夏河
好吃不過餃子??捎行寢屨f,自己盤的餃子餡,肉不少但口感偏硬,不好吃。那么,如何讓餃子餡鮮美多汁呢?下面給大家講個小妙招。
1.鍋中燒水,水中放少許花椒、八角,水開后煮三分鐘左右,倒入碗中放涼。
2.肉餡中放鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、花椒粉、生抽、香油,然后打入一個雞蛋,加蔥姜末,朝一個方向攪拌。攪拌幾分鐘后加入一勺放涼的花椒水,繼續(xù)攪拌幾分鐘后再次加入花椒水,過幾分鐘再加花椒水,朝一個方向攪拌。
這樣,多次少量地加入花椒水,就是餃子餡鮮美多汁的關鍵所在。
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