□ 潘夢婷

吃播是“吃飯+直播”的新型視頻傳播方式，主播在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上以直播或者錄播的形式呈現(xiàn)吃飯過程。吃播中真實(shí)可感、面對(duì)面的實(shí)時(shí)互動(dòng)能夠加速信息的流通、促進(jìn)文化的創(chuàng)造，有助于情感能量的聚焦和升溫。吃播也成了在線用戶們共同參與、共同體驗(yàn)、共同建構(gòu)的一種“儀式”。在吃播主播和受眾的高度互動(dòng)中，強(qiáng)烈的臨場感有助于強(qiáng)化個(gè)人在溝通過程中的信息獲取效度和情感體驗(yàn)。

除了滿足受眾的獵奇心理與情感慰藉外，吃播作為一種美食真人秀節(jié)目，還能緩解限制性進(jìn)食群體對(duì)食物的渴望與焦慮以達(dá)到節(jié)食的目的。

一、替代性滿足理論視域下的受眾心理

（一）前提：不能實(shí)現(xiàn)的欲望

“替代性滿足”理論源于弗洛伊德的精神分析心理學(xué)，他認(rèn)為個(gè)體的人格結(jié)構(gòu)由“本我”“自我”“超我”三個(gè)部分組成。本我按“快樂原則”行事，代表原始需求；超我是社會(huì)化帶來的道德倫理等思想，可以抑制本我；自我是二者之間的平衡，遵循“現(xiàn)實(shí)原則”。因此，人格心理就要對(duì)“本我”的緊張與壓抑進(jìn)行調(diào)節(jié)，在不違背現(xiàn)實(shí)原則與道德規(guī)范的前提下，使“本能”欲望發(fā)生“移置”。當(dāng)人們對(duì)初始對(duì)象的欲望受到阻礙無法滿足時(shí)，就會(huì)設(shè)法尋找一個(gè)接近原初對(duì)象的替代品使自我欲望得以滿足，從而消除自我的緊張焦慮情緒，直到欲望滿足。

多元化的受眾在觀看吃播時(shí)，擁有不同的心理訴求，因此在吃播種類、特點(diǎn)等方面的選擇上具有一定的差距。限制性進(jìn)食群體的本我對(duì)食物的原始欲望，與超我中自我理想身材的矛盾，會(huì)帶來自我對(duì)食物與身材難以平衡的焦慮感，從而他們產(chǎn)生替代滿足感的前提都是自身對(duì)食物欲望的無法滿足。因此，這部分群體在選擇觀看吃播內(nèi)容時(shí)，都會(huì)將第一注意力放到吃播呈現(xiàn)的食物上。同時(shí)，他們會(huì)比較注重主播對(duì)食物外觀、口味等細(xì)致的評(píng)價(jià)，對(duì)“吃”這個(gè)過程的展示，以及通過濾鏡、擺放等方式營造進(jìn)食儀式感。一般來說，對(duì)食物欲望越強(qiáng)，限制性進(jìn)食個(gè)體就會(huì)越偏好于倍速版或者剪切說話版的視頻，部分對(duì)自己進(jìn)食標(biāo)準(zhǔn)特別嚴(yán)苛的個(gè)體也會(huì)對(duì)吃播觀看的時(shí)間要求很高，甚至看一兩個(gè)小時(shí)以緩解自我對(duì)食物的欲望。

（二）產(chǎn)生：現(xiàn)實(shí)與幻想的接近

人格在緩解本我與超我的沖突時(shí)，本能欲望尋找替代對(duì)象是一個(gè)妥協(xié)、升華的過程。雖然最終的替代對(duì)象與原始對(duì)象之間很難保持一致性，但是差異越小，替代滿足感就越高。因此人在本能上總是渴望獲取最接近原始對(duì)象的替代性滿足，這就造成了限制性進(jìn)食群體傾向于選擇自己想要進(jìn)食的食物進(jìn)行觀看，而這些食物大多為他們不能或者不敢進(jìn)食的高熱量食物。

