劉 云

融媒體時代食堂文化育人實踐路徑研究——以青島大學(xué)食堂為例

劉 云

[青島大學(xué)后勤管理處]

高校要把立德樹人作為根本任務(wù)，融入思想道德教育、文化知識教育、社會實踐教育各環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，把思想價值引領(lǐng)貫穿教育教學(xué)全過程和各環(huán)節(jié)，形成教書育人、科研育人、實踐育人、管理育人、服務(wù)育人、文化育人、組織育人長效機(jī)制。[1]青島大學(xué)黨委書記胡金焱指出,我們要以德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系為抓手，著力打造“一二三四五”人才培養(yǎng)體系：立德樹人是根本，知識教育與人格教育是支撐，“三全育人”是途徑，“四溫”教育是方法，“五成”教育是目標(biāo)。高校食堂是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，是高校立德樹人工作的重要陣地之一，也是全面深化落實“三全育人”的重要實施載體。

高校食堂；食堂文化；三全育人

文化是一個國家和民族的靈魂。習(xí)近平總書記多次強調(diào)：“文化自信，是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信。在5000多年文明發(fā)展中孕育的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在黨和人民偉大斗爭中孕育的革命文化和社會主義先進(jìn)文化，積淀著中華民族最深層的精神追求，代表著中華民族獨特的精神標(biāo)識?！盵2]

高校文化育人工作是育人體系中的重要實施環(huán)節(jié)。當(dāng)前,我國高校肩負(fù)著社會主義文化傳承與發(fā)展的重大使命,應(yīng)依托文化進(jìn)行教育引領(lǐng)工作,以“潤物細(xì)無聲”的方式提升人們在意識形態(tài)和價值取向方面的認(rèn)識。[3]因此，高校開展多樣化、多維度、多形式的文化育人工作不僅具有重要的理論意義,也具有鮮明的實踐價值。青島大學(xué)為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神，勇?lián)幕瘋鞒袆?chuàng)新的歷史使命，推進(jìn)校園文化建設(shè)，打造特色校園文化，創(chuàng)建文明校園，努力建設(shè)為學(xué)校發(fā)展提供強大支撐力的大學(xué)文化，先后制定和下發(fā)了《關(guān)于校園及樓宇環(huán)境綜合整治和文化建設(shè)提升的通知》以及《青島大學(xué)校園文化建設(shè)規(guī)劃》，對于食堂的文化育人工作明確了具體目標(biāo)任務(wù)和工作舉措。

我校后勤飲食根據(jù)學(xué)校規(guī)劃要求和夏東偉校長在全校部署校園環(huán)境及樓宇文化建設(shè)提升會議上的講話精神，全力推進(jìn)食堂文化建設(shè)。堅持以文化育人為主線，堅持文化建設(shè)與人才培養(yǎng)相結(jié)合，文化建設(shè)與主題教育相結(jié)合，文化建設(shè)與貫徹學(xué)校第三次黨代會精神相結(jié)合，文化建設(shè)與宣傳展示相結(jié)合，使學(xué)生在高雅的文化環(huán)境里接受教育，以良好的文化環(huán)境啟迪、感染、塑造、培養(yǎng)具有中國社會主義特色的建設(shè)者和接班人。

一、讓高校食堂成為文化育人工作的宣傳前沿陣地

（一）堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，社會主義核心價值觀引領(lǐng)食堂文化育人工作

黨的十九大報告把“堅持社會主義核心價值體系”作為新時代堅持和發(fā)展中國特色社會主義的基本方略之一。黨的十九大四中全會指出，發(fā)展社會主義先進(jìn)文化、廣泛凝聚人民精神力量，是國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的深厚支撐。[4]

深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，加強對“不忘初心、牢記使命”主題教育思想和社會主義核心價值觀的宣傳,準(zhǔn)確把握“不忘初心、牢記使命”主題教育目標(biāo)要求，緊密結(jié)合學(xué)校宣傳思想工作實際，自覺承擔(dān)起興文化、育新人的使命任務(wù)，積極營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。在食堂就餐區(qū)域醒目位置設(shè)立相應(yīng)的宣傳板塊,大力弘揚社會主義核心價值觀，積極倡導(dǎo)富強民主文明和諧、自由平等公正法治、愛國敬業(yè)誠信友善。充分利用互聯(lián)網(wǎng)多媒體設(shè)備，播放和展示關(guān)于弘揚和傳承民族精神、時代精神和中國精神的視頻和圖片，加強對黨史、國史、改革開放史的教育，加強對愛國主義、集體主義、社會主義的教育以及繼承革命精神和斗爭精神，緬懷先烈，學(xué)習(xí)模范、爭當(dāng)先進(jìn)方面的教育等。食堂文化育人工作應(yīng)堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，堅持不懈培育和弘揚社會主義核心價值觀，以社會主義核心價值觀為引領(lǐng)，主動弘揚主旋律，積極傳播正能量，厚植學(xué)生家國情懷，堅定學(xué)生理想信念，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和世界觀，引導(dǎo)學(xué)生自覺做社會主義核心價值觀的堅定信仰者和模范踐行者，引導(dǎo)學(xué)生把個人夢想融入國家發(fā)展、時代進(jìn)步的大潮，與祖國共奮進(jìn)、與時代齊發(fā)展，做好新時代的奮斗者、追夢人。

