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        大理喜洲放慢的時(shí)光

        2020-03-25 02:55:52邱妍
        食品與生活 2020年1期
        關(guān)鍵詞:喜洲扎染老宅

        邱妍

        晴空下的洱海

        帶著一份尋找世外桃源的向往,很多人來到云南,來到大理。瓦藍(lán)瓦藍(lán)的天空,白云舒卷,那顏色的高飽和度像是畫出來的一樣。古村落里那些白墻黛瓦的白族建筑,每一座都有著精致的彩繪。藍(lán)白圖案的傳統(tǒng)扎染,暈染著古老智慧的顏色。于是,很多人選擇租下一間院落,開一間民宿,或是打理一家小店,每天對著蒼山洱海,伴著悠悠時(shí)光,享一番歲月靜好。在大理,那放慢的時(shí)光,承載了很多人理想的生活。

        古鎮(zhèn)里的白族生活

        大理古城的各色傳統(tǒng)美食

        從昆明出發(fā)到大理的那一天,趕上昆明降溫,還飄起了小雨,然而乘坐了兩小時(shí)高鐵到大理后,驚訝于這里依舊暖意如春。碧空如洗,陽光將蒼山洱海的顏色映襯得令人分外愉悅。送我去酒店的司機(jī)是一位20 多歲的大理白族青年,他曾一個(gè)人駕車走遍了云南、西藏、四川、青?!f來大理最值得感受的不是景點(diǎn),而是大理的生活。用徒步登山的方式爬蒼山,看天空白云,看大地洱海,喜洲古鎮(zhèn)里喝喝茶,嘗嘗美食,這就是最好的。

        白族的百年老宅改造成的天谷喜院

        不是每個(gè)白族人都像他這般自由,但大部分人都有著休閑的節(jié)奏。也許走在大理市內(nèi),你還不會感覺那么明顯,而沿著蒼山洱海間的大麗線來到喜洲古鎮(zhèn),你就會深深感受到這種悠閑的生活方式是多么令人喜歡。

        喜洲,約85% 的居民都是白族。一進(jìn)古鎮(zhèn),你就會看到特色鮮明的白族住宅群落,白墻黛瓦、彩繪飛檐,干凈整齊地排列在路邊,充滿了藝術(shù)感。大多數(shù)人家的房子會朝東修一面照壁,畫上彩繪,寫上家訓(xùn),既好看也關(guān)乎風(fēng)水。

        喜洲有許多古老的白族民居,充滿了歷史感。此次入住的天谷喜院古跡精品酒店就由百年老宅改造而成,其前身是“喜洲商幫十二小家”之一“元春茂”商號創(chuàng)始人張馨云的原宅。

        百年老宅修復(fù)后仍保留原先的風(fēng)貌

        喜洲市場的早晨

        張氏家族是自古人才輩出的喜洲之翹楚,清朝時(shí)喜洲的“一門三進(jìn)士五子四舉人”即出自張氏家族,民國時(shí)期第一任司法總長、主持起草中華民國第一部憲法的張耀曾亦出自張氏家族。張馨云曾擔(dān)任大理縣建設(shè)局局長,與中國近代著名政治家、書法家趙藩是摯友,其宅院內(nèi)有趙藩的親筆題詞“山樓”,現(xiàn)存于天谷喜院內(nèi)。

        玫瑰蛋餅

        歷時(shí)兩年,老宅煥發(fā)新顏,并修舊如舊。墻體中還能看到稻草與竹桿,這是老宅的原始材料。兩個(gè)連在一起的院子,有著很強(qiáng)的空間感。木質(zhì)的結(jié)構(gòu)帶來古樸的氣息。入夢于老宅,更能感受到白族的風(fēng)情。

        走進(jìn)喜洲的煙火氣

        住在天谷喜院,聽說廚房的阿姨每天早上去市場買菜,便跟著一起去了。走到市場不到10 分鐘,一到就覺得很熱鬧。上了年歲的老人在賣菜,他們穿著民族服裝,傳統(tǒng)又隨意。買菜的大多也是老人,他們背著竹簍,買好什么就往后背的竹簍里一放。

        這個(gè)市場很有本土風(fēng)情,種類也很齊全。我留意到白族人的很多特色美食的原料這里都有,如生皮,生豬皮稍微烤烤就和生肉一起吃;如紅糖,可以做粑粑的餡料,也可以作為禮物饋贈親友;如乳扇,卷上自家釀制的玫瑰醬,過油炸一下,香甜又充滿回味;還有很多菜籽,人們也會買回家自己種。

