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        2019年度上海市食品安全風(fēng)險

        2020-05-19 15:29:09
        食品與生活 2020年3期
        關(guān)鍵詞:項次評價性獸藥

        食品安全評價性抽檢情況

        總體情況

        2019年,上海市市場監(jiān)督管理局組織開展上海市各類食品的評價性抽檢,在上海市16個區(qū)設(shè)置1000個固定監(jiān)測采樣點及若干個臨時采樣點,主要食品安全評價性抽檢覆蓋率達95%以上。共抽檢34大類16273件食品(包括食用農(nóng)產(chǎn)品、特殊食品、食品添加劑),涉及525項指標(biāo)42.9萬項次。通過開展評價性抽檢,客觀反映上海市各類食品的安全現(xiàn)狀和趨勢,及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患,為食品安全科學(xué)監(jiān)管提供了重要依據(jù)。

        評價性抽檢結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

        2019年,上海市各類食品評價性抽檢總體合格率為98.1%,同比上升0.3個百分點。其中,21大類食品合格率達100%,有13大類食品存在不合格情況(詳見表1)。

        評價性抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題為:

        1.水產(chǎn)品中蝦蛄、梭子蟹等甲殼類海產(chǎn)品重金屬鎘污染情況較為突出;淡水蝦、黑魚和鱖魚等多次檢出禁用漁藥呋喃西林代謝物或氧氟沙星、孔雀石綠;

        2.禽畜肉中雞肉、鴿肉等禽肉檢出禁用獸藥金剛烷胺,鴨蛋等禽蛋檢出禁用獸藥氟苯尼考;牛肝檢出禁用獸藥“瘦肉精”;

        3.炒貨和糕點檢出酸價、過氧化值或指示菌不合格;

        4.餐飲具檢出洗滌劑殘留不合格;

        5.食用植物油中核桃油、菜籽油、芝麻油等檢出增塑劑鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)超過國家臨時限量值。

        表1 2019年度上海市各類食品安全評價性抽檢情況

        食品污染物及有害因素監(jiān)測情況

        總體情況

        2019年,上海市衛(wèi)生健康委員會同上海市商務(wù)委、上海市經(jīng)濟信息化委員會、上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會、上海市市場監(jiān)督管理局、上海市糧食和物資儲備局組織開展食品污染物及有害因素監(jiān)測,監(jiān)測涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和收購、畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)等全部環(huán)節(jié),監(jiān)測點覆蓋16個區(qū)的全部街鎮(zhèn)。各部門共完成21054件樣品331498項次監(jiān)測項目。根據(jù)食品安全標(biāo)準和相關(guān)限量值評判,共有1139件樣品超標(biāo),樣品監(jiān)測總體符合率為94.59%。

        食品污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

        2019年,上海市食品污染物及有害因素監(jiān)測項次符合率為99.63%。其中,農(nóng)獸藥、其他類、非食用物質(zhì)、食品添加劑、激素/ 抗生素/ 生長調(diào)節(jié)劑、微生物、重金屬項目監(jiān)測項次符合率詳見表2。

        表2 2019年上海市食品中污染物和有害因素風(fēng)險監(jiān)測情況

        食品污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果顯示,上海市糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的合格率均處于較高水平,蔬菜中農(nóng)藥殘留和小麥及其制品中真菌毒素等固有風(fēng)險點有所好轉(zhuǎn),上海市食品安全總體情況繼續(xù)穩(wěn)定向好。

        食品污染物及有害因素監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題包括:

        (1)環(huán)境污染導(dǎo)致的食品源頭污染較為突出;

        (2)獸藥殘留超標(biāo)和使用禁用藥物依舊存在;

        (3)超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加現(xiàn)象偶有發(fā)生;

        (4)現(xiàn)制現(xiàn)售食品中衛(wèi)生指示菌和致病菌污染較為明顯。

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