（二）堅持弘揚和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化支撐食堂文化育人工作

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是中華民族的“根”和“魂”，是中華民族的血脈，是中華民族精神的標(biāo)識，是中國社會主義核心價值觀的思想淵源。加強中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，要繼承和弘揚中華傳統(tǒng)美德，就是要加強思想道德建設(shè)，激發(fā)學(xué)生形成善良的道德意愿、道德情感，培育正確的道德判斷和道德責(zé)任，[5]強化堅定道德意志和道德信念，提高道德自覺踐行能力，鼓勵引導(dǎo)學(xué)生追求講道德、遵道德、守道德的生活。加強思想道德建設(shè)，要把社會公德、職業(yè)道德、家庭美德、個人品德建設(shè)作為著力點。

1.宣傳“講仁愛、重民本、守誠信、崇正義、尚和合、求大同”的理念，這是涵養(yǎng)社會主義核心價值觀的基礎(chǔ)和源泉。[6]

2.宣傳“五?！保ㄈ柿x禮智信）、“八德”（孝悌忠信禮義廉恥）等，這是中華民族在漫長發(fā)展歷程中生生不息的主要支撐。

3.宣傳勤奮、自律、節(jié)儉、真、善、美等有關(guān)的勵志名言、警示格言等，使之成為學(xué)生成長道路永遠(yuǎn)相伴的處事理念。

4.依托學(xué)院或?qū)W生社團(tuán)的力量，開展宣傳共建。定期開展關(guān)于節(jié)能降耗、節(jié)約糧食、飲食健康、營養(yǎng)知識、綠色環(huán)保的宣傳；開展各類溫馨提示，如健康生活、節(jié)氣預(yù)報、節(jié)日活動、安全教育、新生指南等以及其他文明食堂共建活動。

（三）堅持開展“知校、愛校、興校、強?！睘橹黝}的文化活動推進(jìn)食堂文化育人工作

借助我校今年辦學(xué)110周年的紀(jì)念活動，加強對學(xué)校辦學(xué)指導(dǎo)思想和目標(biāo)、辦學(xué)理念、校史、校訓(xùn)、校風(fēng)、校歌、學(xué)風(fēng)、教風(fēng)等方面的宣傳，講好青大故事，展現(xiàn)青大作為，宣傳青大發(fā)展，展示青大風(fēng)采，樹好青大形象，進(jìn)一步提神振氣，集聚人心，凝聚共識，強化學(xué)生對學(xué)校事業(yè)發(fā)展的認(rèn)同感、榮譽感和自豪感。

1.建立校史圖片墻，展示學(xué)校的發(fā)展歷程、辦學(xué)理念和取得的巨大成就，讓學(xué)生了解校史、認(rèn)同校史、宣傳校史，培養(yǎng)學(xué)生以學(xué)校為榮、以學(xué)校為傲的愛校情懷。

2.精選知名教授、知名校友關(guān)于鼓勵學(xué)生勤奮努力的寄語以及偉人名人畫像、繪畫和箴言,懸掛于食堂公共就餐區(qū)立柱或墻面，激勵莘莘學(xué)子刻苦學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，奉獻(xiàn)社會，報效祖國。

3.借助食堂公共區(qū)域展示我校知名校友或校友團(tuán)隊的主要事跡、主要成果等，激勵學(xué)生自強不息，奮斗不止、勇于創(chuàng)新、甘于奉獻(xiàn)。

4.食堂以“青春歲月”為主題推出校友懷念套餐供廣大校友回味品嘗，為校友提供條件舉辦校友聚會、包餃子等體驗活動，懷念曾經(jīng)的美好歲月，感受食堂濃厚的文化氣息，同時更多地了解母校的發(fā)展和壯大，提倡和鼓勵校友感恩母校、關(guān)心母校、反哺母校，積極支持和參與學(xué)校的發(fā)展建設(shè)。

