食用油種類(lèi)繁多，市場(chǎng)上同樣容量的油會(huì)因?yàn)槠奉?lèi)的不同而價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，如特級(jí)初榨橄欖油比相同體積的普通大豆油價(jià)格貴了近20倍。

然而食用油真的是越貴越好嗎？

決定價(jià)格高低的不僅僅是品質(zhì)

決定食用油價(jià)格的并不僅僅是品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常常是原料供應(yīng)、工藝和成本等因素。

首先，食用油的價(jià)格高主要是生產(chǎn)該種食用油的原料生長(zhǎng)周期可能更長(zhǎng)，產(chǎn)量可能更低，最終導(dǎo)致該種食用油的市場(chǎng)供應(yīng)量少而價(jià)格走高；

其次，在食用油加工過(guò)程中，勞動(dòng)力和工藝也是決定成品油價(jià)格的重要因素。

因此，并不是價(jià)格便宜的食用油就是劣質(zhì)的，而貴的就更有品質(zhì)保障。

價(jià)格高昂不等于成分優(yōu)質(zhì)

食用油的品質(zhì)主要是看油酸、亞油酸和亞麻酸三種不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸有較強(qiáng)的降低膽固醇的作用，不飽和脂肪酸含量越高，對(duì)人體健康越好。研究表明，不飽和脂肪酸在不同植物油中的含量差異較大。

油酸含量高的植物油主要有橄欖油、山茶油、菜籽油、高油酸植物油（包括高油酸菜籽油、高油酸花生油、高油酸玉米油、高油酸葵花籽油、高油酸紅花油等）；

亞油酸含量高的植物油主要有葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油、大豆油等；

亞麻酸含量高的植物油主要有紫蘇油、亞麻籽油、牡丹籽油、菜籽油、核桃油等。

由此可見(jiàn)，食用油價(jià)格高并不等于品質(zhì)優(yōu)。

適合自己的才是最好的

不同的食用油，營(yíng)養(yǎng)成分的含量也有所不同，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，合理選擇食用油。

比如亞麻籽油、核桃油、菜籽油、大豆油等α-亞麻酸含量相對(duì)較高，適宜高血壓患者食用，可以起到輔助控制血壓、維持血壓穩(wěn)定的作用，

而玉米油、稻米油、菜籽油等富含植物甾醇，適宜高血脂患者食用，可防止膽固醇附著在血管壁上，避免血管硬化。

由此可見(jiàn)，食用油的好壞，不是由價(jià)格決定的。每種食用油都有其自身的優(yōu)勢(shì)。因不同家庭的營(yíng)養(yǎng)需求、消費(fèi)水平也有所不同，因此在選用食用油的時(shí)候，可結(jié)合品質(zhì)、價(jià)格以及口感風(fēng)味等綜合考慮，選擇性?xún)r(jià)比較高的食用油。

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