張 棋

(三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品園林學(xué)院，河南 三門峽 472000)

應(yīng)用型本科是中國高等教育由精英教育向大眾化教育調(diào)整過程中的新型教育產(chǎn)物，主要以培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才為主[1]。培養(yǎng)目的區(qū)別于研究型高校和高職院校，因此應(yīng)用型本科培養(yǎng)的學(xué)生既要具備扎實(shí)的專業(yè)知識，又要有熟練的實(shí)踐操作能力，將自己的專業(yè)知識與實(shí)踐能力相結(jié)合解決工作過程中遇到的難題。

食品專業(yè)是一門交叉性極強(qiáng)的學(xué)科，涉及生物化學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)、機(jī)械制造、微生物學(xué)等領(lǐng)域?！妒称穼I(yè)英語》是一門專業(yè)選修課，將“專業(yè)”和“英語”兩者完美的結(jié)合起來，既是基礎(chǔ)英語的實(shí)際應(yīng)用，又是專業(yè)知識的應(yīng)用和拓展。同時(shí)食品類高水平高質(zhì)量的論文大部分以英文形式發(fā)表，想要了解行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和研究新進(jìn)展，就需要能夠讀懂這些論文，專業(yè)英語的重要性就不言而喻了。食品專業(yè)英語順勢成為拓展專業(yè)視野、培養(yǎng)綜合能力、適應(yīng)新時(shí)代職業(yè)需要的重要工具。培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確快速理解英文專業(yè)資料的技能，使學(xué)生的基礎(chǔ)英語能力提升朝應(yīng)用技能提升轉(zhuǎn)變，也是本課程教學(xué)的重要任務(wù)。

《食品專業(yè)英語》作為考查課，不能夠引起學(xué)生足夠的重視，課堂上學(xué)生積極主動性不高。而且傳統(tǒng)英語教學(xué)過程中以逐字逐句翻譯為主的模式，學(xué)生感覺枯燥無味，不利于課堂知識的掌握與應(yīng)用。從教師的角度考慮，要充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，引導(dǎo)學(xué)生思想認(rèn)識的轉(zhuǎn)變，將豐富教學(xué)手段、提升自身素質(zhì)和教學(xué)理念等有機(jī)結(jié)合起來，使食品專業(yè)英語這一課程真正成為提升學(xué)生素質(zhì)、推進(jìn)食品學(xué)科的整體建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。

1 加強(qiáng)《食品專業(yè)英語》課程的必要性

1.1 國際國內(nèi)形勢變化的要求

英語是目前國際上的通用語言，其重要性不言而喻。我國正在高速發(fā)展的時(shí)期，“一帶一路”、“中國制造2025”、“互聯(lián)網(wǎng)+”等國家戰(zhàn)略，對英語教育提出了更高的要求。隨著國際交流的不斷擴(kuò)大，大多數(shù)高水平的學(xué)術(shù)論文會以英文形式發(fā)表在SCI期刊，想要解行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和研究新進(jìn)展就需要扎實(shí)的專業(yè)英語功底了。對于需要讀研的學(xué)生來說，閱讀英文文獻(xiàn)就更頻繁了。

1.2 滿足畢業(yè)生就業(yè)的需求

食品專業(yè)的畢業(yè)生一部分進(jìn)入企業(yè)從事品控員或質(zhì)量管理類工作，還有相當(dāng)大一部分會進(jìn)入第三方食品檢測機(jī)構(gòu)工作。為了更好的完成食品安全國家抽檢任務(wù)，食品第三方檢測機(jī)構(gòu)的GC-MS，HPLC-MS，原子吸收等大型檢測儀器，大部分都會購買Agilent，Waters，AB SCIEX等國際知名品牌，大型儀器相配套的說明書與工作站雖然有漢化版本的，但是在實(shí)際工作中還是會看到英文說明書，而且儀器的配件都是英文標(biāo)注，因此對儀器使用者的英語能力要求較高。某些食品企業(yè)涉及對外貿(mào)易，或者是跨國食品企業(yè)，對于員工的英語能力要求會更多一些。

1.3 實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要

近些年部分本科向應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)型，對學(xué)生的培養(yǎng)方案和課程設(shè)置都提出了新的要求，更注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。食品專業(yè)英語是門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是專門為食品專業(yè)開設(shè)的課程，目的是為了使學(xué)生的基礎(chǔ)英語能力提升朝應(yīng)用技能提升轉(zhuǎn)變。

2 《食品專業(yè)英語》課程開展的策略建議

2.1 講授內(nèi)容緊跟時(shí)代發(fā)展

《食品專業(yè)英語》教材有些內(nèi)容都比較舊，而且內(nèi)容已經(jīng)不能反映當(dāng)代水平的食品行業(yè)發(fā)展，只能夠作為比較經(jīng)典的課內(nèi)閱讀，應(yīng)該及時(shí)從數(shù)據(jù)庫中下載最新的食品科技論文，了解國內(nèi)外最新研究方向和行業(yè)發(fā)展動態(tài)。

2.2 教學(xué)方法的改進(jìn)

應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)立足于社會需求，著眼于行業(yè)需要，從工作要求的理論和技能出發(fā)，采用以學(xué)生為主體的教學(xué)模式[2]。傳統(tǒng)英語課堂培養(yǎng)出來的是“啞巴英語”，給學(xué)生輸入了大量的英文知識，輸出卻非常少，大部分學(xué)生都不愿意開口說英語，更無從談起英語水平的提高。在課堂教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)注重培養(yǎng)學(xué)生的聽、說、讀、寫能力，讓學(xué)生大聲讀出來英語。同時(shí)結(jié)合給學(xué)生播放一些生活情景的聽力，提高學(xué)生的聽力水平。

