陳韋辰?鄒雪霏?蘇林俐?呂薇?何怡雯?張夢(mèng)影

摘要：本文通過(guò)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的業(yè)務(wù)流程，結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同供應(yīng)鏈流通模式的特點(diǎn)，選取生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商實(shí)例“順豐優(yōu)選”，以比較傳統(tǒng)生鮮和“互聯(lián)網(wǎng)+”下生鮮供應(yīng)鏈流通模式，在比較與發(fā)達(dá)國(guó)家的差異后，綜合分析我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不足后，提出完善建議。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈模式

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程及概況

生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)上游的分散式農(nóng)戶個(gè)體到中游的各級(jí)批發(fā)商，加工商等中間組織再到下游的零售商，最終到消費(fèi)者手中，形成了一個(gè)完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。上游農(nóng)業(yè)作為供應(yīng)鏈源頭的供給端，提供了果蔬、海鮮等具有季節(jié)性和地域性的生鮮產(chǎn)品;中游為冷鏈物流，保證生鮮產(chǎn)品在產(chǎn)運(yùn)銷等各環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的溫度區(qū)間，減少過(guò)程損耗;產(chǎn)品流通的終端為服務(wù)于消費(fèi)者的各類消費(fèi)市場(chǎng)，如超市、電商。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通的過(guò)程中，擁有自采和自有品牌能力的超市結(jié)合大數(shù)據(jù)，更強(qiáng)地掌控生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，縮短流通時(shí)間，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)保量地到達(dá)消費(fèi)者手中，控制生鮮農(nóng)產(chǎn)品從采摘到入店的時(shí)間僅16小時(shí)，配送員在門店取好就好送到消費(fèi)者手中，省去了倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)不同供應(yīng)鏈流通模式特點(diǎn)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)連流通模式大致分為直銷和批發(fā)兩類（見(jiàn)表）。

三、傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈模式與“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮供應(yīng)鏈流通模式比較

——以順豐優(yōu)選為例

以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為中心的傳統(tǒng)模式生鮮供應(yīng)鏈的特點(diǎn)是中間渠道多、信息不對(duì)稱，易造成滯銷。以蔬菜為例，生鮮生產(chǎn)的銷售兩頭分別是分散的生產(chǎn)大棚蔬菜的農(nóng)戶和有組織的城市市場(chǎng)蔬菜區(qū)，二者在信息流、物流以及資金流方面的銜接難度較大，目前做法主要通過(guò)小商販將蔬菜運(yùn)至產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)銷地批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)城市配送中心送至各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。而在“互聯(lián)網(wǎng)+”下的生鮮供應(yīng)鏈流通模式下，電子信息系統(tǒng)有助于對(duì)接供應(yīng)鏈信息，減少中間商，簡(jiǎn)化溝通程序，提高溝通效率。

以順豐優(yōu)選為例，其優(yōu)勢(shì)為全程冷鏈，其生鮮商品不超過(guò)48小時(shí)送到，常溫商品不超過(guò)72小時(shí)，且優(yōu)選的蔬菜損耗率控制在1%左右，傳統(tǒng)商超難以達(dá)到。順豐優(yōu)選的蔬菜均為有機(jī)或精品蔬菜，原因在于蔬菜貨源都是本地，距離較近;其次蔬菜當(dāng)天進(jìn)銷，一直存放冷庫(kù)，故保鮮效果遠(yuǎn)超一般市場(chǎng)?？梢?jiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+”下的生鮮供應(yīng)鏈模式，可以使農(nóng)戶更容易獲知消費(fèi)市場(chǎng)相關(guān)信息，同時(shí)增強(qiáng)客戶的購(gòu)物體驗(yàn)，保證優(yōu)選客戶的利益訴求。

四、國(guó)內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式比較

（一）、我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀與不足

上游：不同于美國(guó)農(nóng)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散，生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)集中度較低。

中游：由于分散的上游生產(chǎn)，又缺乏類似日本較發(fā)達(dá)的農(nóng)協(xié)體制，我國(guó)以批發(fā)市場(chǎng)為主的流通環(huán)節(jié)多損耗大，產(chǎn)銷兩地差價(jià)大致使終端毛利低。

下游：從2018年上游農(nóng)產(chǎn)品向下游流轉(zhuǎn)的交易數(shù)據(jù)，僅26%是由超市主導(dǎo)完成，可見(jiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、路邊攤等傳統(tǒng)渠道仍占據(jù)生鮮渠道的大半份額。

（二）、我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系

我國(guó)已初步形成以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為中心，以集貿(mào)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系。但我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)輸條件簡(jiǎn)陋，冷鏈物流起步晚，僅采用傳統(tǒng)的冰塊保鮮方法，80%的生鮮產(chǎn)品仍是常溫保存流通、初加工。

（三）、國(guó)內(nèi)外比較損耗率與冷鏈物流

我國(guó)常溫鏈流通蔬果損耗率為20-30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬損耗率一般在5%以下，美國(guó)的蔬果從田地到餐桌一直處于全冷鏈狀態(tài)：田間采摘預(yù)冷-冷藏車運(yùn)輸-批發(fā)站冷庫(kù)-超市冷柜-消費(fèi)者冰箱，水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1-2%。

數(shù)據(jù)顯示，2018年冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3035億元，同比增幅19%。預(yù)計(jì)2020年，市場(chǎng)規(guī)模將近4700億元。較之美國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品多數(shù)運(yùn)用電商模式，農(nóng)業(yè)高科技物流技術(shù)也提高了生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商行業(yè)的流通效率。

五、完善我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式建議

（一）、增加落地的運(yùn)營(yíng)商，推動(dòng)上游基地資源整合

新型服務(wù)商的出現(xiàn)，利于建立標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)域的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。

（二、）提高加工處理水平，避免資源消耗和層層加價(jià)

農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中大多需要整理分級(jí)、烘干散熱、消毒包裝等處理，由于缺乏農(nóng)產(chǎn)品的深加工能力，農(nóng)產(chǎn)品多以初級(jí)產(chǎn)品形式進(jìn)入流通環(huán)節(jié)或終端消費(fèi)，單純的種植收益過(guò)低且易造成資源耗損。

（三）、監(jiān)控流通環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品安全有隱患。

從種植到流通到零售的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都存在風(fēng)險(xiǎn)敞口，因此種植期間的用藥安全性、流通環(huán)節(jié)的全程溫度監(jiān)管、零售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生都需要加強(qiáng)監(jiān)管。

六、總結(jié)

本文基于順豐優(yōu)選的案例，發(fā)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”下更適合我國(guó)農(nóng)超模式的發(fā)展，在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)后，我國(guó)應(yīng)完善上中下游相應(yīng)存在的問(wèn)題，提高流通效率，促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體發(fā)展。

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