吳為群

目前我國保健食品市場規(guī)模已經(jīng)超過2000億元，是僅次于美國的全球第二大市場，其中營養(yǎng)補充劑占比一半以上。

單用食物難以營養(yǎng)均衡

我們究竟需不需要使用營養(yǎng)補充劑，這是許多人都很關(guān)心的問題。單用食物能不能做到營養(yǎng)均衡，能不能達(dá)到營養(yǎng)的優(yōu)化量標(biāo)準(zhǔn)？為什么很多發(fā)達(dá)國家的人經(jīng)常使用營養(yǎng)補充劑？經(jīng)常有消費者咨詢這些問題。事實上，對大多數(shù)人來說，單用食物確實很難做到營養(yǎng)均衡，原因主要有以下幾個方面：

1.每天攝入的食物種類不夠。不同的食物有不同的營養(yǎng)，食物種類太少就很難做到營養(yǎng)均衡。而日常生活中，我們很難做到每天吃12種以上的食物。

2.食物營養(yǎng)退化導(dǎo)致營養(yǎng)攝入顯著下降。食物的營養(yǎng)價值近幾十年變化極大。先看一些國外的調(diào)查研究數(shù)據(jù)：美國測量同一產(chǎn)地的100克菠菜中礦物質(zhì)鐵的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克；日本測量同一產(chǎn)地的100克菠菜中維生素C的含量，1950年含150毫克，1963年含100毫克，1982年含63毫克，1995年含13毫克；日本測量同一產(chǎn)地的100克胡蘿卜中維生素A的含量，1950年含13500國際單位，2002年含1000國際單位。中國廣泛使用化肥、農(nóng)藥，食物營養(yǎng)退化情況比日美更加嚴(yán)重。

由上可見，近半個世紀(jì)食物中營養(yǎng)素有大幅度流失。要獲得同等分量的營養(yǎng)素，各種食材的攝入至少要增加幾倍到十幾倍，但這個量太大，根本吃不下。所以現(xiàn)代人單靠食物營養(yǎng)素攝入量達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)和個體需要。

3.食物的選擇搭配不當(dāng)，烹飪方法不當(dāng)。大多數(shù)人沒有系統(tǒng)學(xué)過實用營養(yǎng)知識，不懂得根據(jù)自己的身體情況合理選擇食物。而且，很多人過分注重口味，烹調(diào)方法往往不當(dāng)，造成很多營養(yǎng)素在烹調(diào)過程中丟失。這樣容易導(dǎo)致有的營養(yǎng)素攝入過少，有的營養(yǎng)素攝入過多，加重營養(yǎng)不均衡。

4.生活方式不健康，面臨的壓力明顯增加。中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，社會競爭的壓力大增，抗壓力營養(yǎng)素的需求也大幅增加，有時要增加幾倍甚至十幾倍。加上很多人社會交際多、應(yīng)酬多，經(jīng)常抽煙、喝酒、喝咖啡、熬夜，這些不良生活習(xí)慣、不良生活方式對身體細(xì)胞的傷害很大，身體也需要更多的抗壓力營養(yǎng)素來修復(fù)受損細(xì)胞。

5.特殊生命階段需求量增加。兒童的身體迅速成長，需要足夠的營養(yǎng)才能維持健康。懷孕期和哺乳期是人生營養(yǎng)需求量最大的一個特別時期，需要額外補充營養(yǎng)。老年人咀嚼困難，消化吸收功能衰退，而有些營養(yǎng)素比如抗衰老營養(yǎng)素需求量增大，也需要額外補充。

6.追求理想健康。身體亞健康狀態(tài)，或想預(yù)防疾病、延緩衰老，也需要補充更多的營養(yǎng)素。

補充營養(yǎng)素協(xié)助營養(yǎng)均衡

人們對各類營養(yǎng)素的需求量大增，日常從飲食中獲取的營養(yǎng)素卻不夠，這樣就很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。所以，營養(yǎng)師往往需要使用營養(yǎng)補充劑來協(xié)助客戶做到營養(yǎng)均衡，從而慢慢恢復(fù)健康。

