楊海梅

日子過得那么好，吃飯必須加點(diǎn)料！

而最著名的下飯菜莫過于榨菜了，據(jù)說榨菜起源于重慶涪陵，當(dāng)?shù)靥赜械那嗖祟^經(jīng)獨(dú)特的工藝處理，便成為這道鮮嫩香脆的風(fēng)味產(chǎn)品。發(fā)展至今，余姚、湖南等多個(gè)地方生產(chǎn)的榨菜也逐漸占據(jù)了廣大吃貨們的餐桌。

為了能讓大家愉快地吃榨菜，《消費(fèi)者報(bào)道》收集了2015年5月至2019年6月全國(guó)及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門（原食藥監(jiān)）公布的榨菜質(zhì)量安全抽檢數(shù)據(jù)。此次整理的數(shù)據(jù)顯示，在344批次的被抽檢榨菜中，有330批次合格，合格率達(dá)95.9%；不合格的榨菜批次為14，不合格率僅為4.1%，整體表現(xiàn)較為優(yōu)異。

烏江、吉香居等品牌多次抽檢均合格

根據(jù)抽檢結(jié)果，知名生產(chǎn)廠家的榨菜產(chǎn)品合格率高，由生產(chǎn)廠家信息提取出對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，可知烏江、吉香居、備得福等品牌的榨菜未被檢出問題，大家可以放心食用了。

購(gòu)買散裝榨菜，小心腹瀉嘔吐！

在不合格的14批次榨菜中，散裝榨菜占了11批次。這些不合格榨菜多為小作坊生產(chǎn)，或未標(biāo)示生產(chǎn)廠家。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買散裝榨菜時(shí)須多加留意。

不合格榨菜涉及兩個(gè)項(xiàng)目：一是苯甲酸及其鈉鹽，二是二氧化硫殘留量。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。但過量食入苯甲酸會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期食用可能引起肝腎臟的慢性損害。該項(xiàng)目不合格的榨菜為8批次，當(dāng)中檢出的苯甲酸及其鈉鹽均超過了標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定的1.0g/kg。超限量使用防腐劑苯甲酸的原因有幾種，一是廠家為增加產(chǎn)品保質(zhì)期而過量添加，二是為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而有意超限量使用，三是產(chǎn)生過程未能準(zhǔn)確計(jì)量而導(dǎo)致超量。

位居次席的是二氧化硫殘留量，檢出該項(xiàng)目不合格榨菜4批次。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。不合格榨菜中檢出的二氧化硫殘留量均超過0.1 g/kg，二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。