朱娜

摘要：目前，我國(guó)大部分的白酒企業(yè)都屬于勞動(dòng)比較密集的、管理比較粗放的，釀造白酒需要耗費(fèi)大量的原材料以及相應(yīng)的輔助材料，這就導(dǎo)致了浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。因此，白酒企業(yè)要想獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，就需要建立完善、科學(xué)的成本控制系統(tǒng)。近年來(lái)，我國(guó)的白酒市場(chǎng)越來(lái)越龐大，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力也非常大，然而白酒企業(yè)的制作成本高，使得企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益比較低，如何降低白酒的企業(yè)的成本是一個(gè)人們比較關(guān)注的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：白酒企業(yè) 成本管理 原材料 控制策略

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的白酒企業(yè)都面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，盡管在如今白酒市場(chǎng)中，白酒的銷(xiāo)量在逐漸的增多，白酒企業(yè)就需要采取成本控制系統(tǒng)來(lái)提高企業(yè)的效益，確保企業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)很多的白酒企業(yè)都面臨著原料成本控制難、人力資源成本高等問(wèn)題，值得人們?nèi)シ治霾⒔鉀Q這些問(wèn)題。

1白酒企業(yè)在成本管理方面存在的問(wèn)題

1.1 白酒企業(yè)在原材料方面的成本控制

白酒企業(yè)所需原材料的順利購(gòu)買(mǎi)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展都有著很大的作用，原材料成本的高低直接影響著白酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益以及未來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r。一部分白酒企業(yè)在購(gòu)買(mǎi)原材料時(shí)，缺乏專(zhuān)業(yè)的人員來(lái)對(duì)這些原材料進(jìn)行議價(jià)，并且每個(gè)白酒企業(yè)都僅有幾個(gè)自己熟悉的原材料供應(yīng)商，如果出現(xiàn)問(wèn)題，原材料的供應(yīng)無(wú)法及時(shí)得到解決，或者所購(gòu)買(mǎi)的原材料價(jià)格較高。白酒企業(yè)應(yīng)該多與不同的原材料供應(yīng)商進(jìn)行合作，這樣同類(lèi)型的原材料供應(yīng)商一旦出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)也可以很快聯(lián)系其他的原材料供應(yīng)商，是企業(yè)在整個(gè)過(guò)程中處于主動(dòng)的位置。另外，在購(gòu)買(mǎi)原材料時(shí)，一定要嚴(yán)格的把控采買(mǎi)環(huán)節(jié)，避免原材料出現(xiàn)問(wèn)題，從而導(dǎo)致原材料不適合白酒企業(yè)的生產(chǎn)。在購(gòu)買(mǎi)原材料之前，白酒企業(yè)還需要制定一份詳細(xì)的采買(mǎi)計(jì)劃，不僅要符合白酒企業(yè)目前所能承受的范圍，還要符合白酒企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。例如，在某白酒企業(yè)的采購(gòu)計(jì)劃中，未根據(jù)企業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展?fàn)顩r相結(jié)合，僅參考往年的采購(gòu)計(jì)劃來(lái)購(gòu)買(mǎi)原材料，使企業(yè)在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸落后。很多白酒企業(yè)的原材料都是直接從農(nóng)民那里收購(gòu)來(lái)的，這種購(gòu)買(mǎi)方式很容易使白酒的資金成本提高，因?yàn)檗r(nóng)村地區(qū)條件的限制，市場(chǎng)交易不成熟，廉價(jià)的原材料也很少。除此之外，一些白酒企業(yè)還存在著外包裝大量過(guò)剩的問(wèn)題，外包裝的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒的成本，使客戶產(chǎn)生不必要的消費(fèi)，甚至導(dǎo)致有些客戶不滿而退貨，這種方式不僅是對(duì)原材料的浪費(fèi)，還會(huì)使消費(fèi)者對(duì)白酒企業(yè)的信任的降低。

1.2 白酒企業(yè)在中間環(huán)節(jié)方面存在的問(wèn)題

白酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益主要還受中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用影響。部分企業(yè)在生產(chǎn)白酒之外，還有著一些其他的成本消耗。例如，一些白酒企業(yè)的內(nèi)部控制不協(xié)調(diào)，企業(yè)各部門(mén)聯(lián)系較少，各自為政。另外，還有一些企業(yè)的主管部門(mén)的執(zhí)行力度不夠，企業(yè)的成本支出不透明，并且企業(yè)的內(nèi)部分工不協(xié)調(diào)，這就導(dǎo)致了白酒企業(yè)的成本控制較為困難。

1.3 白酒企業(yè)在人力資源方面的成本控制存在的問(wèn)題

白酒企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程十分的復(fù)雜，并且產(chǎn)業(yè)的規(guī)模也比較宏大，因此，所需的人工成本也就較高。一些企業(yè)花費(fèi)大量的成本在給員工的薪資福利上，一些企業(yè)則是花費(fèi)巨大的成本在于員工的社保以及公積金等方面，這些都使白酒企業(yè)有了巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。如果白酒企業(yè)在的財(cái)政支持方面出了問(wèn)題，就很有可能導(dǎo)致員工的基本福利得不到保障。

