杜立新

(涇川縣農(nóng)村能源工作站， 甘肅 涇川 744399)

蔬菜在田間管理、收獲、加工、運輸、銷售過程中需要除去的殘枝枯葉和受病蟲危害不能進入商品流通領域的部分都稱之為尾菜。尾菜如果不能得到正確的處理和合理的利用，就會對環(huán)境造成嚴重污染并造成可利用資源的浪費。涇川縣作為一個農(nóng)業(yè)種植大縣，蔬菜種植面積大，產(chǎn)生的尾菜多。合理尾菜處理利用對改善涇川縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人居環(huán)境，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興具有重要現(xiàn)實意義。

1 涇川縣尾菜產(chǎn)出與利用現(xiàn)狀

涇川縣主要以花椰菜、微型大白菜、芹菜生產(chǎn)產(chǎn)生的尾菜最多。據(jù)調查，這3種蔬菜的種植面積占全縣蔬菜總種植面積的30%，每年產(chǎn)生的尾菜約70萬t。近年來涇川縣通過大力推廣尾菜綜合處理技術，走尾菜處理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，實現(xiàn)了尾菜的有效應用，提升了蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。據(jù)2020年對花椰菜、微型大白菜、芹菜尾菜利用情況的跟蹤監(jiān)測調查：花椰菜尾菜(莖葉部分)用于青貯飼料利用的占48%，用于半干貯飼料利用的占16%，用于葉蛋白提取的占22%，其綜合利用新增收益990萬元；微型大白菜尾菜用于泡菜加工和葉蛋白提取，新增收益200萬元；芹菜尾菜用于蔬菜粉加工，新增收益300萬元。

2 尾菜處理利用方式

2.1 食用化

蔬菜收獲加工后，一部分作商品銷售，一部分作尾菜處理。如微型大白菜在加工過程中，會除去外層的菜葉，只留下所謂的“菜心”作商品，尾菜量占整棵微型大白菜重量的2/3，而其尾菜的大部分經(jīng)再分級挑選，完好的部分尾菜還能食用。可食用的部分，一是可以以凈菜、配菜、熟食的形式提供給超市及工廠、學校食堂或飯店；二是可以用其制作酸菜、泡菜、漿水菜等特色風味菜品。

2.2 肥料化

由于尾菜水分含量高，大量堆積容易腐爛，如果不及時處理，會造成環(huán)境污染。將不能利用的尾菜用于制作堆肥、漚肥，或者直接還田，不但可解決尾菜污染問題，還可以為農(nóng)田增加肥源。

2.3 飼料化

尾菜中含義蛋白質、脂肪、糖等營養(yǎng)成分和鐵、鈣、鎂等礦質元素，通過干制、壓制脫水、袋裝壓濾青貯可以制成飼料，既減少了尾菜量，也增加了飼料來源。但要注意，鮮尾菜一般不直接喂牛、羊、豬等，以防拉稀或者掉膘。此外，尾菜可以做為蚯蚓、黃粉蟲的主要飼料。

2.4 能源化

尾菜可以加入沼氣池中，配合其他原料生產(chǎn)沼氣。一些木制化程度高的尾菜，如茄子、辣椒等的莖稈作為能源利用的途徑更廣泛。尾菜能源化利用可以避免隨地焚燒對空氣的污染，又可以減少石化能源的消耗，可以保護環(huán)境，是農(nóng)村能源供應的一種新趨勢和尾菜資源化利用新的發(fā)展方向。

3 促進涇川縣尾菜處理利用發(fā)展建議

3.1 開展技術培訓，制定操作標準

通過舉辦尾菜處理利用技術培訓班，使蔬菜生產(chǎn)者掌握利用尾菜制作堆肥、漚肥、青貯飼料的方法；加強技術研究，篩選出適合涇川縣尾菜直接還田的腐解菌劑，并制定尾菜直接還田操作標準供生產(chǎn)者應用；建立一些尾菜綜合利用示范村和示范點，讓菜農(nóng)真正了解尾菜綜合利用的好處。

3.2 以政府部門為主體，建立尾菜治理的長效機制

通過政府資金扶持，建立獎罰政策，形成尾菜綜合處理利用的長效機制，防止尾菜污染環(huán)境。如政府要在資金、信貸、稅收等方面給予支持，對參與尾菜治理的農(nóng)戶和企業(yè)給予獎勵，對不處理還到處亂倒尾菜的企業(yè)和農(nóng)戶進行罰款和曝光，保證尾菜綜合治理工作順利開展。

3.3 拓展尾菜利用渠道，提高綜合經(jīng)濟效益

通過大力推廣應用尾菜綜合處理利用技術，拓展尾菜的利用價值，增加菜農(nóng)的經(jīng)濟收入，促進農(nóng)村人居環(huán)境和生產(chǎn)環(huán)境的改善。

3.4 加強宣傳引導，進一步提升群眾環(huán)保意識

利用媒體網(wǎng)絡，進行尾菜綜合利用技術宣傳，讓菜農(nóng)真正認識到尾菜如果不進行正確地處理和利用，不僅不能發(fā)揮其經(jīng)濟價值，還會污染人居環(huán)境，影響當前的清潔村莊治理工作。加強宣傳報道先進典型、成功經(jīng)驗，充分調動社會各界和廣大人民群眾的積極性。加大環(huán)保宣傳教育力度，利用通俗易懂的方式，宣傳環(huán)境保護知識，提高廣大農(nóng)民群眾的環(huán)境意識和認識水平，逐步樹立群眾對尾菜處理的認識，讓村容村貌和人居環(huán)境有所提升。