但是，不同程度限制自我進(jìn)食的個(gè)體，在滿足了食物本身的第一條件外，在具體選擇上仍會(huì)有一定的差別。對(duì)自我進(jìn)食要求不是太嚴(yán)格的限制性進(jìn)食個(gè)體，更喜歡看分量正常、精致，或者是類似迷你紀(jì)錄片等探店類的吃播。

而對(duì)自我進(jìn)食要求高，每天進(jìn)食量非常少的觀看者來說，他們則更偏向于食物種類豐富的大胃王視頻。采取過午不食或者一天一餐的極端方式的個(gè)體，對(duì)食物的渴望程度要遠(yuǎn)高于三餐更為規(guī)律的輕度限制進(jìn)食個(gè)體。因此這類極嚴(yán)格控制飲食的個(gè)體想要通過觀看吃播來獲得的替代滿足感也更為強(qiáng)烈，這就促使他們會(huì)更偏向于觀看一次性大量進(jìn)食且食物種類豐富的大胃王吃播。

此外，對(duì)自我要求嚴(yán)格、自控力較高的限制性進(jìn)食個(gè)體與自控力低的限制性進(jìn)食個(gè)體在選擇觀看的時(shí)間上也有所差別。在時(shí)間選擇上，自制力較強(qiáng)的限制性進(jìn)食個(gè)體在觀看吃播的時(shí)間上，會(huì)選擇晚上或者自己饑餓非常想吃東西的時(shí)候觀看。因?yàn)楦叨鹊淖钥啬苡行ПＷC他們不會(huì)在觀看吃播后引發(fā)進(jìn)食行為。而對(duì)于自控力弱、難以抵御對(duì)食物欲望的限制性進(jìn)食者來說，他們會(huì)偏向于在自我進(jìn)食的時(shí)候來維持食欲，形成跨感官遷移，即產(chǎn)生一種自我也在進(jìn)食美味的錯(cuò)覺。由于人的感官相互關(guān)聯(lián)，對(duì)某一感官的深度刺激會(huì)形成聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，主播們通過制造吸引人的贊嘆聲與夸張的食相在刺激受眾聽覺與視覺的同時(shí)，也引發(fā)味覺與心理的聯(lián)動(dòng)，這就會(huì)產(chǎn)生一種自己所進(jìn)食的食物也如同視頻中主播所食食物一樣美味的錯(cuò)覺感，從而獲得進(jìn)食滿足感。

（三）結(jié)果：心理對(duì)生理短暫的欺騙滿足

限制性進(jìn)食群體通過觀看吃播，來緩解自己的食欲，調(diào)節(jié)自我的壓抑心理，所產(chǎn)生的替代性滿足是一種精神上、心理上的滿足感，而非生理上的飽腹感，其本質(zhì)是出于對(duì)自我保護(hù)的心理防御機(jī)制。但是，這種心理防御機(jī)制其實(shí)是具有自我欺騙的性質(zhì)，是為了偽裝自我的真正動(dòng)機(jī)以及作用于引發(fā)個(gè)體焦慮的某種事物與渴望。正如弗洛伊德在《作家與白日夢》一文中說：“一個(gè)幸福的人從來不會(huì)幻想，幻想只會(huì)發(fā)生在愿望得不到滿足的人身上。幻想的動(dòng)力是未被滿足的愿望，每一個(gè)幻想都是愿望的滿足，都是一次對(duì)令人不能滿足的現(xiàn)實(shí)的校正”。于是這種自我欺騙作用于食欲無法得到完全滿足的限制性進(jìn)食群體，但這種滿足終究只是精神上的滿足，并且這種精神上的滿足維持的時(shí)間也相對(duì)短暫，后續(xù)仍然需要限制性進(jìn)食者真正擁有進(jìn)食行為才能得以緩解對(duì)食物的焦慮。

此外，由于濾鏡、主播的評(píng)價(jià)、表情等給觀看者無限的幻想與想象空間，會(huì)使觀看者對(duì)食物抱有極大的期待，因此當(dāng)他們真正品嘗到食物的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種落差感與不滿足感。

