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        吃“每日?qǐng)?jiān)果”也要控制好量

        2020-02-22 12:24:23劉婧超
        家庭科學(xué)·新健康 2020年2期
        關(guān)鍵詞:果干類(lèi)食品亞麻酸

        劉婧超

        據(jù)《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示,2018年至2019年,混合堅(jiān)果已然占據(jù)堅(jiān)果市場(chǎng)近“半壁江山”。每天吃一包混合堅(jiān)果成為這類(lèi)產(chǎn)品的宣傳主導(dǎo),但“每日?qǐng)?jiān)果”真的營(yíng)養(yǎng)又健康嗎?

        《中國(guó)居民膳食指南》將堅(jiān)果與籽類(lèi)食品列入日常膳食結(jié)構(gòu)表中,并提出所有人每天應(yīng)攝入25g~35g大豆及堅(jiān)果類(lèi)食品。此后,混合類(lèi)堅(jiān)果產(chǎn)品逐漸進(jìn)入人們視野。

        河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師王嫻介紹,堅(jiān)果即具有堅(jiān)硬外殼的木本類(lèi)植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏仁、夏威夷果、松子等。

        堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有維生素、微量元素、膳食纖維等,另外還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體必需的脂肪酸。

        堅(jiān)果中含有的ω-3脂肪酸(其主要成分是α-亞麻酸),具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)脂肪代謝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。α-亞麻酸代謝后還會(huì)產(chǎn)生DHA(二十二碳六烯酸)和有助于降低心血管病發(fā)病率的EPA(一種多不飽和脂肪酸)。

        而散裝堅(jiān)果由于無(wú)法讓消費(fèi)者準(zhǔn)確控制每次的攝入量,很可能會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的情況。王嫻說(shuō),堅(jiān)果雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也不意味著吃得越多越好,由于堅(jiān)果屬于種子類(lèi)食品,含油脂較高,如果攝入過(guò)多,也會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。

        江蘇省消保委曾對(duì)15個(gè)品牌的“每日?qǐng)?jiān)果”樣品進(jìn)行能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等內(nèi)容的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。結(jié)果顯示,每100g“每日?qǐng)?jiān)果”的熱量相當(dāng)于400g米飯的熱量,其所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于100g雞蛋中的蛋白質(zhì),所含的脂肪相當(dāng)于300g雞肉中的脂肪,所含的碳水化合物相當(dāng)于50g面粉中的碳水化合物,加上正常飲食,會(huì)攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

        所以攝入“每日?qǐng)?jiān)果”也需控制好量,并非多多益善。盡量選購(gòu)原味堅(jiān)果避免吃到不新鮮的原料。

        王嫻提醒,在選購(gòu)堅(jiān)果的時(shí)候要注意以下四點(diǎn):

        1.謹(jǐn)防過(guò)敏原。選購(gòu)時(shí)注意看配料表,觀察產(chǎn)品中是否含有容易產(chǎn)生過(guò)敏的食物,如花生、杏仁、腰果等。

        2.注意食品安全問(wèn)題。如果藍(lán)莓干、蔓越莓干脫水不徹底,加上堅(jiān)果本身富含油脂,如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或遇潮,會(huì)產(chǎn)生油脂酸敗。現(xiàn)在一些品牌也推出了新包裝,將堅(jiān)果與果干進(jìn)行分離,打開(kāi)食用的時(shí)候再混合,既能保證口感,又能保障食品安全。

        3.盡量選擇原味堅(jiān)果。一些不良商家會(huì)使用不新鮮的堅(jiān)果,用大量調(diào)料掩蓋其味道,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí),不能貪圖便宜,要盡量選擇大品牌廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

        另外,一些包裹了面進(jìn)行油炸的堅(jiān)果,如蟹黃瓜子、怪味花生等,會(huì)增加油、鹽的攝入。

        4.注意產(chǎn)品中堅(jiān)果所占比例。有些產(chǎn)品雖然也叫“每日?qǐng)?jiān)果”,但其中的堅(jiān)果很少、果干較多。而果干大部分需要加糖、加油制成,反而讓“每日?qǐng)?jiān)果”變得不健康。

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