2.2.1 構(gòu)建情景式學(xué)習(xí)模式

學(xué)習(xí)情境在食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)過程中也起著至關(guān)重要的作用[3]。成立學(xué)習(xí)研討小組，適時(shí)借助于生活中的一些場景來實(shí)現(xiàn)形象化教學(xué)，比如可以把撰寫個人簡歷、書寫英文簡歷、模擬面試過程等，討論主題滿足學(xué)生的實(shí)際需求。在討論過程中，學(xué)生是討論的主體，老師則負(fù)責(zé)引導(dǎo)。學(xué)生課下查閱資料，準(zhǔn)備演示文稿(PPT或word文檔)，挑選學(xué)生上臺講解，學(xué)生在講的過程中或者在講完后教師給與評價(jià)并提出一些相關(guān)問題。不僅可以樹立學(xué)生的主體地位，增強(qiáng)了他們查閱資料的能力以及團(tuán)結(jié)協(xié)作的能力，也調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有利于提高學(xué)生分析問題的能力。

2.2.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下的混合式教學(xué)模式

利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺，采用多種教學(xué)理論、學(xué)習(xí)主體、學(xué)習(xí)環(huán)境、學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)方式、智能評價(jià)的混合方式，有選擇性的對“教”和“學(xué)”模式重組，從而獲得更加有效的教學(xué)效果[4]。在教學(xué)過程中，充分借助網(wǎng)絡(luò)、微視頻、微動畫、微信公眾號如中國日報(bào)雙語新聞、大學(xué)慕課MOOC等教學(xué)手段，給學(xué)生提供更多的教育資源，激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握更多的知識。智能手機(jī)的功能越來越強(qiáng)大，為生活提供了便利，也給了學(xué)生更多的誘惑，智能手機(jī)在課堂上也與教師爭寵。課堂上使用一些單詞對對碰小游戲，不僅可以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，也可以改掉學(xué)生上課翻看手機(jī)的習(xí)慣。充分利用教學(xué)平臺的各種功能，在討論區(qū)可以時(shí)常發(fā)布一些開放性的問題，讓學(xué)生積極參與。通過平臺的使用，連平時(shí)在課堂上很少回答問題，或者羞于回答問題的學(xué)生也會在平臺里積極參與討論?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”教學(xué)模式，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)習(xí)和相互交流的目的。

2.2.3 學(xué)生通過積極的自主學(xué)習(xí)來學(xué)習(xí)專業(yè)英語

由于專業(yè)英語課程里面，涉及的專業(yè)詞匯比較多，而且要結(jié)合英語基礎(chǔ)知識，學(xué)生還要花費(fèi)更多的精力在課堂上學(xué)習(xí)和理解教師傳授的內(nèi)容，會使學(xué)生在課堂上思考的時(shí)間減少。這就要求學(xué)生具有較強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)的能力。為了讓學(xué)生對將要講授的知識和相關(guān)的英語內(nèi)容有個初步的掌握，授課教師會在課前一周將所要學(xué)習(xí)的知識整理出來，上傳至學(xué)習(xí)平臺，并設(shè)計(jì)一些相關(guān)的問題來督促學(xué)生課前。通過這種強(qiáng)制性的預(yù)習(xí)，使學(xué)生對課堂上將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有了初步的了解，在授課過程中學(xué)生聽課效率和聽課積極性得到提高。課后，及時(shí)整理出本章需要學(xué)生掌握的單詞和知識點(diǎn)，上傳至學(xué)習(xí)平臺，讓學(xué)生課后及時(shí)復(fù)習(xí)所學(xué)知識。通過這些措施，學(xué)生的聽課效果顯著改善，提高了自己的專業(yè)英語水平。

3 對專業(yè)英語教學(xué)的設(shè)想

食品專業(yè)英語課程教學(xué)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加課程的趣味性，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺、情境教學(xué)等多種手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效果。

在當(dāng)前國際形勢下，專業(yè)英語必須注重聽、說、讀、寫各種能力的綜合訓(xùn)練。首先，學(xué)生需要熟練的閱讀學(xué)術(shù)論文、新聞等多種題材的資料，能夠在英文數(shù)據(jù)庫中檢索出有用的論文、資源等。但是閱讀翻譯內(nèi)容不能占太大比例，還應(yīng)該適當(dāng)增加學(xué)生的實(shí)踐課程，例如讓學(xué)生在課堂上做簡短的英文報(bào)告，播放英文小視頻等，豐富課堂內(nèi)容，綜合訓(xùn)練學(xué)生的英語應(yīng)用能力，還要能夠?qū)懹⑽恼⒑唵巫珜懹⑽目萍颊撐?。在專業(yè)英語的課堂教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的各種應(yīng)用能力。通過課程的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)食品領(lǐng)域英語專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀與歸納(讀)，進(jìn)行初步的食品專業(yè)英文寫作(寫)，具備食品領(lǐng)域?qū)I(yè)問題的口頭交流(聽、說)，使學(xué)生勝任未來工作和繼續(xù)發(fā)展過程中對專業(yè)英語的相關(guān)要求，滿足社會的需求[5]。