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        2020用“數(shù)智化”掘金三萬億級零食市場

        2020-03-31 03:02:31史亞娟
        中外管理 2020年3期
        關(guān)鍵詞:數(shù)智化良品鋪?zhàn)?/a>

        史亞娟

        前瞻者|良品鋪?zhàn)痈笨偛?趙剛

        2019年商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示:2006年-2016年10年間,中國零食行業(yè)總產(chǎn)值每年的復(fù)合增長率達(dá)到了17.98%,預(yù)計(jì)到 2020年,整體規(guī)模將接近3萬億元。

        在這個(gè)3萬億級的零食市場上,2020年,良品鋪?zhàn)拥牟呗允牵涸谕七M(jìn)線上線下融合的“新零售”戰(zhàn)略基礎(chǔ)上,憑借高端零食戰(zhàn)略形成差異化競爭力。

        2020,“數(shù)智化”進(jìn)一步創(chuàng)造新需求和新供給

        良品鋪?zhàn)邮亲鼍€下出身的,已有2300多家門店,這個(gè)數(shù)字還在不斷增長。我們一直以線下為根基,線上業(yè)務(wù)之所以引人關(guān)注,只不過在數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)上投入的精力比較多而已——目前50%的銷售額都來自于線上。

        對于任何一類傳統(tǒng)企業(yè)來說,電子商務(wù)都是應(yīng)對消費(fèi)轉(zhuǎn)型的第一步,它會(huì)帶給你新的運(yùn)營思路,帶給你對互聯(lián)網(wǎng)的更多感知。

        在零食行業(yè),“新零售”始終是個(gè)熱詞,但未來它應(yīng)被賦予更深的涵義——“數(shù)字智能化”(以下簡稱“數(shù)智化”)。而要做到這一點(diǎn),企業(yè)需從內(nèi)部變革,這對相對傳統(tǒng)的零食零售企業(yè)而言,更為重要。

        2020年,數(shù)智化會(huì)進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)新需求和新供給,當(dāng)兩者達(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)時(shí),必然催生新消費(fèi)。其中數(shù)智化最重要的是賦能供給端,使供給更柔性化、智能化和生態(tài)化,以滿足持續(xù)動(dòng)態(tài)變化的消費(fèi)新需求,以形成“新供給”。

        以良品鋪?zhàn)訑?shù)智化實(shí)踐——“口味管理”為例,良品鋪?zhàn)?200多種SKU(最小存貨單位)的口味管理已經(jīng)擁有三種數(shù)智化“武器”:

        一是把甜、酸,辣、咸等感官指標(biāo)進(jìn)行拆解,形成數(shù)字化管理,建立技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)手冊;

        二是引進(jìn)電子檢測設(shè)備——電子鼻、電子舌,替代人工品嘗;

        三是每年挖掘2000多萬條顧客評價(jià),通過大數(shù)據(jù)分析匹配到每個(gè)產(chǎn)品中去。

        依靠生態(tài)平臺(tái)將垂直產(chǎn)業(yè)鏈做深做重

        信息爆炸時(shí)代讓企業(yè)競爭的壁壘越來越小,特別是在零售行業(yè)。破局之道是依靠生態(tài)平臺(tái)將垂直產(chǎn)業(yè)鏈做“重”,不斷深化護(hù)城河建設(shè),這樣才能擁有相對持久的競爭力。

        2020年,一方面,企業(yè)在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中,要依托“數(shù)智化”成為消費(fèi)者的“代言人”,通過為上游供應(yīng)商提供精準(zhǔn)的市場需求信息,以刺激供應(yīng)鏈向需求導(dǎo)向的個(gè)性化和定制化方向重構(gòu),同時(shí)提升產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng),降低企業(yè)和供應(yīng)商的運(yùn)營成本。

        另一方面,搭建質(zhì)量信息管理平臺(tái),加強(qiáng)全鏈條管控,避免因各種不可控因素造成的質(zhì)量數(shù)據(jù)斷層和遺失。在這個(gè)涵蓋原料、生產(chǎn)、商品、存儲(chǔ)、渠道等環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控平臺(tái)上,企業(yè)必須將各環(huán)節(jié)相關(guān)質(zhì)量信息與數(shù)據(jù)全部在線化,以實(shí)現(xiàn)商品全生命周期的可視化及可追溯。

        2020管理風(fēng)向標(biāo)

        零食行業(yè)2020年會(huì)有哪些新的變化?

        消費(fèi)者對零食的需求,將從簡單追求性價(jià)比和個(gè)人口味的喜好性,向注重零食的品牌與品質(zhì)感,以及健康營養(yǎng)功效的更高層需求轉(zhuǎn)變。由此判斷,2020年休閑零食的新賽道,將是在高端市場的角逐。但“高端”不意味著高價(jià),而是對應(yīng)著高端需求——所有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都要圍繞著營養(yǎng)、健康、新鮮、美味,并不斷為消費(fèi)者創(chuàng)造良好的體驗(yàn)。

        責(zé)任編輯:李靖

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