郝海仿

摘 要：本文分析了高致病性藍(lán)耳病、豬肺疫、豬瘟、附紅細(xì)胞體以及豬丹毒這些商品豬屠宰檢疫中的常見疫病癥狀，并結(jié)合常年在襄陵鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)的工作實(shí)踐，針對(duì)性的提出了這些常見疫病的處理方法，旨在為商品豬屠宰檢疫工作的高質(zhì)量開展提供參考。

關(guān)鍵詞：商品豬;屠宰檢疫;疫病處理

為了防止重大動(dòng)物疫情傳播、保障豬肉食品安全，在商品豬屠宰過(guò)程中進(jìn)行檢疫工作極為必要。其在商品豬屠宰過(guò)程中占據(jù)重要地位，是保證商品豬屠宰質(zhì)量的關(guān)鍵措施。對(duì)于屠宰檢疫來(lái)說(shuō)，其主要指對(duì)商品豬所進(jìn)行的入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫和在屠宰過(guò)程中所進(jìn)行的同步檢疫。總體來(lái)說(shuō)，對(duì)在檢疫過(guò)程中如何鑒別相關(guān)疫病并做相關(guān)無(wú)害化處理具有很高的參考價(jià)值，需要相關(guān)人員重點(diǎn)分析與落實(shí)。

一、商品豬屠宰檢疫中的常見疫病癥狀分析

（一）高致病性藍(lán)耳病

在商品豬的屠宰前與屠宰后，均需要高度關(guān)注高致病性藍(lán)耳病的檢疫。通常來(lái)說(shuō)，當(dāng)病豬在染病初期，體溫會(huì)有所增高，一般在40℃以上，且死亡率較高。除了體溫升高，還會(huì)伴隨呼吸困難、食欲不振、嗜睡等現(xiàn)象的發(fā)生，且部分位置會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫。在屠宰過(guò)程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)染病豬的心臟、肺臟、肝臟、膀胱發(fā)生病變，心臟、腸道等位置會(huì)出現(xiàn)出血，脾臟壞死且腎臟表面產(chǎn)生斑點(diǎn)。

（二）豬肺疫

在屠宰前，觀察到商品豬的體溫升高，且出現(xiàn)呼吸困難、脖子腫脹的癥狀，則該商品豬染上肺疫的概率較高。該疫病的出現(xiàn)主要是由于運(yùn)輸過(guò)程中商品豬吸入大量粉塵所導(dǎo)致的，一定情況下，商品豬灌藥過(guò)程的不當(dāng)操作也會(huì)致使其染病。同時(shí)，飼料、天氣原因等也會(huì)造成商品豬染上肺疫。一般情況下，患肺疫的商品豬會(huì)出血斑，且在屠宰時(shí)能夠在其淋巴結(jié)、肺部等區(qū)域觀察到明顯的病變。

（三）豬瘟

隱形感染豬瘟的商品豬會(huì)出現(xiàn)腹瀉、便秘的癥狀，難以與正常豬相區(qū)分。在屠宰檢疫中，若是發(fā)現(xiàn)商品豬的腹部、耳部以及四肢出現(xiàn)紫斑;或是在屠宰中觀察到商品豬淋巴、膀胱、喉頭等區(qū)域存在出血點(diǎn)或是點(diǎn)狀的血斑則可以判定該商品豬感染豬瘟。另外，若是在屠宰中發(fā)現(xiàn)商品豬結(jié)腸粘膜呈現(xiàn)扣狀腫脹、脾臟梗死，也可以判定為感染豬瘟。

（四）豬附紅細(xì)胞體

在宰前檢疫過(guò)程中，若出現(xiàn)豬體溫升高，達(dá)39.5～42℃，精神萎頓，食欲減退，顫抖轉(zhuǎn)圈或不愿站立，離群臥地。出現(xiàn)便秘或拉稀，有時(shí)便秘和拉稀交替出現(xiàn);病豬耳朵、頸下、胸前、腹下、四肢內(nèi)側(cè)等部位皮膚紅紫，全身發(fā)紅，俗稱“紅皮豬”;或出現(xiàn)貧血和黃疸癥狀，則可以判定該商品豬感染豬附紅細(xì)胞體病。該病不屬于屠宰檢疫中的主要檢疫對(duì)象，但在實(shí)際的宰前檢疫過(guò)程中上述癥狀容易出現(xiàn)，容易與豬瘟、非洲豬瘟癥狀相混淆，故在此單獨(dú)列出。一般來(lái)說(shuō)，感染附紅細(xì)胞體的病豬在屠宰后最明顯的表現(xiàn)是豬的毛孔有或多或少、或大或小的出血點(diǎn)。