（四）堅持開展多種形式的文化育人活動，引導(dǎo)學(xué)生弘揚和傳承社會主義先進(jìn)文化

1. 飲食服務(wù)中心拍攝制作了首個宣傳片《凌晨三點 青大無眠》，宣傳片發(fā)布后點擊率超過了五十萬人次，充分展示了飲食服務(wù)中心愛崗敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神和良好的服務(wù)形象，完美詮釋社會主義核心價值觀，讓學(xué)生感受到了飲食員工秉承良知之心，奉獻(xiàn)健康美食的服務(wù)情懷。

2.結(jié)合飲食工作實際，以傳統(tǒng)文化為切入點，舉辦端午節(jié)“勤”濃迎端陽，粒粒飽滿愛——端午“粽子工坊”體驗活動以及中秋節(jié)“青大專屬?；招Ｓ?xùn)月餅”的制作體驗活動。邀請學(xué)生參與粽子和月餅的制作體驗，邀請文學(xué)院知名教授講授端午文化、中秋習(xí)俗，把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的課堂搬進(jìn)現(xiàn)場，激發(fā)學(xué)生愛國精神和民族自豪感，引導(dǎo)學(xué)生弘揚和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，教育學(xué)生秉承奉獻(xiàn)之心和服務(wù)之心，同時讓學(xué)校的辦學(xué)理念、辦學(xué)思想在學(xué)生日常飲食生活中得到潛移默化的影響。

3.開展“廚藝走近學(xué)生”活動，邀請學(xué)生參與精品面食的廚藝制作體驗活動，在學(xué)習(xí)廚藝的同時，加深對飲食服務(wù)工作的理解和對飲食文化的感悟。培養(yǎng)學(xué)生感恩之心，讓學(xué)生領(lǐng)悟到食物不僅僅是大自然的恩惠，更是食物生產(chǎn)者辛勤勞動的結(jié)晶,增強學(xué)生對飲食服務(wù)工作的認(rèn)同感和對勞動者的敬重感。

4.以“節(jié)糧節(jié)約”為主題，堅持每年10月份開展“光盤行動”，在廣大就餐學(xué)生中廣泛開展節(jié)約宣傳活動，通過舉辦簽名活動、標(biāo)語宣傳、學(xué)校膳監(jiān)會引導(dǎo)等方式，教育學(xué)生拒絕“舌尖上的浪費”，積極倡導(dǎo)勤儉文化、節(jié)約文化，綠色文化，共同營造珍惜糧食、珍惜能源的文化氛圍。

二、凝練飲食服務(wù)中心文化理念，文化育人與服務(wù)育人深度融合

后勤飲食在履行建設(shè)青島大學(xué)一流校園文化所肩負(fù)的責(zé)任和歷史使命時，要秉持一流的服務(wù)理念、一流的服務(wù)意識，打造一流的服務(wù)品牌、建設(shè)一流的服務(wù)隊伍，提供一流的服務(wù)質(zhì)量，所有的“一流”離不開文化的支撐與推動，要在服務(wù)中傳遞青大“美”的文化、“家”的文化、“愛”的文化，讓食物里蘊含誠信與友愛，讓服務(wù)中飽含溫暖與文明，讓食堂里充滿溫馨與文化。

青島大學(xué)后勤飲食緊緊圍繞“育人”主題，緊扣立德樹人根本任務(wù)，大膽探索，勇于創(chuàng)新，致力于凝練飲食服務(wù)中心的核心價值理念，構(gòu)建新形勢下飲食服務(wù)中心文化體系。作為主題教育整改落實、推進(jìn)“三全育人”實踐的又一新舉措，后勤飲食服務(wù)中心推出“飲食文化進(jìn)課堂”活動，以“凝煉飲食文化理念，探索飲食育人實踐”為主題，與國內(nèi)著名企業(yè)文化專家青島大學(xué)商學(xué)院葛樹榮老師深入交流，研究商討課題設(shè)計、課程安排以及方案的可行性等問題，并在文化理念和立德育人方面達(dá)成共識，制定《關(guān)于合作開展“凝練飲食文化理念，探索飲食育人實踐”課程的實施方案》，并根據(jù)方案開展相關(guān)工作。由后勤飲食服務(wù)中心文化建設(shè)團(tuán)隊和葛教授一起對飲食服務(wù)中心企業(yè)文化實例分析，并由飲食服務(wù)中心提供現(xiàn)場實踐，讓學(xué)生在深入把握企業(yè)哲學(xué)文化的編制程序、原則和方法的同時，創(chuàng)造性地把學(xué)生日常的飲食生活和課堂教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來，讓課堂教學(xué)更生動，讓飲食工作在學(xué)生的心中更有意義，讓飲食文化和飲食工作更有影響力。

