胡迪

吃飯問題是幼兒踏入幼兒園這個大集體后，老師、家長首要面臨的問題。良好的進餐習慣是幼兒身體健康發(fā)展的基礎(chǔ)。然而，由于家庭教養(yǎng)方式的不當，許多幼兒在家中就養(yǎng)成了不良的進餐習慣，如進餐時的專注力較差，經(jīng)常邊玩邊吃、邊看電視邊吃;挑食偏食現(xiàn)象嚴重;進餐的獨立性弱，需要家長喂飯等。凡凡就是這樣一位不愛吃飯的孩子，他的進餐一直是老師、家長共同關(guān)注的焦點。通過對凡凡的觀察分析、定點培養(yǎng)，讓他逐步走出了“不吃飯”的圈子，成了一個愛吃飯的孩子。

情況記錄：

今天的午飯是花色飯，老師在給小朋友介紹花色飯中的各種配菜和營養(yǎng)，大家都興致勃勃。當給凡凡盛飯時，他看上去很不開心，一直皺著眉頭。“凡凡，吃飯啦！今天的飯很香哦，里面有許多營養(yǎng)?！狈卜勃q猶豫豫地拿起勺子，可沒碰到飯就放下了，看著旁邊的小朋友吃得香甜，可自己就是不動手?！澳銥槭裁床怀匝?？”他指指碗又指指飯，小聲地說：“太難看了。”“這是花色飯，里面有綠色、白色、黃色，不是很漂亮嗎？”他不再回應(yīng)我。當我嘗試喂他時，他立即用手把嘴里的青菜拿出來，扔到地上，還把碗用力往旁邊推，嘴巴里哭嚷著：“我不要吃，我就是不要吃?！?/p>

情況分析：

凡凡雖然年齡小，但他對事物有自己的審美，自己覺得不漂亮的東西是不碰的。小班的孩子具有以自我為中心的特點，他們的認知影響行為。當凡凡看到幼兒園的餐具、飯菜不符合他的審美時，他從心里產(chǎn)生了抵觸情緒，根本不愿意嘗試。

同時凡凡在家就有挑食的毛病，不愛吃蔬菜。他的這個壞習慣沒有得到家長的重視，從小沒有及時引導與糾正。家長為了便利，總是順著他，不想吃蔬菜就不吃，使得凡凡更加以自我為中心，面對不想吃的飯菜表現(xiàn)出不滿意，甚至推翻飯碗的現(xiàn)象。

改進與措施：

1.利用游戲環(huán)境，平復焦躁情緒。

小班幼兒由于年齡關(guān)系，特別喜歡娃娃家這樣的角色游戲。他們經(jīng)常會在娃娃家中模仿自己在家吃飯的情景。因此我們充分利用角色游戲，讓幼兒在就餐前覺得安心舒適，緩解心理壓力。

今天午餐前，老師給娃娃家的小桌子上擺了各種餐點，小椅子上放了毛絨玩偶熊爸爸、熊媽媽和小熊。“寶寶們，今天小熊一家要和我們一起吃午飯。他們想和小朋友比比，誰的嘴巴大，誰的飯吃得香。你們想和它們比賽嗎？”孩子們都很興奮，高聲喊：“想！”凡凡也很樂意，他不停地點著頭。老師為大家分發(fā)好飯菜：“寶寶們，比賽開始啦！我們來看看是小熊一家吃得快，還是寶寶們吃得快?！狈卜猜犃?，飛快地拿起桌子上的勺子，自己吃了起來。

反思：剛進入幼兒園的幼兒，或多或少都會有一些不安的情緒，產(chǎn)生分離焦慮。當他們遇到不愛吃的飯菜或在家中不常吃的飯菜時，不良情緒就不可避免地產(chǎn)生了。于是很多孩子在就餐前會變得焦慮不安，沒有進餐的欲望。游戲化的情景可以有效減輕焦躁情緒，讓幼兒帶著愉快的情緒進餐。同時可以在教室中營造快樂的就餐環(huán)境，如在墻面上布置可愛的蔬菜水果的裝飾畫，娃娃們大口吃飯的夸張圖片，讓幼兒覺得吃飯就像玩游戲。另外，就餐時還可以播放輕松緩和的音樂，讓幼兒的心情得到放松，嘗試愉快進餐。