（五）豬丹毒

感染豬丹毒的商品豬會(huì)呈現(xiàn)出高溫發(fā)熱的現(xiàn)象，且在其頸部、背部等區(qū)域可觀察到明顯的紅色斑塊（一般連片出現(xiàn)）。在屠宰中，染病豬的腎臟部位會(huì)觀察到異?，F(xiàn)象，腎臟出血、瘀血，腫大，豬淋巴結(jié)與脾臟會(huì)也會(huì)出現(xiàn)腫脹，同時(shí)脾臟呈現(xiàn)紅色、邊緣較厚、質(zhì)地柔軟。該病在發(fā)病初期的時(shí)候進(jìn)行群體檢查中較易發(fā)現(xiàn)，在恢復(fù)期較難發(fā)現(xiàn)，但在同步檢疫過(guò)程中若出現(xiàn)豬胴體有方形或不規(guī)則形疹塊還是非常容易鑒別的。

二、商品豬屠宰檢疫中常見疫病的處理方法探究

（一）藍(lán)耳病的處理

高致病性藍(lán)耳病的死亡率較高，是生豬養(yǎng)殖中需重點(diǎn)防治的疫病。若是在實(shí)際的商品豬屠宰過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)豬感染藍(lán)耳病，必須嚴(yán)格依照相關(guān)規(guī)定完成病豬的銷毀與無(wú)害化處理。同時(shí)，為了避免其他商品豬染病、或是屠宰中其他豬肉產(chǎn)品攜帶相應(yīng)病毒，需要相關(guān)人員在完成病豬無(wú)害化處理后，立即對(duì)屠宰車間、設(shè)備以及用具等進(jìn)行消毒，最大程度保證豬肉產(chǎn)品的食用安全。

（二）豬肺疫的處理

若是在屠宰前，觀察到商品豬患上肺疫，則需要結(jié)合發(fā)病實(shí)際情況進(jìn)行針對(duì)性處理。由于肺疫并不屬于較強(qiáng)的傳染性疫病，因此針對(duì)同群豬若隔離觀察無(wú)異常，準(zhǔn)于宰殺。此時(shí)產(chǎn)生的豬肉產(chǎn)品不得流向食用領(lǐng)域或豬肉制品市場(chǎng)，但是可以將其作為工業(yè)原料進(jìn)行使用。針對(duì)一些患病較為嚴(yán)重的商品豬，必須要落實(shí)焚燒、無(wú)害化處理，嚴(yán)禁對(duì)其進(jìn)行利用，并控制疫病進(jìn)一步傳播。通過(guò)這樣的處理方式，能夠避免資源無(wú)故浪費(fèi)，一定程度降低養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失。

（三）豬瘟的處理

豬瘟的傳染性強(qiáng)，且危害較大，因此有關(guān)部門對(duì)染上豬瘟的商品豬的處理有著嚴(yán)格要求與規(guī)定。在實(shí)際的屠宰檢疫中，一旦發(fā)現(xiàn)商品豬感染豬瘟，則必須對(duì)進(jìn)行無(wú)害化處理與徹底銷毀。同時(shí)，需隨即展開屠宰車間、設(shè)備、用具、服裝等的消毒。通過(guò)這樣的方式，不僅能夠避免豬瘟進(jìn)一步傳播，防止不必要損失的產(chǎn)生，還能夠維護(hù)屠宰檢疫員的人身安全，保障豬肉的食用安全。

（四）豬附紅細(xì)胞體的處理

在屠宰檢疫過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)商品豬感染豬附紅細(xì)胞體，則要結(jié)合病豬的實(shí)際發(fā)病情況進(jìn)行處理。針對(duì)一些癥狀較輕的病豬，可以在剔除病變部位的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒（高溫）處理，處理后的豬肉產(chǎn)品即可出場(chǎng);針對(duì)一些癥狀較為嚴(yán)重的染病豬，可以在處理后作為工業(yè)原料使用，或是直接對(duì)其進(jìn)行無(wú)害化處理，維護(hù)食品安全。

（六）豬丹毒的處理

一旦在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)商品豬感染豬丹毒，需立即進(jìn)行處理。針對(duì)染病較重的商品豬（或在屠宰中發(fā)現(xiàn)染病的商品豬），必須落實(shí)無(wú)害化處理（不放血的捕殺與銷毀）;針對(duì)染病較輕的商品豬應(yīng)使用青霉素進(jìn)行隔離治療。同時(shí)，要對(duì)同群豬進(jìn)行檢疫，對(duì)不存在臨床癥狀的商品豬展開正常屠宰，對(duì)存在體溫異常的商品豬實(shí)施隔離觀察。另外，必須使用石灰乳、熱堿水等對(duì)屠宰車間、豬舍等進(jìn)行消毒。

三、總結(jié)

綜上所述，在屠宰檢疫中，一旦發(fā)現(xiàn)染病商品豬，需結(jié)合染病程度、染病類型等落實(shí)針對(duì)性處理。對(duì)于感染藍(lán)耳病、豬瘟的商品豬，或是在屠宰中發(fā)現(xiàn)的染病豬，必須實(shí)施無(wú)害化處理;對(duì)于感染豬肺疫、豬附紅細(xì)胞體以及豬丹毒的商品豬，要結(jié)合染病情況落實(shí)針對(duì)性處理，保證食品安全的同時(shí)減少養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失。

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