李振興

2月24日，高端零食品牌良品鋪子實現(xiàn)“云上市”。就在前一天，百事宣布從好想你的手中收購百草味。業(yè)內(nèi)人士認為，加之原本已在休閑食品中割據(jù)一方的洽洽、鹽津鋪子、三只松鼠和來伊份等品牌，中國休閑零食領域進入了群雄并起的戰(zhàn)國年代。國內(nèi)品牌在得到資本加持后，可以補足品質、品牌、渠道和供應鏈等短板，未來行業(yè)競爭將會更加激烈，但誰將脫穎而出尚難定論。

休閑零食領域群雄并起品質、渠道等成為成敗關鍵

2月24日，良品鋪子通過線上方式敲鐘上市。9時30分開盤后，良品鋪子股價達到17.14元/股，上漲44.03%至漲停，總市值達68.7億元。加之已經(jīng)實現(xiàn)上市的洽洽、三只松鼠、鹽津鋪子、來伊份等品牌，中國休閑零食領域可謂群雄并起。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，群雄并起意味著休閑食品的競爭開始進入下半場。在角逐中，品質、渠道、品牌和供應鏈等要素成為各個企業(yè)成敗關鍵?！叭魏我患业漠a(chǎn)品品質如果出現(xiàn)問題，自身多年建立起的品牌力就會轟然倒塌，短時間難以恢復。從發(fā)展角度看，短保產(chǎn)品將是行業(yè)未來的發(fā)展方向，如今三只松鼠、洽洽都率先提出了打造更新‘鮮產(chǎn)品。”朱丹蓬表示。

此外，線上線下渠道的融合也至關重要。朱丹蓬說，“良品鋪子和洽洽在渠道融合方面相對較好，在布局線下后，線上的收入也比較可觀；三只松鼠、百草味線下缺失明顯；來伊份和鹽津鋪子則在線上不足?！?/p>

記者梳理發(fā)現(xiàn)，三只松鼠線下小店2019年累計銷售額超2億元，但與上百億的整體銷售額相比規(guī)模依然很小。良品鋪子在2016年、2017年、2018年及2019年1-6月，線上收入占比分別為 33.69%、42.21%、45.52%和45.19%，線下收入占比分別為66.31%、57.79%、54.48%和54.81%，收入結構逐漸趨于均衡。網(wǎng)經(jīng)社電子商務研究中心特約研究員、北京東曉騰飛供應鏈管理有限公司總經(jīng)理陳虎東認為，良品鋪子從2015年到2019年，不斷完善線下門店的服務體系，在這種情況下，獲取消費者沖動消費的概率隨之上升。因此，線上數(shù)字智能和線下體驗充分做到精分滲透，可以說是良品鋪子獲得成功的主要原因。

在供應鏈建設方面，洽洽食品自身建立起從原料研發(fā)到工廠生產(chǎn)的一整條自有體系，三只松鼠、良品鋪子、百草味、來伊份等品牌自有產(chǎn)能則不足。對此，業(yè)內(nèi)人士認為，產(chǎn)能和供應鏈的布局又能夠影響產(chǎn)品的配送周期，進而影響產(chǎn)品的新鮮程度和品質。

在品牌方面，業(yè)內(nèi)普遍認為，鹽津鋪子雖然實現(xiàn)了上市，但品牌力相對較弱。來伊份在全國有超過2700家門店，但主要的市場仍在以上海為中心的華東市場，其中上海門店數(shù)量超過1000家，超過整體數(shù)量的1/3，尚未形成全國性品牌。

綜上分析，朱丹蓬稱，目前這些休閑零食巨頭各有各的優(yōu)勢和劣勢，但沒有一家能夠脫穎而出實現(xiàn)完全超越，未來在資本的加持下，競爭將更加激烈。

外資企業(yè)虎視眈眈未來行業(yè)將多元共生

值得關注的是，就在良品鋪子上市的前一天，即2月23日，另一家休閑零食電商品牌——百草味再被“賣身”，好想你發(fā)布公告稱，擬通過現(xiàn)金出售的方式，以7.05億美元（近 50 億元）向百事飲料出售郝姆斯（百草味所屬公司）100%股權。至此，百事實現(xiàn)了“百事+百草味”的組合。

據(jù)悉，百草味創(chuàng)立于2003年，總部位于杭州，是一家以休閑食品加工、貿(mào)易、倉儲、物流為主體，集線下、互聯(lián)網(wǎng)商務經(jīng)營模式、新零售于一體的綜合服務型企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認為，百事憑借樂事品牌早已在休閑食品領域成為薯片品類的霸主，此次通過百草味又實現(xiàn)輕資產(chǎn)模式下的線上布局。

在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，如今外資企業(yè)在休閑零食領域也開始瘋狂拓展，這對于國內(nèi)休閑零食品牌來說不是好消息。雖然國內(nèi)休閑零食品牌實現(xiàn)了資本助力，未來的發(fā)展如虎添翼，但仍需要不斷完善自身短板，以對抗勁敵。

好在，國內(nèi)的休閑零食企業(yè)已經(jīng)意識到這點并紛紛開始補足短板。以最近上市的兩家企業(yè)為例，三只松鼠將改變一直被詬病的代工模式。2019年7月，三只松鼠上市；當年12月三只松鼠對外宣布，將與無為市政府以及各大供應商達成合作，共同斥資20.6億元建立36家聯(lián)盟工廠；2020年初，三只松鼠又對外表示，2020年三只松鼠投食店目標200-250家、松鼠小店1000家，2025年開店目標是1000家投食店、1萬家松鼠小店。再如剛剛上市的良品鋪子，此次上市募集的資金將用于全渠道營銷網(wǎng)絡建設、倉儲與物流體系建設、信息系統(tǒng)數(shù)字化升級、食品研發(fā)中心與檢測中心改造升級等項目，總投資額為7.73億元。其中，全渠道營銷網(wǎng)絡建設為4.46億元，占募集資金額的58%以上。

徐雄俊認為，三只松鼠9成營收來自線上，發(fā)展線下資產(chǎn)模式將變重；良品鋪子終端門店數(shù)量超過2300家，但發(fā)力線上獲客成本將逐漸提高。這些企業(yè)都鉚足了勁大干一場。

記者注意到，2019年，好時在中國的主要動作是開設數(shù)家甜品店，在產(chǎn)品層面推出了酸甜苦辣系列巧克力新品；費列羅2020年春節(jié)依然沿用2019年春節(jié)的廣告宣傳片；瑪氏的動作相對較大，2019年投資4500萬美元建設BE-KIND的生產(chǎn)線?！罢w而言，外資品牌動作都相對較小。從中國休閑食品市場發(fā)展看，未來將是多元共生、強者愈強的格局。國內(nèi)企業(yè)將逐漸完成自身的補強，外資企業(yè)在業(yè)績上還能實現(xiàn)增長，但這由整體增量推動。未來，當增量空間不在，可以以百事為樣板，通過聯(lián)合方式加快發(fā)展?！毙煨劭≌f。