦稻養(yǎng)殖模式與精養(yǎng)蝦模式相結(jié)合，分散龍蝦的養(yǎng)殖期，緩解小龍蝦的季節(jié)性產(chǎn)能過剩和季節(jié)性缺貨并存的現(xiàn)象，有效避免集中供應(yīng)造成的不同月份價格波動情況。

（二）加強小龍蝦的冷凍儲備和加工能力

為實現(xiàn)小龍蝦全年“平均化”供應(yīng)，農(nóng)戶還可以加強自身的冷凍保鮮儲藏能力，生產(chǎn)經(jīng)營能力較強的經(jīng)營主體可以購買冷藏設(shè)備，對生產(chǎn)旺季“過剩”的小龍蝦實行冷凍，在生產(chǎn)淡季出售。對于資金、設(shè)備相對缺乏的經(jīng)營主體，政府可以建立大型公共冷凍室對外出租，冷凍的小龍蝦在秋冬季節(jié)上市能以較高的價格售出，一定程度上保障了經(jīng)營主體的利潤。

此外，有條件的經(jīng)營主體可以建立小龍蝦加工生產(chǎn)線，將5-6月份的小龍蝦進(jìn)行即時加工和冷凍保鮮，并通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造更大的利潤空間。

（三）培養(yǎng)更多的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，小農(nóng)戶尋求轉(zhuǎn)型升級

普通農(nóng)戶受價格波動的影響相對較大，很難在激烈的市場競爭中存活下來，只能尋求轉(zhuǎn)型升級。因此政府應(yīng)培養(yǎng)更多的小龍蝦生產(chǎn)合作社、養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場以及小龍蝦龍頭企業(yè)，使小龍蝦養(yǎng)殖和銷售實現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，降低價格波動帶來的風(fēng)險。

（四）拓寬銷售渠道

銷售渠道單一是農(nóng)戶收入受龍蝦價格波動影響的原因之一。對于小龍蝦經(jīng)營主體來說，需要提高自身搜集市場信息的能力，利用自身優(yōu)勢資源建立與市場主體的直接對接，拓展“商超直供”“農(nóng)企對接”等銷售模式，建立自己的品牌。對于政府來說，建網(wǎng)點、暢物流，建蝦谷、拓電商，實行“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”模式，將線上線下結(jié)合才能不斷拓寬銷售渠道，增加龍蝦銷量，提高蝦農(nóng)收入。