徐彥軍 肖 軍 李昌俊 陳金棒 李德敏 魏 岸

（1貴州大學(xué)，貴州貴陽(yáng)550025；2貴州省印江縣食用菌產(chǎn)業(yè)辦，貴州銅仁555200；3貴州水西謠食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社，貴州畢節(jié)551500；4貴州永興農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司，貴州黔南558109）

香菇屬中低溫型變溫結(jié)實(shí)性菇類(lèi)，高溫出菇的香菇品種少，導(dǎo)致夏季鮮香菇供應(yīng)不足[1]。“慶科212”是短菌齡、中偏高溫型香菇品種，商品性好[2]，菇質(zhì)優(yōu)，受到廣大菇農(nóng)的青睞[3]。隨著貴州茶產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，一方面食用菌原材料需求大增，菌林矛盾突出，另一方大量茶枝條未開(kāi)發(fā)利用，造成資源浪費(fèi)。貴州香菇生產(chǎn)技術(shù)主要從外省引進(jìn)，難以適應(yīng)貴州氣候及栽培原料，對(duì)生產(chǎn)管理提出了更高的要求[4]。筆者以前期篩選出的適宜貴州氣候栽培的“慶科212”[5]為試驗(yàn)香菇菌株，篩選茶枝屑栽培料配方?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試香菇

“慶科212”由貴州永興農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司從浙江省慶元食用菌研究所引進(jìn)。

1.2 試驗(yàn)配方

配方1：木屑58%，茶枝屑20%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，過(guò)磷酸鈣0.5%，尿素0.3%，硫酸鎂0.1%，50%的多菌靈0.1%。培養(yǎng)料料含水量55%～60%。配方2：木屑43%，茶枝屑35%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，過(guò)磷酸鈣0.5%，尿素0.3%，硫酸鎂0.1%，50%的多菌靈0.1%。培養(yǎng)料含水量55%～60%。配方3：木屑28%，茶枝屑50%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，過(guò)磷酸鈣0.5%，尿素0.3%，硫酸鎂0.1%，50%的多菌靈0.1%。培養(yǎng)料含水量55%～60%。配方4：木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%，過(guò)磷酸鈣0.5%，尿素0.3%，硫酸鎂0.1%，50%的多菌靈0.1%。料含水量55%～60%。以配方4為對(duì)照（CK）。

1.3 栽培方法

試驗(yàn)在貴州大學(xué)和貴州省印江縣、黔西縣、三都縣農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)。

1.3.1 拌料裝袋、滅菌

按照配方稱(chēng)量，攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量為55%～60%。栽培袋采用15 cm×55 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋，每袋裝料折干料為1.5 kg。培養(yǎng)料經(jīng)高壓蒸汽滅菌鍋滅菌。

1.3.2 接種、發(fā)菌

滅菌結(jié)束后，待袋料溫度降至25℃左右接種，接種后于發(fā)菌室內(nèi)遮光發(fā)菌，溫度和空氣相對(duì)濕度分別控制在25℃左右，65%～70%。每個(gè)配方設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20袋，試驗(yàn)共240袋。

1.3.3 脫袋、轉(zhuǎn)色

待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后脫袋，溫度控制在15～22℃，空氣相對(duì)濕度在85%～90%，增加通風(fēng)和噴水次數(shù)及通風(fēng)時(shí)間，促進(jìn)菌袋轉(zhuǎn)色。

1.3.4 出菇管理

菌袋轉(zhuǎn)色好后，進(jìn)入出菇管理階段：室溫控制在15～20℃，空氣相對(duì)濕度控制在90%左右，同時(shí)注意控制菌袋含水量。

1.4 觀(guān)察記錄

記錄菌袋轉(zhuǎn)色期、子實(shí)體現(xiàn)蕾期，測(cè)定香菇子實(shí)體菌蓋厚度與直徑、菌柄長(zhǎng)度與直徑、單菇重，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

生物轉(zhuǎn)化率（%）=鮮菇質(zhì)量/培養(yǎng)料干重×100

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方“慶科212”菌絲生長(zhǎng)比較

由表1可見(jiàn)，在配方4（CK）和配方1上“慶科212”菌絲長(zhǎng)勢(shì)表現(xiàn)好，菌絲潔白，濃密，粗壯；配方3、配方2表現(xiàn)稍差。菌絲平均長(zhǎng)速由快到慢的順序?yàn)椋号浞?（1.64 mm/d）＞配方1（1.58 mm/d）＞配方3（1.25 mm/d）＞配方2（1.17 mm/d）。菌絲平均長(zhǎng)速配方4與配方1差異不顯著，二者與配方2、配方3達(dá)極顯著差異。

表1 供試配方“慶科212”菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 供試配方“慶科212”子實(shí)體性狀比較

由表2可見(jiàn)，轉(zhuǎn)色期以配方4（CK）（44 d）和配方1（45 d）較短；現(xiàn)蕾期配方1（4月27日）最早，與配方4（4月28日）接近；配方2和配方4的“慶科212”子實(shí)體菌蓋大、厚，菌肉多，菌柄長(zhǎng)、粗適度，賣(mài)相好；配方1次之，配方3稍差。

表2 供試配方栽培“慶科212”子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

2.3 供試配方“慶科212”子實(shí)體單菇重及生物轉(zhuǎn)化率比較

由表3可見(jiàn)，供試配方“慶科212”子實(shí)體單菇重依此為配方4（CK）＞配方1＞配方2＞配方3；配方4的單菇最重（27.42 g），其次為配方1（27.36 g）；配方4、配方1單菇重分別與配方3差異達(dá)極顯著；配方2與配方3差異顯著，配方4、配方1與配方2之間差異不顯著。

供試配方小區(qū)平均產(chǎn)量依此為配方4＞配方1＞配方2＞配方3；配方4（16.40 kg）的鮮菇產(chǎn)量最高。配方4與配方2鮮菇產(chǎn)量差異顯著，與配方3差異極顯著；生物轉(zhuǎn)化率以配方4（54.6%）和配方3（54.3%）較高。

表3 供試配方“慶科212”單菇重、平均產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，供試配方1與配方4（CK）栽培香菇“慶科21”，其菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)、單菇重、產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率等各項(xiàng)指標(biāo)最好，且兩者無(wú)顯著差異。在含有茶枝屑三個(gè)配方中，隨著茶枝屑含量的上升，“慶科212”子實(shí)體性狀及產(chǎn)量受到一定的影響，可能是茶枝屑混有茶葉，其中的茶多酚、醛類(lèi)等抑菌物質(zhì)，對(duì)“慶科212”子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育有一定的影響。

配方1為充分開(kāi)發(fā)利用貴州豐富的茶枝條栽培香菇提供了參考。