寧 波，胡丹，崔珊珊，張 栩，宋 笛，耿 敏

（長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院，吉林長春 130033）

0 引言

“基礎(chǔ)化學(xué)”是高職院校面向與化學(xué)相近專業(yè)，如化工、食品、藥品、農(nóng)業(yè)和環(huán)境等，在大一開設(shè)的一門基礎(chǔ)課程，旨在滿足以化學(xué)為上游學(xué)科的后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)需求[1]。因而，“基礎(chǔ)化學(xué)”理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的“高與低”就成為衡量高等職業(yè)教育與工廠技校培養(yǎng)的分水嶺，在一定程度上直接關(guān)乎這些與化學(xué)相近專業(yè)人才培養(yǎng)的“成與敗”。自跨入新世紀(jì)以來，隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，高等職業(yè)教育這座承載著為一線生產(chǎn)崗位培養(yǎng)技術(shù)性人才職責(zé)的基地和平臺(tái)在我國得以蓬勃發(fā)展。但限于生源數(shù)量，上述與化學(xué)相近的專業(yè)不得不文理兼招，大多數(shù)剛?cè)雽W(xué)的新生化學(xué)基礎(chǔ)薄弱、動(dòng)手能力差，因而基礎(chǔ)化學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)的教學(xué)很難達(dá)到理想的效果。如何使這些新生在原有的化學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)上盡快提升至專業(yè)發(fā)展所要求達(dá)到的基礎(chǔ)化學(xué)學(xué)業(yè)水平，成為高職院校與化學(xué)相近專業(yè)大綱基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)任務(wù)的教師團(tuán)隊(duì)高度關(guān)注和亟需解決的問題[2]。

微課是一種全新的教學(xué)資源表現(xiàn)形式，即以需求和興趣為中心而產(chǎn)生的互動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)，可以帶動(dòng)學(xué)習(xí)者多種感官協(xié)同活動(dòng)，使學(xué)習(xí)者的參與感大大增強(qiáng)，知識(shí)的理解、儲(chǔ)存和提取更加容易[3]。微課使自主學(xué)習(xí)有了更大的延伸和發(fā)展空間，極大地豐富了自主學(xué)習(xí)的形式，因而自2011 年正式植根于我國基礎(chǔ)教育改革的土壤，其相關(guān)的實(shí)踐和應(yīng)用也伴隨著高等職業(yè)教育改革的洪流迅速展開。

為此，以“基礎(chǔ)化學(xué)”教學(xué)改革為切入點(diǎn)，在《基礎(chǔ)化學(xué)》教材建設(shè)和系列微課的制作及應(yīng)用2 個(gè)維度上，探討提升基礎(chǔ)化學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量的具體措施。

1 “基礎(chǔ)化學(xué)”教材建設(shè)

1.1 “十一五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

教材是開展課堂教學(xué)的基礎(chǔ)，這對(duì)那些尚未養(yǎng)成讀各類參考書習(xí)慣的高職院校學(xué)生來說尤顯重要。與國內(nèi)眾多高職院校與化學(xué)相近專業(yè)的境遇相同，2002 年長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院開設(shè)食品、藥品類專業(yè)之初，國內(nèi)尚無與高職教育相配套的基礎(chǔ)化學(xué)教材。而普通本科院校的基礎(chǔ)化學(xué)教材過于強(qiáng)調(diào)理論發(fā)展的邏輯性和知識(shí)結(jié)構(gòu)的嚴(yán)謹(jǐn)性；內(nèi)容偏多、難度較大；闡述原理、定律所選取的樣例與食品、藥品的生產(chǎn)、加工和檢測等實(shí)際應(yīng)用相差甚遠(yuǎn)。為此，課程組教師共同開發(fā)了具有高職特色的《基礎(chǔ)化學(xué)》校本教材。

經(jīng)過6 輪的試用和反復(fù)修訂，本著“實(shí)用、適用、夠用”的原則，于2008 年主編了“十一五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《基礎(chǔ)化學(xué)》。該書突破傳統(tǒng)的學(xué)科體系，將無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)整合，強(qiáng)化和補(bǔ)充了食品、藥品類專業(yè)課程所需的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)[4]。從介紹基礎(chǔ)知識(shí)到強(qiáng)調(diào)其在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用，全面構(gòu)建食品、藥品類專業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)的知識(shí)與應(yīng)用體系。

1.2 “十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

“基礎(chǔ)化學(xué)”在與食品、藥品相關(guān)的化學(xué)基本原理、基本概念、基本方法，及其在食品、藥品的生產(chǎn)、加工中應(yīng)用的理論教學(xué)得到同行專家的充分肯定和高度贊譽(yù)，但淡化了規(guī)范化實(shí)驗(yàn)操作技能的培養(yǎng)及其在食品、藥品檢驗(yàn)中應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