2 白酒企業(yè)在成本管理問(wèn)題上的具體對(duì)策

2.1 針對(duì)白酒企業(yè)在原材料成本管理問(wèn)題上的對(duì)策

白酒企業(yè)要想控制原材料成本，就需要對(duì)企業(yè)員工在成本控制方面加強(qiáng)進(jìn)行教育，使企業(yè)的員工都能認(rèn)識(shí)到成本控制的意義，并且了解到實(shí)施成本控制后員工所能夠得到的具體的利益，使員工積極配合白酒企業(yè)的成本控制工作。白酒企業(yè)在對(duì)原材料進(jìn)行加工時(shí)，一定要組建一個(gè)專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)來(lái)進(jìn)行材料的加工。白酒企業(yè)在采購(gòu)原材料之前，采購(gòu)部門(mén)要根據(jù)所需的原材料找出適合的而原材料供應(yīng)商，再來(lái)做出選擇。原材料供應(yīng)商的考核與選擇，先要看供應(yīng)商自身的條件是否適合白酒企業(yè)所需，同時(shí)，還要看原材料供應(yīng)商給出的價(jià)格與市場(chǎng)的平均價(jià)格相比，是否比較接近，再根據(jù)考核通過(guò)的原材料供應(yīng)商中選擇最合適白酒企業(yè)的，符合白酒企業(yè)目前生產(chǎn)的需要，從而實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)原材料成本的控制。當(dāng)白酒企業(yè)的原材料采購(gòu)機(jī)構(gòu)要更換原材料供應(yīng)商時(shí)，可以在原材料交易市場(chǎng)中一些比較成熟的市場(chǎng)來(lái)將白酒企業(yè)的而訂單下放，不一定非要從原材料的生產(chǎn)那里采購(gòu)原料。

2.2 針對(duì)白酒企業(yè)在中間環(huán)節(jié)成本問(wèn)題上的對(duì)策

白酒企業(yè)要對(duì)自身有明確的認(rèn)識(shí)，企業(yè)本身的產(chǎn)業(yè)規(guī)模就比較大，要想減少白酒企業(yè)中間環(huán)節(jié)的成本，就要從企業(yè)內(nèi)部入手，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的管理。首先，白酒企業(yè)在領(lǐng)導(dǎo)各環(huán)節(jié)和部門(mén)時(shí)要加大力度，降低在白酒生產(chǎn)的過(guò)程中產(chǎn)生不必要的成本消耗。同時(shí)，針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的管理制度來(lái)說(shuō)，一定要與企業(yè)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)人的薪資和人事的任免相聯(lián)系，使白酒企業(yè)內(nèi)部的員工能夠認(rèn)識(shí)到企業(yè)成本的重要性，能夠積極的配合企業(yè)制定的降低成本的措施，從而提高白酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 針對(duì)白酒企業(yè)在人力資源成本問(wèn)題方面的解決對(duì)策

白酒企業(yè)要想通過(guò)人力資源來(lái)控制成本，就需要在開(kāi)展措施前，詳細(xì)調(diào)查白酒企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中所需的工作人員，以及工作人員目前的工作情況，然后再結(jié)合當(dāng)前白酒市場(chǎng)的需要，對(duì)企業(yè)的人力資源重新進(jìn)行合理的安排，保證企業(yè)的人力資源成本得到有效的控制，還能夠是企業(yè)不因這些調(diào)整而影響企業(yè)原有的生產(chǎn)進(jìn)度。

2.4 針對(duì)特殊成本的控制措施

白酒企業(yè)需要定期的針對(duì)企業(yè)內(nèi)部的安全、管理以及設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)存在安全隱患，一定要立即解決。白酒的質(zhì)量是白酒企業(yè)生存的前提，一旦企業(yè)的白酒出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，那么對(duì)白酒企業(yè)的發(fā)展將會(huì)有巨大的影響。

3 結(jié)論

白酒企業(yè)的成本由很多種類(lèi)所組成，要對(duì)企業(yè)的成本進(jìn)行控制，就要從最主要的成本構(gòu)成要素中來(lái)進(jìn)行分析，制定相應(yīng)的對(duì)策與方案，從而降低白酒企業(yè)的生產(chǎn)成本，使企業(yè)的生產(chǎn)效益得到提高，企業(yè)也就能夠發(fā)展的更好。

參考文獻(xiàn)：

[1] 董紅偉，逯偉防，李介琛.中小啤酒企業(yè)如何實(shí)施質(zhì)量成本的控制[J]. 啤酒科技， 2007（8）.

[2]趙華英.白酒企業(yè)的成本管理與控制對(duì)策研究[J].經(jīng)貿(mào)實(shí)踐，2016（01）：174.

[3]姜會(huì)學(xué).某白酒企業(yè)成本控制系統(tǒng)的問(wèn)題與對(duì)策[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2012（04）：19-21.