其實只要給足身體所需要的原材料，發(fā)揮身體強大的修復(fù)能力和自愈能力；同時改變不良的生活方式，減少身體的耗損；必要時再結(jié)合藥物治療，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。美國營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家Ray Strand博士，通過他的妻子使用優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充劑改善健康的親身經(jīng)歷，開始學(xué)習(xí)用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)方法來醫(yī)治患者。他閱讀了1300多篇關(guān)于營養(yǎng)的醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用報告，用高品質(zhì)的營養(yǎng)補充劑治療各種患者長達(dá)7年，取得了非常好的臨床效果，好幾十種慢性病都得到了緩解和抑制，甚至痊愈。作者在此基礎(chǔ)上寫出了一本暢銷全球的專著《別讓不懂營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生害了你》。

我自己也已經(jīng)連續(xù)服用多種營養(yǎng)補充劑超過13年，身體素質(zhì)有了顯著的提高，體重從168斤減到138斤，腰圍從105cm減到88cm，身邊的同事和朋友都說我至少年輕了10歲。經(jīng)常有朋友問我，你是醫(yī)生還要用營養(yǎng)補充劑？因為我曾經(jīng)連續(xù)計算過十多天膳食營養(yǎng)素攝入量，發(fā)現(xiàn)碳水化合物及脂肪一般都超標(biāo)，而蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維一般都不夠。比如從飲食中一般每天只能攝入到蛋白質(zhì)35～40克左右，鈣只能攝入到400～500毫克，只能達(dá)到我需要量的一半，有時甚至不到一半，因為我的工作壓力比較大，相應(yīng)營養(yǎng)素的需求量也比較大。所以，我只能通過選擇保健食品來補充不夠的營養(yǎng)素，以協(xié)助我做到營養(yǎng)均衡。

選擇營養(yǎng)素應(yīng)有針對性

營養(yǎng)是維持細(xì)胞健康需要的基本原料。營養(yǎng)均衡了，細(xì)胞得到了它需要的營養(yǎng)，身體才能發(fā)揮自身強大的修復(fù)能力和神奇的自愈能力，體質(zhì)就慢慢改善了，人們才能得到真正的健康。做到營養(yǎng)均衡有兩種方法，一是要正確選擇食物，二是要合理應(yīng)用營養(yǎng)補充劑。如果不了解保健食品知識、不會應(yīng)用保健食品來協(xié)助調(diào)理身體，只懂得膳食指導(dǎo)，許多營養(yǎng)問題很難解決，調(diào)理效果較差，改善速度較慢。

選擇營養(yǎng)補充劑應(yīng)該是缺什么補什么，缺多少補多少，既不能太多也不能太少。由于市面上保健食品種類繁多、功能不同，不同對象、同一對象不同時期需要的種類和量可能都不同。因此，為保證效果，最好在專業(yè)營養(yǎng)師或者懂營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生的指導(dǎo)下選用營養(yǎng)補充劑，濫用或隨意用沒有效果，有時甚至起反作用。臨床工作中經(jīng)常碰到一些人，沒有補充缺乏的營養(yǎng)素，卻補充了原本就多余的營養(yǎng)素，反倒加重了營養(yǎng)不均衡。

我們在選擇營養(yǎng)補充劑時，要盡量選用天然的、有機種植的。合成營養(yǎng)素補充劑只能當(dāng)藥物，短時間使用；藥物可能有不良反應(yīng)，但短時間使用一般對身體不會有太大的影響。天然營養(yǎng)補充劑與合成營養(yǎng)補充劑的比較：

1.兩者的原料來源完全不同，產(chǎn)品組成成分也完全不同。合成營養(yǎng)補充劑的主要原料是己烷、煤焦油和其他化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)品均是單一成分。天然或有機營養(yǎng)補充劑是從活著的或最近活著的植物或動物中提取出來的物質(zhì)，產(chǎn)品是一個混合體。

2.兩者的制造過程完全不同。合成營養(yǎng)補充劑是化學(xué)制造出來的，而天然營養(yǎng)補充劑是用物理方法提取出來的。

3.兩者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然營養(yǎng)補充劑容易被人體吸收，其吸收利用率比合成的高許多。

4.兩者的物理特性完全不同，導(dǎo)致兩種營養(yǎng)補充劑的吸收利用率有較大的不同。

5.兩者的生物特性明顯不同。天然營養(yǎng)補充劑比合成的更易吸收，生物活性更強。

6.合成營養(yǎng)補充劑可能對人體有毒副作用，而天然的則沒有。

不管是天然營養(yǎng)補充劑還是合成營養(yǎng)補充劑，均應(yīng)在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，結(jié)合自身情況選用。

（摘自《中國醫(yī)藥報》）