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（甘肅省白銀市靖遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)局，730605）

我國(guó)的屠宰檢疫工作主要是對(duì)售賣的商品豬進(jìn)行出售前的質(zhì)量檢測(cè)并做相應(yīng)的防范，這項(xiàng)工作目前已取得很好的成效。商品豬受藥物用量和環(huán)境變化等不利因素的影響，出現(xiàn)了很多阻礙商品豬發(fā)展的疾病。隨著豬瘟、口蹄疫、藍(lán)耳病等疫病的出現(xiàn)，商品豬的發(fā)病率不斷上升，因此必須加大檢疫工作的執(zhí)行，引起人們的關(guān)注。

1 商品豬屠宰檢疫過程

1.1 屠宰前檢疫

對(duì)于商品豬屠宰前的檢疫工作是進(jìn)行屠宰工作的關(guān)鍵，它不僅保證了商品豬的質(zhì)量安全，同時(shí)也保障了食用者的健康安全。屠宰前的檢疫工作要嚴(yán)格按照國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)商品豬進(jìn)行臨床檢查以及無(wú)公害處理。

1.2 屠宰后檢疫

屠宰場(chǎng)每天的工作量很大，在檢疫過程中許多商品豬存在著隱性的疾病，在檢疫過程中并未發(fā)現(xiàn)，從而流通市面對(duì)食用者的安全造成極大的威脅。為了避免疫病流通市面，所以，檢疫部門應(yīng)對(duì)商品豬進(jìn)行全方位的檢測(cè)，包括對(duì)商品豬的內(nèi)臟、肝、肺等各部位的檢測(cè)，剔除掉檢疫過程中發(fā)現(xiàn)不良癥狀的病豬。對(duì)于可食用的商品豬，檢疫部門可以進(jìn)行檢疫合格的蓋章，并送入市場(chǎng)進(jìn)行正常買賣;對(duì)于有條件食用的商品豬，可以在資深管理部門的監(jiān)督下進(jìn)行無(wú)公害的處理;對(duì)于患有疫情的病豬，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行銷毀處理并送至無(wú)公害的焚燒廠進(jìn)行銷毀。

2 商品豬常見的疫病癥狀及處理方法

2.1 豬瘟

豬瘟由豬瘟病毒引起的一種急性傳染病。最常見的豬瘟形式表現(xiàn)為慢性豬瘟，受到病毒感染的商品豬通常會(huì)有食欲不振、腹瀉、日漸消瘦等癥狀的出現(xiàn)，屠宰后會(huì)發(fā)現(xiàn)商品豬的腸胃粘膜出現(xiàn)扣形的腫狀。除此之外，還有溫和型豬瘟，成年豬在感染該病后雖無(wú)明顯的發(fā)病特征，但也極大地破壞了母豬的繁殖，甚至造成流產(chǎn)、胎兒慘死于腹中的現(xiàn)象，有時(shí)還伴有神經(jīng)衰弱等癥狀。人如果食用了患有豬瘟的商品豬肉，會(huì)造成腹瀉。對(duì)于感染豬瘟的商品豬印進(jìn)行徹底的銷毀，防止患有豬瘟的商品豬流入市場(chǎng)，危害食用者的身體健康。

2.2 口蹄疫

口蹄疫是一種病毒性烈性傳染病，患有口蹄疫的商品豬的臨床表現(xiàn)為出現(xiàn)發(fā)燒、水腫、口腔黏膜發(fā)生水皰，容易出現(xiàn)心臟衰竭。因此，在進(jìn)行商品豬的檢疫工作過程中，應(yīng)當(dāng)重視對(duì)心臟部位的檢疫，患有口蹄疫的病豬的心臟通常會(huì)呈現(xiàn)斑點(diǎn)狀或條紋狀現(xiàn)象，其顏色為灰白色和黃色。

在進(jìn)行商品豬的檢疫過程中，對(duì)于發(fā)現(xiàn)患有口蹄疫的商品豬的肉類產(chǎn)品，嚴(yán)禁流入商品市場(chǎng)，并將其進(jìn)行進(jìn)行徹底的處理，可以通過焚燒或掩埋方式來對(duì)尸體進(jìn)行徹底的清理，并對(duì)屠宰場(chǎng)場(chǎng)地及用具全方位的消毒處理。

2.3 豬丹毒

豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種急性熱性傳染病，它具有突發(fā)性、高死亡的特征?；加写瞬〉纳唐坟i通常有食欲不振、高燒不退、結(jié)膜充血，皮膚潮紅、發(fā)紫。丹毒分為急性和亞急性兩種，病豬屠宰以后的腎臟會(huì)臃腫，脾臟呈現(xiàn)紅色。

對(duì)于在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)患有豬丹毒的病豬應(yīng)立即銷毀。對(duì)于發(fā)生病變的商品豬的部位，必須銷毀，可將內(nèi)臟部位用于工業(yè)生產(chǎn);對(duì)于內(nèi)臟病變比較輕微的商品豬，進(jìn)行二十四小時(shí)高溫處理才能出廠;當(dāng)商品豬的病變的部位呈現(xiàn)黑色斑點(diǎn)時(shí)，則表示已經(jīng)進(jìn)入恢復(fù)期，工作人員可將黑色部位進(jìn)行切除之后出廠。在整個(gè)操作完成之后，需要對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行全面的消毒處理。

2.4 藍(lán)耳病

在商品豬眾多的常見疫病里，藍(lán)耳病的死亡率最高。患病的商品豬會(huì)出現(xiàn)咳嗽氣喘、行動(dòng)不便、眼瞼充血、耳部發(fā)紺呈藍(lán)色等癥狀，在其屠宰檢驗(yàn)的過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)病豬的腸道、肝臟、心臟部位會(huì)有出血的現(xiàn)象，腎臟的表面有斑點(diǎn)，脾臟部位壞死，心臟、肝臟、膀胱等部位也會(huì)發(fā)生病變。藍(lán)耳病目前并沒有特效的治療藥物。

對(duì)于在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)患有的藍(lán)耳病的商品豬時(shí)，就及時(shí)對(duì)屠宰商品豬的用具及屠宰場(chǎng)所進(jìn)行處理，這種方式是最直接的一種方法，能夠徹底有效的清除病毒。

2.5 肺疫

患有肺疫的商品豬會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、脖子腫脹、體溫升高等癥狀。在運(yùn)輸過程中，由于商品豬吸入了過多的粉末及灌藥過多等因素，導(dǎo)致豬的肺功能衰竭，從而引發(fā)肺疫，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)豬身會(huì)出現(xiàn)大量的紅斑。除此之外，天氣變化及飼料等因素也是引起肺疫產(chǎn)生的原因。幼豬的發(fā)病率較高。在屠宰過程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)病豬的肺部及淋巴結(jié)都有明顯的發(fā)炎、腫痛、出血等病理特征，因此，對(duì)患有不同程度肺疫的商品豬，應(yīng)采用不同的處理方式，病情比較輕微的，可用高溫殺菌的方式，隨后用來進(jìn)行工廠原料的使用。對(duì)于肺疫發(fā)生情況嚴(yán)重的，需徹底焚燒與銷毀。

綜上所述，商品豬的疫病種類繁多，很過臨床病癥存在著相似性，因此，應(yīng)該加大對(duì)商品中的屠宰檢疫工作，并對(duì)商品中的發(fā)病疫情的臨床病癥進(jìn)行剖析，提高辨別商品豬疫病的能力，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行有效的處理，推進(jìn)檢疫工作的順利進(jìn)行，從而保障廣大消費(fèi)者的身體健康，促進(jìn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展。