2.豐富審美標準，接受各種食物。

為了讓凡凡接觸更廣泛的美，逐漸產(chǎn)生新的審美。老師充分利用區(qū)域游戲時間，特別是美工區(qū)活動時，讓他進行玩色的游戲。凡凡在美工區(qū)找到了紅色和黃色的水溶顏料，老師鼓勵他：“想不想玩變魔術(shù)的游戲。”凡凡興致勃勃，“紅色和黃色可是小魔術(shù)師，它們兩個在一起會變出不一樣的顏色，你也來試試吧！”凡凡在實驗杯中小心地擠入紅色和黃色的水溶顏料，然后用手晃動杯子?！巴?，變成綠色了！”他又試著做了更多顏色的混合，有時還會混合出黑色，可他并不嫌棄黑色，他向同伴介紹：“每種顏色都好漂亮。”

老師把各種顏色的蔬菜水果讓凡凡欣賞，凡凡說：“五彩繽紛，看上去好好吃。”就這樣，凡凡已經(jīng)開始能慢慢接受幼兒園的飯菜，不再因為美丑來拒絕進食。

反思：幼兒的審美在進餐的過程中也有一定的影響作用，他們可能因為不喜歡飯菜的外形、顏色就拒絕嘗試。老師可以通過多種多樣的活動來豐富幼兒的審美，如在混色游戲中發(fā)現(xiàn)每個顏色都有其美麗的地方，要欣賞它們獨特的美，從而逐漸發(fā)現(xiàn)并欣賞每一種食物的顏色之美。同時也建議家長在家使用更簡潔的餐具，取代平時卡通的餐具，讓幼兒從心理上逐漸適應(yīng)和接受簡約之美。

3.利用少量蔬菜碎，逐步接受蔬菜。

最近的午餐時間，凡凡已經(jīng)開始自己吃飯了。今天午餐時，凡凡把肉和米飯都吃掉了，青菜只吃了一點點。老師向凡凡推薦有蔬菜的湯：“今天的湯很好喝哦，你要來一點嗎？”“是什么湯？”凡凡小聲問道?！袄锩嬗芯G綠的西藍花和木耳，還有小排骨哦，湯很好喝。”凡凡想了一會兒，終于勇敢地點點頭。老師將西蘭花弄得碎一些，融在湯里，再給他幾塊小排骨。凡凡拿到湯先把排骨和木耳吃了，然后用筷子在湯里攪了攪，發(fā)現(xiàn)西蘭花挑不出來，就端起碗慢慢地喝掉了?！胺卜步裉斓谋憩F(xiàn)很棒哦，老師要給你一個小貼花作為獎勵！”他抬頭看了看老師，又繼續(xù)把剩下的青菜吃完了，真讓老師驚喜。

反思：老師將蔬菜碎和湯混在一起，讓他不能將蔬菜挑出來，既能讓凡凡補充營養(yǎng)，也可以開始嘗試蔬菜的味道，知道蔬菜并沒有那么難吃，養(yǎng)成正常的進餐習慣。今后還可以繼續(xù)利用一些特殊的方式去引導幼兒進餐，如在食物中逐漸少量添加不喜歡吃的蔬菜，讓幼兒一點點去適應(yīng)和接受。同時當幼兒有進步的時候，老師不要吝嗇表揚和鼓勵，可能一個小小的貼花、一個鼓勵的微笑或一句簡單的表揚，都能讓幼兒有繼續(xù)堅持下去的動力。經(jīng)過一段時間的定點觀察、個別引導，凡凡的就餐情況有了明顯好轉(zhuǎn)，從剛開始的不肯動手、不愿吃到現(xiàn)在自己動手、樂意吃，飲食習慣得到了明顯改善。但習慣培養(yǎng)是一個長期堅持的過程，既要考慮幼兒的主動參與性，又要取得家園配合，我們將長期根據(jù)幼兒表現(xiàn)采取對應(yīng)措施，為幼兒的身體發(fā)展創(chuàng)造舒適環(huán)境。

參考文獻

1.《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》首都師范大學出版社，2012.8

2.《幼兒好行為養(yǎng)成教育叢書》 北京師范大學出版社，2007.4

（作者單位：江蘇省常州市天寧區(qū)青龍街道青龍中心幼兒園）