朱自坤 易利娟 許冬月

摘 要：該文通過(guò)研究提出了紅河州石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策，一是加強(qiáng)政策保障體系建設(shè)，制定、修訂法律法規(guī)，充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用;二是制定紅河州石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，根據(jù)各地氣候合理規(guī)劃種植鐵皮石斛與齒瓣石斛，避免盲目擴(kuò)種;三是加大科技投入，研發(fā)推廣優(yōu)良種苗繁育技術(shù)和加工技術(shù);四是建立石斛的生產(chǎn)質(zhì)量安全保障體系與生產(chǎn)環(huán)節(jié)保障體系，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植模式;五是多渠道開(kāi)拓石斛市場(chǎng)，重視石斛文化的開(kāi)發(fā)，培育本土消費(fèi)市場(chǎng)，避免高度依賴外商收購(gòu)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞：石斛產(chǎn)業(yè);發(fā)展對(duì)策;紅河州

中圖分類(lèi)號(hào) S567.23+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2020）24-0058-02

紅河州是云南省石斛的重要產(chǎn)區(qū)，在自然條件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、政府重視程度、石斛產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、貿(mào)易加工等方面均具有較大優(yōu)勢(shì)，但在政策法規(guī)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、企業(yè)整合、規(guī)范化操作等方面還存在一些問(wèn)題，尤其是石斛精深加工、提高附加值、降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)以及如何保障石斛產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面亟需改善。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紅河州石斛生產(chǎn)呈大規(guī)模連片種植，缺少統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量差異大，無(wú)較大加工企業(yè)，銷(xiāo)售渠道單一，不能完全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的要求。這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了紅河州石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，削弱了紅河州石斛在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。為此，筆者對(duì)紅河州石斛主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，提出了紅河州石斛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策，以期為紅河州石斛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展及結(jié)構(gòu)調(diào)整提供參考。

1 加強(qiáng)政策保障體系，充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用

1.1 充分發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用 一是出臺(tái)相關(guān)政策，對(duì)于一些有潛力、有技術(shù)、有能力的企業(yè)，在政策上予以適當(dāng)傾斜，促使其盡快成長(zhǎng)，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用;二是實(shí)時(shí)發(fā)布石斛交易企業(yè)的需求訂單和本地區(qū)的產(chǎn)能情況，最大限度降低種植戶的風(fēng)險(xiǎn)。三是成立石斛協(xié)會(huì)，積極引導(dǎo)企業(yè)重視石斛產(chǎn)量和品質(zhì)的提升，減少投機(jī)行為，共同維護(hù)穩(wěn)定、健康的石斛交易市場(chǎng)。

1.2 加大保護(hù)力度，合理開(kāi)發(fā)石斛資源 堅(jiān)持保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重，加強(qiáng)石斛資源的保護(hù)。協(xié)調(diào)政府職能部門(mén)、企業(yè)、種植戶間的關(guān)系，確保保護(hù)責(zé)任制得到落實(shí)。結(jié)合國(guó)家“天然林保護(hù)工程”的實(shí)施，有序開(kāi)展石斛保護(hù)性開(kāi)發(fā)的試點(diǎn)和示范工作。紅河州的石斛銷(xiāo)售渠道單一，僅坐等收購(gòu)商上門(mén)收購(gòu)石斛鮮條。由于之前石斛價(jià)格可觀，江浙地區(qū)的一些商人陸續(xù)到云南投資進(jìn)行石斛栽培，但2013年以后紅河州的石斛價(jià)格開(kāi)始下滑，使得本土種植戶利益嚴(yán)重受損。為此，政府部門(mén)應(yīng)積極幫扶一些龍頭企業(yè)，加強(qiáng)石斛產(chǎn)品的深加工和銷(xiāo)售渠道開(kāi)發(fā)。

紅河州雖然是云南省石斛的重要產(chǎn)區(qū)，但至今為止全州沒(méi)有一個(gè)固定的石斛鮮條集散地，導(dǎo)致政府相關(guān)部門(mén)無(wú)法對(duì)石斛鮮條產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性進(jìn)行有效監(jiān)管。因此，政府部門(mén)應(yīng)以縣市為單位設(shè)立相關(guān)的石斛鮮條交易場(chǎng)所，參與買(mǎi)賣(mài)的石斛鮮條必須經(jīng)過(guò)政府質(zhì)檢部門(mén)的檢查，達(dá)到規(guī)定的要求后才給予合格證書(shū)，然后發(fā)放銷(xiāo)售許可證。

