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        吃餃子

        2020-05-12 01:08:59張浩林
        語文周報·教研版 2020年9期
        關(guān)鍵詞:餃子餡餃子皮水餃

        張浩林

        每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,俗話說冬至到,家家戶戶吃水餃。

        今天正好是冬至,晚上吃水餃。下午一放學(xué),我趕緊跑回家,到了家,放下書包,媽媽說要教我包餃子,我一聽高興得一蹦三尺高。說實話,我吃過水餃,可從來沒包過餃子,今天正好學(xué)一學(xué)。

        首先我?guī)蛬寢屨?,我仔?xì)地去掉白菜外面的黃葉子,把上面壞葉子全摘干凈,拿到水管沖洗干凈控干水。然后,媽媽就教我剁白菜餡,先用刀切再用刀剁,看著簡單,真干起來還真不容易,又危險又費力,剁了沒一會兒,我的手就開始發(fā)酸,只好叫媽媽來剁,剁好白菜,放入已經(jīng)剁好的肉,再放上備好的各種調(diào)料調(diào)好陷,那香噴噴的餃子餡就大功告成了。接著我和媽媽一起和好面,媽媽教我搟餃子皮,可是搟面杖在我手里一點兒也不聽話,來回亂滾,費了半天勁搟的一點也不圓。媽媽告訴我說:“要邊搟邊轉(zhuǎn)餃子皮才行?!?/p>

        開始包餃子了,媽媽說:“要把餃子皮攤平放在手掌上,夾起一些陷子放在上面,把兩邊對齊輕輕一捏就行了?!眿寢屵吔涛野溩?,邊跟我聊天,媽媽說,只有吃了冬至的餃子,耳朵才不會凍傷,至今仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠,我試著包了一個餃子,可餃子怎么也豎不起來,媽媽告訴我說:“不用著急,慢慢來,熟能生巧,餃子餡不能放得太多,也不能放得過少,要對稱捏緊?!卑觑溩樱职譄盟疁?zhǔn)備下餃子。爸爸神氣地說:“這下餃子也有學(xué)問喲!餃子下鍋要用鍋鏟來動一動,要不然會粘鍋的,水開了以后還要往里加幾次涼水,那樣餃子才能煮熟。”

        一會兒爸爸端上來熱氣騰騰的餃子,全家人圍在一起,看著熱氣騰騰的餃子就在眼前,吃著餃子,說著笑著,感受著這滴水成冰的日子里最溫馨的幸福。

        今天,我真快樂,一樣的冬至,不一樣的收獲。

        (指導(dǎo)教師:李安東)

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