金野

摘 要：尾菜是指蔬菜在生產(chǎn)、采收、運輸、加工和銷售過程中為提高其商品性而剝離的傷、病、殘葉，其產(chǎn)生量占蔬菜產(chǎn)量的30%以上[1]。當前的市場蔬菜尾菜分級一般分為四級，一級尾菜質(zhì)量較好，清洗后可直接食用，二級尾菜經(jīng)分揀后清洗食用，三級、四級尾菜無食用價值。針對尾菜的不同利用價值，應分級分類對其進行處理。但是在市場發(fā)展中，只有放錯的資源，沒有無用的垃圾。針對當下尾菜循環(huán)過程中的各項問題，從尾菜循環(huán)利用、當前主要用途及處理方法、尾菜循環(huán)利用問題進行研究，以期為破解尾菜循環(huán)利用問題提供借鑒。

關(guān)鍵詞：尾菜;循環(huán)利用;經(jīng)濟問題

中圖分類號：F762.3? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2020）04-0117-02

一、當前尾菜循環(huán)利用現(xiàn)狀

1.市場需求。尾菜從本質(zhì)上來說是對新鮮蔬菜的循環(huán)再利用，而在當前的社會經(jīng)濟條件下，市場需求量相對較小。一方面，由于我國企業(yè)及群眾尾菜循環(huán)利用的意識不強，在目前情況下僅僅將尾菜視為無用的濕垃圾;另一方面，受當前尾菜循環(huán)利用價值較高、處理難度大，且存放時間短，如果不及時處理很容易在短時間內(nèi)降級甚至污染環(huán)境，在有些投資者看來尾菜利用效率較低，效果不佳，投入與產(chǎn)出比不均衡，并不是理想的投資渠道。從我國整體尾菜循環(huán)經(jīng)濟來看，近幾年，國內(nèi)對蔬菜廢棄物的研究多集中在填埋、焚燒、堆肥、飼料化和厭氧消化技術(shù)研究上，推薦和試用的尾菜治理方法有20多種，但都難以解決尾菜之困[2]。

2.個體需求。與市場需求相對性，個體需求量較小。一方面隨著人們生活水平不斷提高，健康意識不斷增強，很多人更傾向于高品質(zhì)蔬果，對尾菜需求量較小。而在餐館、飯店等小型個體戶中，因其蔬菜需求量較大，價格較市場價低，無須考慮降低成本問題。同時為了提升顧客滿意度，很多個體商戶更愿意選擇新鮮、高品質(zhì)的蔬菜瓜果，尾菜需求量小。

3.當前主要用途及處理方法。由于整體市場需求量較小，在其他行業(yè)利用率不高，尾菜的處理方法往往是以垃圾的形式處理，家庭尾菜以垃圾形式直接丟入垃圾箱，市場尾菜以集中處理的方式進行集中堆放處理。而有些小攤販、早市夜市類型的小市場，則將尾菜隨意丟棄到垃圾桶或路邊，如果不及時處理，在較短的時間內(nèi)就會因腐爛而散發(fā)出難聞的味道，不僅影響市容市貌，還會招引蚊蟲、滋生細菌，進而危害群眾健康。

二、當前尾菜生產(chǎn)情況及經(jīng)濟化利用潛力

1.當前市場經(jīng)濟發(fā)展對尾菜的需求。很多工廠或食品廠會選擇通過深加工的方式對尾菜進行進一步處理后投放市場。比如蔬菜汁、脫水蔬菜、加入防腐劑的真空包裝蔬菜等，這是對當前一級尾菜處理的主要方法。而二級尾菜的初級方法包括脫水冷藏、脫水粉碎后加入各種營養(yǎng)劑制成固體動物飼料投放市場，或者通過高科技對蔬菜養(yǎng)分進行剝離后將營養(yǎng)液加工成為液體肥料。

2.個體經(jīng)濟發(fā)展尾菜需求情況。個體經(jīng)濟發(fā)展的尾菜需求往往只停留在農(nóng)村的尾菜飼料化，將市場尾菜集中收集后與谷物或其他食物混合供家禽家畜食用，提升農(nóng)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益，為農(nóng)戶節(jié)省飼料費用。同時，增加家禽家畜對各種營養(yǎng)元素的攝入量，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖品質(zhì)。