2 制定紅河州石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

科學(xué)的石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃是紅河州石斛產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。充分利用和發(fā)揮紅河州在氣候、品種、技術(shù)、生態(tài)環(huán)境和采摘經(jīng)驗(yàn)等方面的優(yōu)勢(shì)，制定科學(xué)可行的發(fā)展規(guī)劃，全面體現(xiàn)紅河州科技、特色、效益和可持續(xù)發(fā)展的原則，重點(diǎn)突出可操作性。針對(duì)石斛價(jià)格下滑的現(xiàn)實(shí)情況，政府部門(mén)應(yīng)引領(lǐng)落實(shí)全州石斛產(chǎn)業(yè)化相關(guān)工作，擬定紅河州石斛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃。首先，不要盲目擴(kuò)大種植面積，應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，重點(diǎn)注意規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn);其次，結(jié)合傳統(tǒng)的生產(chǎn)基礎(chǔ)、資源區(qū)位等因素，遵循因地制宜的原則，制定紅河州石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，走集約化、專(zhuān)業(yè)化之路。

3 明確不同種植方式的石斛用途

3.1 大棚石斛主要用于加工護(hù)膚品 大棚種植的石斛食用價(jià)值和生態(tài)型較在自然環(huán)境下栽培的石斛有所降低，但還具有止血和不留疤痕的功效。因此，大棚栽培的石斛應(yīng)大量用于深加工，制成各式各樣的石斛護(hù)膚品。目前大棚栽培的石斛鮮條價(jià)格較低，因此相應(yīng)的石斛護(hù)膚品、化妝品的生產(chǎn)成本也較低，使得最終的產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 林下石斛主要用于食用和藥材 林下石斛由于完全栽培在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)較佳，因此鮮條應(yīng)大量用于食用和作為藥材。紅河州應(yīng)充分利用本地的森林資源，重點(diǎn)種植林下石斛，促進(jìn)石斛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4 建立完善的石斛生產(chǎn)質(zhì)量安全保障體系

4.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用 紅河州石斛產(chǎn)業(yè)的科技投入相對(duì)較少，科技支撐力度還相對(duì)薄弱，同時(shí)還存在著石斛生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工等技術(shù)落后，質(zhì)量保障體系不健全等問(wèn)題。因此，應(yīng)積極開(kāi)展大量深入而系統(tǒng)的資源調(diào)查、種質(zhì)資源鑒定、有效成分含量測(cè)定和毒理藥效實(shí)驗(yàn)以及臨床醫(yī)學(xué)方面的運(yùn)用等科學(xué)研究工作;同時(shí)，與相關(guān)單位建立合作關(guān)系，合力解決石斛種苗、病蟲(chóng)害防治和規(guī)模發(fā)展等一系列技術(shù)問(wèn)題，加強(qiáng)石斛栽培技術(shù)研究和推廣應(yīng)用。

4.2 加大科技投入，保證優(yōu)良品種資源 目前，紅河州石斛品種混雜、品種退化情況相當(dāng)嚴(yán)重。因此，應(yīng)積極開(kāi)展品種的比較、示范試驗(yàn)，淘汰劣質(zhì)、單產(chǎn)低、價(jià)值低的不良品種，從而實(shí)現(xiàn)品種的快速更新?lián)Q代。良種是取得豐產(chǎn)豐收的基本保障，目前，紅河州最適宜推廣的品種是齒瓣石斛和鐵皮石斛，而1個(gè)品種最多可達(dá)2～3代就必須進(jìn)行更新?lián)Q代，因此建立試驗(yàn)示范基地至關(guān)重要。

4.3 制訂石斛質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系 石斛質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系主要包含栽培地的環(huán)境條件、石斛采收方法和時(shí)間、生產(chǎn)加工條件、產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和包裝等諸多方面，應(yīng)具有先進(jìn)性、完整性和可操作性。針對(duì)當(dāng)前紅河州石斛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)狀況，應(yīng)在栽培前的環(huán)境檢測(cè)、栽培基質(zhì)的挑選、品種的篩選、栽培技術(shù)的優(yōu)化、化肥和農(nóng)藥的控制、最佳采收年齡與采收季節(jié)的選擇，采后加工與藥材包裝、運(yùn)輸、貯藏及“農(nóng)殘”檢測(cè)項(xiàng)目及限量指標(biāo)等方面作出詳細(xì)規(guī)定。

4.4 加強(qiáng)并完善質(zhì)量安全監(jiān)督體系建設(shè) 質(zhì)量安全監(jiān)督體系必須包含石斛產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、包裝、銷(xiāo)售的全過(guò)程，因此必須構(gòu)建一個(gè)統(tǒng)一協(xié)調(diào)、職責(zé)明確、分工協(xié)作、全程監(jiān)督管理的質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系。各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)成立相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)督委員會(huì)，由農(nóng)業(yè)部門(mén)、質(zhì)監(jiān)部門(mén)和工商管理部門(mén)等共同參與，建立質(zhì)量跟蹤報(bào)告、信息通報(bào)、同步跟蹤、定期檢查等多項(xiàng)規(guī)章制度。