飲食服務(wù)中心文化建設(shè)團(tuán)隊通過分析自身的優(yōu)秀文化和文化短板，診斷目前存在的機(jī)遇和困難，結(jié)合“不忘初心、牢記使命”主體教育，初步確立中心“正心誠意”的文化信念（主文化），逐步完善和提煉飲食服務(wù)中心專屬的使命、愿景、核心價值觀及企業(yè)精神（根文化），同時打造符合青大后勤飲食實際情況的子文化理念（包括但不限于飲食安全理念、質(zhì)量理念、服務(wù)理念、品牌理念、團(tuán)隊理念、發(fā)展理念、育人理念、效率理念、營養(yǎng)理念等），形成具有飲食特色的文化手冊。逐步落地實施文化手冊的理念和內(nèi)容，消除文化短板，聚力文化建設(shè)，構(gòu)建全新的青大后勤飲食文化理念體系。

在飲食服務(wù)中心內(nèi)部充分發(fā)揮文化理念體系的導(dǎo)向、凝聚、激勵和保障作用，進(jìn)而更好地服務(wù)于學(xué)生、服務(wù)于學(xué)院、服務(wù)于學(xué)校。通過形成文化理念共識，進(jìn)一步強化飲食服務(wù)中心服務(wù)育人的基本職能，做到文化育人與服務(wù)育人深度融合，豐富育人內(nèi)涵，創(chuàng)新育人實踐，推動我?！叭恕惫ぷ髀鋵嵚涞?，與學(xué)校各學(xué)院一道共繪青島大學(xué)立德育人的完美版圖。

高校食堂是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，也是高校立德樹人工作的重要陣地之一。高校食堂具有得天獨厚的文化氛圍優(yōu)勢，更應(yīng)借助濃厚的文化氛圍，加強社會主義先進(jìn)文化的傳播和推廣，充分發(fā)揮文化育人載體的作用，優(yōu)化整合食堂育人資源，將學(xué)生在食堂就餐、自習(xí)的時間段作為重要的育人環(huán)節(jié)，全面深化貫徹落實食堂育人職能，在育人創(chuàng)新工作上認(rèn)真思考，不斷探索，加強實踐，在強化食堂管理育人、服務(wù)育人職能的同時，積極發(fā)揮文化熏陶和感染作用，積極營造良好的行為文化、勞動文化、飲食文化氛圍，積極引導(dǎo)學(xué)生遵守社會公德、踐行職業(yè)道德、發(fā)揚家庭美德、錘煉個人品德，積極鼓勵學(xué)生爭做“愛國、勵志、求真、力行”的時代新人，讓高校食堂的每一處都變?yōu)槲幕说那把仃嚨?，每一個人都成為文化育人的導(dǎo)師，將食堂打造成高校文化育人的“文化殿堂”。

初心激勵奮斗,使命呼喚擔(dān)當(dāng)。未來，在青大后勤飲食文化理念體系的指導(dǎo)下，飲食服務(wù)中心將凝聚文化力量，激發(fā)工作熱情，堅持三全育人，為形成豐富多彩、形式多樣、內(nèi)容健康、格調(diào)高雅的青島大學(xué)校園文化繁榮發(fā)展新局面貢獻(xiàn)力量，為辦好中國特色社會主義大學(xué)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人[7]貢獻(xiàn)力量，為構(gòu)筑中國精神、中國價值、中國力量貢獻(xiàn)力量。

[1]《中共中央國務(wù)院印發(fā)<關(guān)于加強和改進(jìn)新形勢下高校思想政治工作的意見>》[N].人民日報,2017.02.28（1）.

[2]習(xí)近平.在慶祝中國共產(chǎn)黨成立95周年大會上的講話[N].人民日報，2016.07.02（2）.

[3]楊光.高校思想政治教育以文化人研究[D].長春：東北師范大學(xué)，2018.11.01.

[4]《中國共產(chǎn)黨第十九屆中央委員會第四次全體會議公報》[M].北京：人民出版社，2019.11.

[5]中共中央國務(wù)院《新時代公民道德建設(shè)實施綱要》[M].北京：人民出版社，2019.10.

[6]陳來.政協(xié)委員建言文化強國建設(shè)——大力弘揚中華優(yōu)秀文化[N].中國民族報，2018.03.09（9）.

[7]習(xí)近平.堅持中國特色社會主義教育發(fā)展道路 培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人[EB/OL].（2018-09-12） [2019-01-15]. http://www.xinhuanet.com/politics/2018-09/12/c_1123419534.htm.

（責(zé)任編輯：張寶嶺）