        生皮配生肉

        見我逛得興起,阿姨邊買邊講解起當(dāng)?shù)仫L(fēng)味:洱海里也有很多魚,而用鯽魚做成的酸辣魚是白族人的大愛。魚在鍋里加上大蒜、辣椒面、酸木瓜、豆米、辣椒碎等各種佐料,煮出酸酸辣辣的味道。白族人愛吃辣菜,比如魔芋和沖菜拌在一起,沖菜如其名,味道很沖,有種山葵和芥末的氣息。來到大理,才知道樹皮拌樹花也是一道美食。它們其實(shí)是長在樹上的寄生植物,口感很特別。大理白族人從小就吃樹皮炒雞蛋,對于這一味道的感情就像大部分人吃番茄炒雞蛋一樣,是小時(shí)候的記憶、外婆菜的味道。

        樹皮炒雞蛋

        紅糖破酥粑粑

        玫瑰乳扇

        古鎮(zhèn)上的老街離天谷喜院很近,在酒店吃過飯后不妨出去逛逛老街,感受下老街上的煙火氣。破酥粑粑有甜有咸,是當(dāng)?shù)貥O有代表性的小吃,定是要嘗嘗。很多人都是吃著紅糖破酥粑粑長大的。剛做出來的冒著熱氣的紅糖破酥粑粑最好吃,外表的酥皮在口中裂開,爆出面皮的香氣和紅糖的甜熱,淳樸風(fēng)情的百般回味都在那一瞬。街上不乏那些老茶鋪?zhàn)?、米線店,花上一天時(shí)間,喝喝茶,嘗嘗破酥粑粑,吃一份小鍋米線,再逛逛古鎮(zhèn)的鋪?zhàn)樱钍菒芤狻.吘?,像?dāng)?shù)厝艘粯由?,才是行程中最大的亮色?/p>

        (大理天谷喜院古跡精品酒店地址:大理市喜洲鎮(zhèn)寺里村委會翔龍村13 社電話:0872-2475855)

        生活中的古老藝術(shù)

        整個(gè)大理圍洱海而建,交通路線也相對簡單。市區(qū)與各個(gè)古鎮(zhèn)之間可以乘坐中巴往返,非常方便。大多數(shù)人到了大理,必去大理古城,而到過喜洲的人則大多感嘆,喜洲古鎮(zhèn)比大理古城更值得一看。除了小鎮(zhèn)上的美食與淳樸的風(fēng)情,還有那令人驚嘆的扎染藝術(shù)。

        喜洲街邊的扎染

        菠蘿飯

        我曾在貴州體驗(yàn)過簡單的扎染。貴州人說,其實(shí)他們最擅長的是蠟染,扎染技術(shù)還是云南人最厲害。喜洲古鎮(zhèn)街上扎染的鋪?zhàn)雍芏啵_始遇見的一兩家,青白相間的傳統(tǒng)圖案已經(jīng)讓人覺得驚嘆了,走到巷子深處的扎染鋪?zhàn)?,有更多精致的扎染作品,楓葉、花卉,在不同色彩的暈染下,呈現(xiàn)出一個(gè)曼妙多彩的世界。

        (喜洲古鎮(zhèn)交通:在大理汽車客運(yùn)北站(大理市下關(guān)榆華路30號)乘坐“下關(guān)至喜洲”中巴至喜洲鎮(zhèn)口。)

        白族婦女一閑下來就在繡花

        剛拆線的扎染

        傳統(tǒng)的圓形散射狀花樣都可以無比精致。制作者會用針線縫好紋路,拉緊線,再綁緊中間突起的布料,形成一個(gè)小圓頭。一件精致的扎染作品要如此密密麻麻地綁上成百上千個(gè)小圓頭,捆綁得越多越密,圖案呈現(xiàn)得就越精細(xì)。捆綁的松緊程度會影響水墨在布料上的吸收和暈染走勢,所以每一個(gè)小圓頭捆綁的力道要均勻,才盡可能使染出來的布料紋路清晰而視覺愉悅。

        古鎮(zhèn)里做扎染的匠人的技藝大多是祖輩傳下來的,都是練就多年。我問他們是否能根據(jù)想象來染成想要的圖案。他們說不能,因?yàn)轭伾牧鲃?dòng)雖然可以靠拉緊線來控制,但布與染料的親和總有一定的隨機(jī)性。一件好的扎染作品看技術(shù),也看運(yùn)氣,要講緣分。

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