三餐怎么吃合理？

都知道一日三餐講究：早吃好、午吃飽、晚吃少，但具體應(yīng)該怎么吃更合理呢？

浙江 李先生

李先生：

早吃好：早餐的能量要占到全天總能量的25%～30%，豐盛的早餐可以保證整個(gè)上午工作、學(xué)習(xí)的效率。建議在早上7～9點(diǎn)間吃早餐，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，利于及時(shí)排出宿便。健康的早餐不妨嘗試一下“主食+蛋白質(zhì)+蔬果+健康油脂”的早餐模式。主食建議選擇飽腹感強(qiáng)的慢消化主食，如雜糧粥、燕麥、全麥饅頭、全麥面包、紅薯、玉米等；蛋白質(zhì)攝入，如水煮蛋、牛奶及其制品、豆?jié){及其制品、肉等；新鮮的蔬菜、水果，特別是深顏色的蔬水營(yíng)養(yǎng)豐富，蔬菜簡(jiǎn)單的清炒或涼拌即可，水果如果沒(méi)時(shí)間吃可以作為上午加餐；健康油脂可以由堅(jiān)果提供，如核桃、大杏仁、開(kāi)心果等，但注意煎炸的東西要少吃。

午吃飽：午餐是一天中重要的一餐，為一天的活動(dòng)提供了大部分能量。午餐適宜在十一點(diǎn)到一點(diǎn)之間進(jìn)行。健康的午餐要保證粗細(xì)搭配，葷素搭配。食材種類豐富，并減少油、鹽及糖的攝入量。在外就餐或點(diǎn)外賣要避免高熱量食物，自己做飯就盡量選擇清炒或清燉的菜品。為了保證食物的多樣性，可以幾個(gè)人一起拼菜。也可以自己帶一些水果、酸奶、堅(jiān)果等。

晚吃少：晚餐要距離睡前至少3個(gè)小時(shí)，如果吃的太晚不僅影響睡眠還容易發(fā)胖。晚餐的進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)盡量保持規(guī)律。健康的晚餐要清淡少油，注重粗細(xì)搭配，可多吃些蔬菜和粗糧。注意少吃肥肉，不要加重胃腸負(fù)擔(dān)。提倡回家吃晚餐，需要在外應(yīng)酬時(shí)要把握好自己的飯量。晚餐暴飲暴食，吃得太多，再加上飲酒等，容易誘發(fā)急性胰腺炎。

內(nèi)臟怎么吃才健康？

我一直覺(jué)得內(nèi)臟不太干凈，藏有毒素且膽固醇偏高。但我愛(ài)人很喜歡內(nèi)臟的口感和味道，老嚷嚷著要吃。請(qǐng)問(wèn)，怎樣吃內(nèi)臟既能保證口感，又能保證健康呢？

四川 彭女士

彭女士：

內(nèi)臟有其優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)是其他食物比不上的。比如大部分的動(dòng)物內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)素含量高于肌肉，尤其是肝臟，它是動(dòng)物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素最集中的地方。肝臟蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較肉類低，如豬肝中蛋白質(zhì)含量有19.3%，脂肪只有3.5%。肝臟還含豐富的維生素D、維生素B2、維生素B12、維生素A等。健康吃內(nèi)臟，注意以下3點(diǎn)即可：

1.烹飪內(nèi)臟，去毒很重要。首先需將內(nèi)臟切開(kāi)，用清水沖洗，然后浸泡至少半小時(shí)再烹調(diào)。烹調(diào)時(shí)以煮熟、煮透為原則，不能只追求口感。吃肝臟時(shí)，需要切成薄片，充分浸泡，把毒素盡量多的清理出來(lái)。有人喜歡吃爆炒豬肝，這樣的做法其實(shí)不安全，短時(shí)間爆炒，豬肝并不能完全熟透。

2.定量吃內(nèi)臟才不會(huì)影響健康。建議每周吃內(nèi)臟次數(shù)不超過(guò)1次，每次不超過(guò)100克。內(nèi)臟中維生素A和維生素D含量豐富，而這些維生素是可以在體內(nèi)蓄積的。如果吃得過(guò)多或者太頻繁，很有可能造成中毒。如果單獨(dú)吃雞肝或豬肝，每次不能超過(guò)50克。建議吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)多搭配一些粗糧和蔬菜，以補(bǔ)充膳食纖維。

3.羊雜湯沒(méi)營(yíng)養(yǎng)且不利身體健康。有些人喜歡喝羊雜湯，其實(shí)羊雜湯中并不含我們以上說(shuō)的內(nèi)臟含有的營(yíng)養(yǎng)素，反而含有過(guò)多的油脂、嘌呤和鹽。油脂對(duì)心腦血管不利，而嘌呤可導(dǎo)致痛風(fēng)。

（綜合自《人民日?qǐng)?bào)》《生命時(shí)報(bào)》）《燕趙都市報(bào)》《中國(guó)家庭報(bào)》）