4.5 建立并完善石斛協(xié)會(huì)與技術(shù)培訓(xùn)體系 建立和完善石斛協(xié)會(huì)，為石斛種植戶提供信息、技術(shù)等方面的服務(wù)，尋找優(yōu)良的石斛種苗和產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，幫助石斛種植戶解決生產(chǎn)中的問(wèn)題，提高石斛栽培管理技術(shù)水平，助力石斛產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。重點(diǎn)培養(yǎng)技術(shù)骨干和實(shí)用型人才，大力推進(jìn)石斛種植技術(shù)的應(yīng)用，也可采取農(nóng)民喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式進(jìn)行推廣，如掛圖、宣傳冊(cè)、電子多媒體等。建立科技示范基地，發(fā)揮輻射帶動(dòng)效應(yīng);挑選上規(guī)模的龍頭企業(yè)，與石斛高產(chǎn)地的種植戶建立合作關(guān)系，建立石斛種植基地，推廣先進(jìn)的石斛種植、采收、加工技術(shù)，樹(shù)立樣板以增強(qiáng)科技顯示度，發(fā)揮科技引領(lǐng)與帶動(dòng)作用，加快成果推廣轉(zhuǎn)化進(jìn)程，切實(shí)提高科技貢獻(xiàn)率。

4.6 建立生產(chǎn)環(huán)節(jié)保障體系 近年來(lái)，浙江、貴州和安徽等省份高度關(guān)注石斛的規(guī)范化生產(chǎn)（GAP），擬定了相對(duì)應(yīng)的石斛生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程（SOP），保證了石斛類(lèi)藥材的品質(zhì)。浙江省制訂了國(guó)內(nèi)外首個(gè)無(wú)公害生產(chǎn)鐵皮石斛的地方標(biāo)準(zhǔn)（DB33/T635），于2007年5月30日發(fā)布，6月30日開(kāi)始具體實(shí)施。地方標(biāo)準(zhǔn)一共分為產(chǎn)地環(huán)境、種子種苗、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和安全質(zhì)量要求4個(gè)部分。第2部分種子種苗中的“商品苗的質(zhì)量”和第4部分安全質(zhì)量要求中“鐵皮石斛的重金屬及其他有害物質(zhì)指標(biāo)”、“鐵皮石斛農(nóng)藥殘留指標(biāo)”是必須實(shí)施的條款。紅河州也應(yīng)參照這些省份的做法，嚴(yán)格管理石斛生產(chǎn)全過(guò)程，結(jié)合本地實(shí)際，制定鐵皮石斛和齒瓣石斛的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，最終實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

5 多渠道開(kāi)拓石斛市場(chǎng)

5.1 培育石斛本地消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體 宣傳“養(yǎng)生石斛”的概念，挖掘本地石斛消費(fèi)文化，積極打造國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際情況，采取新穎的銷(xiāo)售方式，搭建系統(tǒng)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，加大宣傳推廣力度，提高市場(chǎng)占有率。發(fā)展石斛與旅游相結(jié)合的特色旅游產(chǎn)業(yè)，以石斛為切入點(diǎn)，發(fā)展紅河州石斛餐飲文化，將石斛文化與民俗文化結(jié)合起來(lái)。在石斛采收季節(jié)，可推出石斛產(chǎn)地旅游特色項(xiàng)目，消費(fèi)者既可實(shí)地采摘石斛，又可品嘗新鮮石斛，這樣不僅促進(jìn)了石斛銷(xiāo)售，也讓消費(fèi)者了解了石斛的生產(chǎn)過(guò)程。

5.2 打造石斛生產(chǎn)加工龍頭企業(yè) 根據(jù)扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)的“三扶“原則，積極與國(guó)內(nèi)外的石斛龍頭企業(yè)建立合作關(guān)系，并激勵(lì)其在紅河州投資建設(shè)生產(chǎn)基地，著力打造具有地方特色的國(guó)際品牌。借助龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，紅河州一些有實(shí)力的企業(yè)采用重組企業(yè)資產(chǎn)、相互參股、聯(lián)合經(jīng)營(yíng)和兼并實(shí)施的方式打造了一批本地龍頭企業(yè)，促使紅河州石斛產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展，提高了行業(yè)集中度。

5.3 重視紅河州品牌建設(shè) 引進(jìn)一批實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)對(duì)紅河州石斛進(jìn)行深加工，推出一系列石斛品牌產(chǎn)品，把種植、加工、流通充分結(jié)合起來(lái)形成產(chǎn)業(yè)鏈。鼓勵(lì)本地石斛企業(yè)采取“走出去”、“引進(jìn)來(lái)”的形式組建較固定的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)做好“一注冊(cè)、三認(rèn)證”工作，實(shí)現(xiàn)獨(dú)具特色的品牌戰(zhàn)略目標(biāo)。支持生產(chǎn)企業(yè)采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，爭(zhēng)創(chuàng)地方特色品牌。重點(diǎn)在紅河州綠春縣、屏邊縣、金平縣等石斛主產(chǎn)區(qū)培育2～3 個(gè)優(yōu)良品種，開(kāi)發(fā)技術(shù)含量高、市場(chǎng)占有率高的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品。

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