這是因?yàn)橄拗菩赃M(jìn)食群體會(huì)對(duì)幻想產(chǎn)生依賴，在觀看吃播的過程中他們會(huì)忽視主播呈現(xiàn)的虛假性。個(gè)人在現(xiàn)實(shí)中的食欲難以滿足，會(huì)使他們情不自禁地陷入幻想，并影響到現(xiàn)實(shí)生活中對(duì)吃播的觀看。對(duì)于他們來說，吃播就是一個(gè)他們所幻想世界的制造輸出者。但是幻想終究是幻想，自我欺騙式的精神滿足終究不能取代生理上自我進(jìn)食的滿足感，短暫的虛幻滿足連同現(xiàn)實(shí)饑餓感只會(huì)給限制性進(jìn)食群體帶來更強(qiáng)烈的落差感。而這種落差感，會(huì)引發(fā)個(gè)體難以平衡欲望無法控制進(jìn)食，最終導(dǎo)致暴飲暴食及情緒性進(jìn)食。情緒性進(jìn)食就不再以身體發(fā)出的饑餓信號(hào)為基準(zhǔn)，而是由心情波動(dòng)產(chǎn)生的進(jìn)食欲望。對(duì)于長期壓抑自我食欲的限制性進(jìn)食群體來說，食欲難以排解的自我焦慮感會(huì)使他們一次性大量進(jìn)食來排解自身的煩悶。

同時(shí)，因?yàn)椤吧硌a(bǔ)償反應(yīng)”，限制性進(jìn)食群體對(duì)于饑餓感的抑制與體重下降伴隨的食欲增強(qiáng)，也促使他們經(jīng)常想進(jìn)食，只不過他們會(huì)強(qiáng)迫自己壓抑內(nèi)心增長的饑餓感?？墒情L期的節(jié)食與心理上的進(jìn)食欺騙，會(huì)使他們對(duì)食物的欲望難以控制，這就加劇了他們的貪食行為。同時(shí)，壓抑的時(shí)間越長，對(duì)自己的飲食控制越為嚴(yán)格，那么后續(xù)報(bào)復(fù)性進(jìn)食的可能性就更大，并引發(fā)錯(cuò)誤的減肥行為，造成惡性循環(huán)。

二、限制性進(jìn)食群體的認(rèn)知心理行為發(fā)展過程

從觀看吃播視頻的限制性進(jìn)食群體所體現(xiàn)出的不同程度節(jié)食入手，發(fā)掘出該群體的認(rèn)知心理行為發(fā)展過程是：他們?cè)谡J(rèn)知關(guān)注到“個(gè)人身材”滿意的心理變遷過程的驅(qū)使下控制著自身的進(jìn)食量，在不同情境下通過觀看不同類型的吃播收獲不同程度的替代性滿足感，進(jìn)行著屬于個(gè)體的食物的欲望和飲食行為，嚴(yán)重者會(huì)演變?yōu)樵凇皹O度節(jié)食”到“暴飲暴食”之間游離的不可控行為。

同時(shí)，限制性進(jìn)食群體節(jié)食程度的不同會(huì)影響他們選擇和觀看不同類型的吃播。由于個(gè)體對(duì)食物的欲望有所差別，對(duì)吃播內(nèi)容的注重因素也有所區(qū)別，因而會(huì)根據(jù)自我的喜好選擇吃播，尋找所需的替代滿足感。但是對(duì)于限制性進(jìn)食群體，他們都會(huì)選擇與最初欲望最為接近的食物，從而獲取較高的食欲滿足感，并且會(huì)注重主播顏值、視頻畫質(zhì)、音效等與氛圍打造有關(guān)的因素，以此獲取一種較好的感官滿足。此外，為了更好地滿足自己的食欲幻想，不同個(gè)體也會(huì)根據(jù)觀看時(shí)間、版本等采取不同的觀看方式。