邱晗

摘 要：近年來食品專業(yè)學生就業(yè)形勢嚴峻，因此高職院校必須適應社會發(fā)展，改變教育模式，培養(yǎng)學生的綜合能力。本文主要闡述了高職業(yè)院校食品專業(yè)教學實習的建設，詳細分析了構建食品實習教學的意義。

關鍵詞：高職院校;食品專業(yè);教學實習

前言：教育實習是指以教育活動的目的為中心進行的、學生自己經(jīng)歷的實踐性活動。教育實習是指以教育活動的目的為中心進行的、學生自己經(jīng)歷的實踐性活動。高職院校實踐教學是培養(yǎng)技能型人才的中心環(huán)節(jié)因此，作為培養(yǎng)一線高質量技術人才的高等職業(yè)教育，高職院校食品專業(yè)的教學實習變得非常重要，基于此，本文主要探討了高職院校食品專業(yè)教學實習建設。

一、高職院校食品專業(yè)教學實習的意義

教育家陶行知說：“行是知之始，知是行之成”。實踐可以給出真正的知識，這可以幫助人們更好地實踐。所以，實踐和認知相輔相成，成正比。學生要注重知識與實踐的結合，在學習過程中實踐，在實踐過程中學習，在實踐過程中提煉和深化理論知識，為以后就業(yè)打好基礎。此外，高等職業(yè)教育的最終目標是圍繞人才市場的需求，根據(jù)用人單位的實際需求，積極培養(yǎng)技術和技術“訂單型”人才。如果培養(yǎng)目標與教學目標的跨度過大，不利于教學內(nèi)容的安排和教學課程管理的規(guī)范，則應將陳述性知識和實踐操作性知識平等結合，形成理論教學、深化改進和整體教學有機結合的食品專業(yè)教學體系，使畢業(yè)生快速適應專業(yè)環(huán)境，走上專業(yè)崗位，從而加強高職教育。同時，高職院校教師要提高科研水平和教學服務意識，以身作則，言傳身教，為學生輸出高水平的教學服務，為社會輸送更多高素質的技術人才。

二、 高職院校食品專業(yè)教學實習中存在的問題：

（一）學校和社會生活差異大，學生獨立能力差

比如在校生不用擔心水費，電費怎么交，不用擔心使用交通工具的可能性，以及不用擔心日常生活中的問題怎么解決。在學校，學生的學習需要更好地適應在公司工作的中學生如何提高生產(chǎn)率，他們?nèi)绾翁幚眍I導力和與同事的關系，以及學生如何變得獨立并更好地適應公司環(huán)境。

（二）知識信息匱乏

由于學生缺乏基本的政治經(jīng)濟學和公關知識，很多學生在社會問題上不斷吃虧，因此抱怨公司對他們不公平。

（三）缺乏專業(yè)意識。

由于很多學生缺乏專業(yè)意識，職業(yè)規(guī)劃不明確，并且不熟悉公司管理是教育實踐，對未來就業(yè)和發(fā)展有促進作用。學生們在職業(yè)規(guī)劃中設定目標，并努力工作，最終取得令人滿意的結果。如果學生不了解企業(yè)基層單位的規(guī)章制度，必然會產(chǎn)生不良后果。不熟悉公司規(guī)章制度的學生，被公司克扣工資，造成實習阻力，導致部分學生離職。

（四）學習能力差

如果學生只學習不思考，那么學習就不會有進步。目前，很多實習公司采用了激勵機制，促使學生提出簡化業(yè)務的建議。但是，學生很難將學到的知識付諸于實踐，就會導致知識隨著時間的流逝而被忘記，學生的工作能力也不能因此提高。

（五）不喜歡吃苦

目前有很多學生缺少吃苦耐勞的精神，因此導致離職原因都是由于不能吃苦導致的。正所謂：一番耕耘一番收獲，作為正規(guī)的高職學生，這就需要學生開始在學校嚴格要求自己，樹立吃苦耐勞的精神，才能在社會上有所作為。

（六）教育實踐的心理狀態(tài)過差

由于高職學生在實習過程中正處于世界觀、人生觀、價值觀的形成期，偏向于理解教育實踐。如果在企業(yè)中，一旦工作強度高，或者很多老員工的語言影響差，學生很快就會陷入自我的心理意識，影響工作。

三、高職院校食品專業(yè)教育實習的要求

大學教育練習的很多領域是正式的，沒有系統(tǒng)安全，大學指導教師、實習教師、基礎學校練習指導教師之間沒有通信和交流，它成為了一名實踐教育教師的戰(zhàn)斗。因此，這些所有這些現(xiàn)象都是因為教學實踐的規(guī)范不足而回歸到源頭的。一般來說，學生在練習前需要好好動員，充滿自信，做好思想動員工作，帶好隊里的老師，做好學生服務工作，宣傳已經(jīng)練習過的學生的典型表現(xiàn)。優(yōu)秀研修生的典型表現(xiàn)將在系列中宣傳，優(yōu)秀的研修生將按組單獨授課。在實習期間，經(jīng)常會進行實踐教育指導小組的教師考試工作、實踐教育指導教師的完善、考試工作、學生思想的后續(xù)服務。練習結束后，教師積極總結，教師組織審查學生的練習報告，新老教師的練習情況交流。