經(jīng)過7 輪的教學(xué)實(shí)踐和總結(jié)反思，本著理論教學(xué)“適用、夠用”實(shí)驗(yàn)教學(xué)“規(guī)范、熟練”的原則，主編了“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《基礎(chǔ)化學(xué)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》。其中，將《基礎(chǔ)化學(xué)》中化學(xué)平衡一章擴(kuò)充為酸堿解離平衡、沉淀溶解平衡、氧化還原平衡和配位平衡4 章的內(nèi)容，并將化學(xué)實(shí)驗(yàn)獨(dú)立成章，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相輔相成、缺一不可的學(xué)科思想[5]。

2 微課制作及應(yīng)用

2.1 理論教學(xué)微課

當(dāng)今生活在信息時(shí)代的學(xué)生擅長通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)快速獲取資源。因而，建設(shè)立體化的教學(xué)資源是充分發(fā)揮學(xué)生的自主性、引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行開放式學(xué)習(xí)的有效措施。

微課教學(xué)模式包括“課前”“課上”“課后”3個(gè)部分。課前，教師根據(jù)教材和學(xué)情分析，將知識(shí)點(diǎn)劃分為相對(duì)獨(dú)立的板塊并進(jìn)行微視頻的設(shè)計(jì)。學(xué)生依據(jù)微課開展自主學(xué)習(xí)，教師通過反饋課前學(xué)習(xí)中的問題，為課上學(xué)習(xí)制定教學(xué)設(shè)計(jì)。課上，教師進(jìn)行課前學(xué)習(xí)的回顧，以便循序漸進(jìn)地開展教學(xué)；然后采用問題解決的教學(xué)策略，通過小組合作學(xué)習(xí)解決學(xué)生的個(gè)性問題，并及時(shí)總結(jié)共性問題；在解決共性問題時(shí)，教師利用認(rèn)知沖突設(shè)置新問題，通過師生和生生互動(dòng)促進(jìn)核心知識(shí)的理解。課后，學(xué)生完成課堂學(xué)習(xí)目標(biāo)完成度的測評(píng)及教師布置的課后作業(yè)。

課程組教師團(tuán)隊(duì)在對(duì)“基礎(chǔ)化學(xué)”教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行深入分析的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)、制作了一系列理論教學(xué)微課，并將所設(shè)計(jì)、制作的系列微課應(yīng)用于2018級(jí)“基礎(chǔ)化學(xué)”課堂教學(xué)實(shí)踐，深受學(xué)生擁戴，對(duì)提高教學(xué)效果起到了明顯的助力作用。

基礎(chǔ)化學(xué)理論教學(xué)微課見表1。

表1 基礎(chǔ)化學(xué)理論教學(xué)微課

2.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)微課

傳統(tǒng)的“基礎(chǔ)化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)是封閉性的，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室被動(dòng)接受任務(wù)、完成實(shí)驗(yàn)操作。長此以往，熟練性得到保證，但規(guī)范性大打折扣，離應(yīng)用技術(shù)型人才的培養(yǎng)目標(biāo)相距甚遠(yuǎn)。

在對(duì)多年實(shí)驗(yàn)教學(xué)深刻反思的基礎(chǔ)上，課程組教師團(tuán)隊(duì)認(rèn)真梳理基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)、制作了一系列實(shí)驗(yàn)教學(xué)微視頻，從而使得實(shí)驗(yàn)活動(dòng)不再拘泥于實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)教學(xué)開放到互聯(lián)網(wǎng)上。通過課前在線預(yù)習(xí)督促學(xué)生提前了解實(shí)驗(yàn)的基本內(nèi)容，在通過課堂討論等形式掌握實(shí)驗(yàn)的基本要求，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力[6]。

“基礎(chǔ)化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)微視頻見表2。

表2 “基礎(chǔ)化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)微視頻

3 結(jié)語

“以人為中心”的教育理念下，教學(xué)改革的目標(biāo)就是要遵循教育教學(xué)規(guī)律，充分調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生參與教學(xué)過程的積極性。在互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)快速發(fā)展的今天，教學(xué)改革不是對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)模式的全面否定，而是變革固有的教育教學(xué)思維，利用互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)為教育教學(xué)服務(wù)，以便于提高課堂教學(xué)質(zhì)量，真正培養(yǎng)出具備厚基礎(chǔ)、寬知識(shí)、實(shí)踐和創(chuàng)新能力強(qiáng)的應(yīng)用技術(shù)型人才。