包餃子時難免會剩下些餃子皮，?可拿來烙成蔥油餅，顏色金黃，外焦里脆，香飄鄰居家。

在砧板上刷一層油，先將一張餃子皮鋪在砧板上，在餃子皮上刷一層油，再均勻地撒上蔥花和椒鹽，在其上疊鋪一張餃子皮，重復(fù)以上步驟，一共鋪上四層餃子皮，最后用搟面杖把層層疊起來的餃子皮搟平;平底鍋中倒油，放入搟開的餃子皮面餅，烙熟，蔥油餅就做好了。