（一）對帶隊老師的要求：

團隊中的教師要積極宣傳，在教學練習中組織典型的表現(xiàn)，做好教學練習廣告的工作，向各班的班級管理人員講述學生的典型表現(xiàn)，并告訴各同學。每月15日，教師需要會做與實習過程相關的作業(yè)，專業(yè)課的理論知識會投入到教學實踐中。積極與公司溝通，解決學生教育中出現(xiàn)的特定問題。團隊的教師要充分證明學生管理人員在教育實踐中的作用，每周與學生管理人員舉行會議，報告學生的思想動態(tài)。訓練中間，練習生處于疲勞時期，很多研修生開始倒計時。這時，老師應該對學生更感興趣，在他的心里給學生送去安慰，鼓勵學生多多注意自己的練習。實習訓練后期的回歸工作是學生在實用教育結束前開始產(chǎn)生不耐煩心理的安全事故頻繁期間，公司的監(jiān)管約束力開始減少，有很多學生行李，有必要郵寄回國，學生外出頻率增加，在這種情況下，有必要支持學生穩(wěn)定安全的工作。

（二）對專業(yè)教師的要求

專業(yè)教師必須具備良好的業(yè)務素質和豐富的實踐經(jīng)驗。沒有一支高素質的教師隊伍，很難提供技能教育。專業(yè)理論扎實的專業(yè)學科教師可以由公司培養(yǎng)，通過實踐，獲得相關的工作資格或技術等級證書，以承受專業(yè)的教學實踐工作。通過培養(yǎng)在公司理論基礎稍弱的專業(yè)學科指導教師，提高專業(yè)理論水平。同時，專業(yè)課老師在實習職場中起到很好的銜接作用，積極配合團隊老師為學徒進行穩(wěn)定的工作。專業(yè)課老師在有學員的公司實習，更容易接近學生，學生想投訴，問專業(yè)課老師。專業(yè)課的老師必須立即向學生提供思想教育，并教他們以專業(yè)知識為主線。

（三）對學生的要求

1、參與實踐活動，提升解決問題的能力

由于學校生活和社會生活有許多不同之處，學生應該多參與日?；顒犹岣呓鉀Q實際問題的能力。在學校學習時，教師可以有意識地組織實踐活動，幫助學生解決生活中常見的問題，提高處理問題的能力。

2、學習知識需要全面

學生在的學習知識過程中，需要不斷權衡基礎，不斷擴大知識面，準確認識社會經(jīng)濟活動，避免在今后的工作中出現(xiàn)基礎的錯誤。

3、明確職業(yè)計劃，熟悉企業(yè)

對于高職學生來說，職業(yè)計劃提高和利用學習的能力是一種教育實踐，對未來的就業(yè)和發(fā)展起著章程的作用。學生的價值觀要求在社會上有一個大的職業(yè)，而公司如果連作為大職業(yè)基本單位的公司基本單位規(guī)則體系都不了解的話，不可避免的會做壞事。學生盡快熟悉實習公司，盡快適應公司。

4、加強實踐教學的措施

應針對教學學徒提出的問題，審視現(xiàn)有的實踐訓練策略，聯(lián)系時代特點，積極探索，以提高大學實踐教學的目標和效果。教學實踐是系統(tǒng)工程，學校和社會必須共同完成。教育可以延伸到工廠，實訓基地建設在實訓單位，實訓單位的領導和負責人可以與實訓區(qū)的老師組成學生實習指導小組，共同管理學生實習期間的日常生活，可以開展學生實習。

四、實習組織管理模式開發(fā)策略

（一）提高實習效果

首先，學校要和企業(yè)進行及時有效的交流，保證學生在自己學的專業(yè)崗位上進行實習，充分發(fā)揮學生的專業(yè)能力，以此讓學生在發(fā)揮自己能力的同時了解自己有什么不足，從實踐中提高學生的綜合工作能力。其次，通過進一步確定職場目標，可以更好地規(guī)范學校的學生管理。

（二）及時改變教育計劃的目標

食品專業(yè)類教育學校要及時把握社會人才的需求方向，及時把握經(jīng)濟發(fā)展方向，以學生就業(yè)指導目標為目標，及時改變教育計劃目標。 使學生可以把在學校學到的知識運用到實習中，在此基礎上不斷更新自己的知識儲備。 同時，在教育層面上，專業(yè)教師應該把最高職位的教育目標作為主要的教育任務。這樣，學生就可以經(jīng)過理論知識學習，在自己的專業(yè)頂端完成相關的實習任務。

（三）與學生交流

在現(xiàn)在教育的大環(huán)境下，與學校合作的企業(yè)為學生實習提供報酬，但實習的結果因人而異，有些實習生因配置的崗位沒有自己想學習的知識而放棄實習，自己找實習崗位，因此這就需要與學生有效交流，讓學生認識到實習的重要性。

結束語：

高職院校的食品專業(yè)教育實習要在學校和社會兩方面完成，要建立校企交流的教育管理運行機制，建立實習單位的實習基礎，將教育實習內(nèi)容滲透到專業(yè)教育課程中，同時加強意識形態(tài)和政治工作。練習單位的領導和帶領練習小組的教師在練習中共同管理學生的日常生活，形成指導學生練習的學生練習指導小組，這可以起到事半功倍的效果。

參考文獻：

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