3.當前其他主要用途及其對經(jīng)濟發(fā)展的影響。當前在多地市場中開始加強蔬菜集散市場、倉儲及購銷加工企業(yè)尾菜污染治理和資源化利用。一是推行凈菜上市，工商、市場管理部門對進入集散市場的蔬菜，開展了凈菜上市的監(jiān)督檢查;二是加強對蔬菜集散市場、倉儲及購銷加工企業(yè)環(huán)境管理，嚴禁隨意棄置未經(jīng)無害化處理的尾菜[3]。這雖然減少了尾菜污染，但是尾菜的價值直接被否定。目前在我國很多地區(qū)開展了尾菜飼料化、尾菜肥料化、尾菜能源化的利用行動，充分發(fā)揮了尾菜的價值。

三、尾菜循環(huán)利用的策略

1.加強正向激勵，助力脫貧攻堅。尾菜不是無用的垃圾，而是放錯的資源，對資源利用現(xiàn)象進行正向激勵，結(jié)合當前我國決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅的現(xiàn)狀，加強對相關(guān)企業(yè)、個人的正向激勵措施。針對一級尾菜，可經(jīng)過科學處理后以低價方式進入市場，滿足部分群眾需求，鼓勵群眾對二級蔬菜進行處理后做家禽家畜飼料，既滿足營養(yǎng)需求、降低養(yǎng)殖成本，又提升了尾菜利用率，提高家禽家畜營養(yǎng)價值，為貧困戶解決飼養(yǎng)的飼料問題，解決部分貧困戶的脫貧難題。對于三級、四級無食用價值的尾菜，通過集中填埋的方式在鄉(xiāng)村山地或鹽堿地等肥力較差的地區(qū)進行集中漚肥處理，既利用了低產(chǎn)出土地，又解決了土地種植的肥料問題。同時相對于化學肥料，物理肥料對土地的滋養(yǎng)程度更高，有效保護土地的同時降低種植成本，減輕環(huán)境污染。

2.堅持環(huán)保原則，降低處理成本。我們在尾菜處理的過程中難免會遇到成本問題，而尾菜的處理對時間要求較高，如果處理不及時，很容易“變寶為廢”，如何低成本、高效率地處理尾菜，需要各方面的協(xié)調(diào)。在離農(nóng)村或郊區(qū)較近的地方，可以通過掩埋法處理三四級尾菜，在鄉(xiāng)村養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達較普遍的地方，為節(jié)約運輸成本，利用本地區(qū)優(yōu)勢，可以通過初加工成飼料的方式滿足家禽家畜的食用，在城市經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)，堅持距離最短、時間最短原則，可以就近通過沼氣池、加工廠的一些深加工手段將尾菜制成蔬菜汁、脫水蔬菜、高效肥料、固體飼料等可運輸、可儲存、可投放市場的產(chǎn)品發(fā)揮價值。

3.科學分類處理，堅持最大限度發(fā)揮尾菜經(jīng)濟效益。尾菜與新鮮蔬菜一樣富含各種營養(yǎng)成分，其對牲畜、家禽等養(yǎng)殖有重要作用，通過初加工形式將一級二級尾菜用于養(yǎng)殖業(yè)，提升養(yǎng)殖價值，降低養(yǎng)殖成本。提升尾菜肥料化品質(zhì)。肥料處理是當前對三四級尾菜循環(huán)利用的有效手段之一。可以通過深加工將三四級尾菜加工利用成為氮肥等綠色肥料，也可以通過初加工以漚肥的方式將尾菜加工成為肥料，減少化學肥料的使用。尾菜能源化，是將尾菜與其他濕垃圾一起作為沼氣原料，經(jīng)過沼氣加工提供能源?？傊?，要將尾菜按照級別分類處理，合理發(fā)揮各類尾菜的價值，堅持變廢為寶。

四、結(jié)語

雖然某一市場、某一地域的尾菜是有限的，但是全省、全國的尾菜總量卻是可觀的，尾菜問題如果得不到及時的處理與解決，那么可利用的資源會在短期內(nèi)轉(zhuǎn)化成無用的垃圾甚至危害環(huán)境與群眾身體健康的廢物。政府、市場、群眾要深刻認識到這一問題，堅持做到尾菜無害化處理，循環(huán)利用變廢為寶。

參考文獻：

[1]? 馬彥霞，王曉巍，張玉鑫，張俊峰，蒯佳琳.甘肅省尾菜資源化利用現(xiàn)狀及對策[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2017，（6）：56-60.

[2]? 楊宗賢.破解尾菜難題的混合循環(huán)模式[J].村委主任，2012，（1）.

[3]? 劉崢嶸.隴南市危賜安污染現(xiàn)狀及治理對策[J].資源環(huán)境，2017，（22）：35-36.