在夏季高溫期間，香菇菌棒每出一潮菇后需要一個間歇養(yǎng)菌期（復菌期）。這個養(yǎng)菌期是高溫期間香菇出菇管理中極其重要的一個時期，被菇農形象地稱為菌棒的“坐月子”。在此時期菌棒能否得到良好的休養(yǎng)生息，不僅決定著下一潮菌棒出菇的質量和產量，也決定著菌棒能否安全渡過病蟲害侵染的高發(fā)危險期。這也是高溫反季節(jié)香菇管理的難點所在。菇農往往就是在這個時期管理上發(fā)生錯誤，使菌棒整體產量下降，甚至菌棒報廢，造成經濟損失。筆者根據(jù)多年的經驗總結出夏季菌棒間歇養(yǎng)菌三步走，供同行參考。

間歇養(yǎng)菌需要考慮一些因素：上一潮出菇產量；菌棒本身的情況，如，菌棒的松軟度、含水量、轉色程度等；出菇棚的設施設備條件；復菌期間的氣候溫度變化；下一潮出菇期的天氣預測（參考天氣預報）。一般的設施化栽培香菇間歇養(yǎng)菌時間在20 d左右，具體如下：

第一步：內干外干，均衡菌棒水分的整齊度。當夏季采完菇后，停水3～4 d，避光通風、控溫、降濕，并剔除菇腳，殘菇，清理菇棚內的雜物，菌棒的位置移至菇架下三層，把個別下層水分超重的菌棒調至上部，通風排水增氧，保持整體菌棒含水的一致性。

第二步：內干外潮，保持菌棒表皮潮濕，菌皮不失水，目的是防止菌皮層菌絲干死，讓菌棒內部氧氣充足。在這階段，避光、通風、控溫、增濕，每天微噴2～4次，每次連續(xù)性噴水10～20 min，使菌皮柔軟，并加大菇棚內的通風量，使菌棒有充足的氧氣，并噴灑殺蟲劑或掛黏蟲板殺蟲除病，一般需要10～12 d。

第三步：內干外濕，加大噴水量，軟化菌皮，激活菌棒表皮的活性，為下一潮出菇做準備。這期間，應當避光通風，控制溫度，提高空氣相對濕度，每天噴水4～6次，每次連續(xù)噴水10～30 min，使菌棒溫度降至水的溫度，人為地造成噴水結束后的一個空間溫度和水溫的溫度差，刺激菌絲，促使子實體形成層的菌絲扭結，形成原基，一般需要3～4 d。

夏季高溫季節(jié)經過20 d左右的管理，并按照間歇養(yǎng)菌三步走的菌棒管理方法，掌握好三個階段的不同之處及差別，使菌棒在不同階段始終處于一個適宜的溫、濕、光、氣環(huán)境中，達到養(yǎng)好菌、保好棒的目的，只有這樣才能讓菌絲得到充分的休養(yǎng)生息，為下一潮菇打下堅實基礎。