龐 媚 陳家翔 包雪冰

（北海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西北海536000）

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱糙皮側(cè)耳，是被廣泛栽培的一種食用菌。平菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。平菇具有栽培出菇管理簡(jiǎn)單，市場(chǎng)需求量大等優(yōu)點(diǎn)，深受北海菇農(nóng)的歡迎。平菇適宜生長(zhǎng)溫度24～28℃，廣西北海地區(qū)春、秋、冬季均能栽培。北海夏季溫度高（日均溫為29～31℃，白天的溫度常常在30℃以上，晝夜溫差為5～7℃）。為篩選出適合北海夏季栽培的平菇優(yōu)良菌株，進(jìn)行了6個(gè)平菇菌株夏季栽培比較試驗(yàn)?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

（1）供試平菇菌株及特性：茶39、夏灰，由廣西農(nóng)科院微生物所提供；558、黑側(cè)五、白側(cè)五、灰平260，由廣西科學(xué)院生物研究所提供。

茶39，白色，叢生，短柄，出菇周期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，出菇溫度8～34℃；夏灰，灰白色，菇形中等偏大，叢生，轉(zhuǎn)潮快，高產(chǎn)，出菇溫度12～36℃；558，灰白色，叢生，高產(chǎn)，出菇溫度8～34℃；黑側(cè)五，灰黑色，轉(zhuǎn)潮快，出菇溫度14～34℃；白側(cè)五，灰白色，轉(zhuǎn)潮快，出菇溫度14～34℃；灰平260，灰色，菇小可以充當(dāng)秀珍菇，出菇溫度14～35℃。

（2）栽培料配方：試驗(yàn)所采用的栽培料配方為甘蔗渣40%，雜木糠23%，玉米芯20%，麩皮10%，玉米粉3%，石灰4%。

1.2 試驗(yàn)方法

根據(jù)試驗(yàn)配方按常規(guī)操作準(zhǔn)備原料，拌料裝袋滅菌，接種，發(fā)菌。菌絲長(zhǎng)滿袋后，按一個(gè)平菇菌株一個(gè)區(qū)擺袋進(jìn)行出菇管理。每個(gè)平菇菌株栽培40袋。

1.3 觀察記錄

接種后，觀察記錄每個(gè)菌株抽5袋測(cè)定菌絲的生長(zhǎng)速度，觀察所有栽培袋菌絲的生長(zhǎng)情況、菌絲的顏色、長(zhǎng)勢(shì)，觀察子實(shí)體的農(nóng)藝性狀以及中后期病蟲害的發(fā)生情況。采收期間，按照小區(qū)計(jì)產(chǎn)，記錄采收前期各菌株最大子實(shí)體重。試驗(yàn)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)各菌株產(chǎn)量，計(jì)算其生物轉(zhuǎn)化率。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試平菇菌株菌絲的生長(zhǎng)情況

由表1可以看出，接種后到5月31日（部分菌袋長(zhǎng)滿菌絲，停止測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度），茶39、558、黑側(cè)五的菌絲生長(zhǎng)速度較快，日均生長(zhǎng)超過(guò)了0.85 cm。觀察發(fā)現(xiàn)，至6月3日茶39、夏灰、558三個(gè)菌株的菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯，菌絲雪白，而且栽培袋全部長(zhǎng)滿菌絲；黑側(cè)五、白側(cè)五、灰平260三個(gè)菌株的菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般，部分栽培袋還沒(méi)有全部長(zhǎng)滿菌絲，菌絲淡白色。

表1 供試平菇菌株菌絲生長(zhǎng)情況比較

2.2 供試平菇菌株子實(shí)體農(nóng)藝性狀

從表2可以看出，平菇558和灰平260的最大子實(shí)體單重最大，為0.36 kg；夏灰和茶39次之，分別為0.34 kg和0.33 kg。茶39、夏灰和558的子實(shí)體都是花束狀簇生，黑側(cè)五、白側(cè)五和灰平260的子實(shí)體則是扇貝形散生。供試6個(gè)平菇菌株中，只有白側(cè)五的出菇潮次分明。

從表2可以看出，從6月12日開(kāi)始采收到9月10日試驗(yàn)結(jié)束，采收期共91d，總產(chǎn)量超過(guò)30 kg的菌株有夏灰、茶39和558，其中夏灰的產(chǎn)量最高，為33.4 kg，其生物轉(zhuǎn)化率也最高，達(dá)到了83.5%，其次為茶39和558。黑側(cè)五、白側(cè)五和灰平260生物轉(zhuǎn)化率較低，在40%以下。

圖1 部分平菇菌株出菇狀態(tài)

表2 供試平菇菌株采收前期的子實(shí)體性狀

2.3 供試平菇菌株的抗雜、抗蟲比較

黑側(cè)五、白側(cè)五、灰平260的菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般，抗雜能力弱。由表3可以看出，有3個(gè)菌株感染率較高，其中黑側(cè)五和灰平260均全部感染雜菌。黑側(cè)五具有較強(qiáng)的抗蟲能力，沒(méi)有蟲害發(fā)生，其余平菇菌株均發(fā)生蟲害，其中茶39、夏灰、558栽培袋全部有蟲害。

表3 供試平菇菌株抗雜、抗蟲比較

3 小結(jié)

綜合6個(gè)平菇菌株栽培表現(xiàn)，夏灰在6個(gè)平菇菌株中表現(xiàn)最優(yōu)，其生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到80%以上，而且出菇早、基本上每天都有菇可采收，鮮菇也受市場(chǎng)的歡迎，但蟲害較重；茶39和558的綜合表現(xiàn)次之；黑側(cè)五、白側(cè)五、灰平260表現(xiàn)較差，易感染雜菌，而且出菇少、產(chǎn)量低。