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        “辣條”類食品迎新規(guī)

        2020-02-17 10:40:34徐興利黃家偉
        食品界 2020年1期
        關(guān)鍵詞:面制品類食品辣條

        徐興利 黃家偉

        導(dǎo) 語

        國家市場監(jiān)督管理總局于2019年12月10日發(fā)布了《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》,旨在加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管。

        “辣條”的火爆源于消費者的追捧,辛辣刺激的味道使人欲罷不能,但也有消費者提出質(zhì)疑,“辣條”類食品的安全性誰來保證?辛辣特別的味道是不是過量使用食品添加劑的結(jié)果?少年兒童能否經(jīng)常食用“辣條”類食品?

        為進(jìn)一步加強調(diào)味面制品(包括俗稱的“辣條”類食品)質(zhì)量安全監(jiān)管,維護(hù)和促進(jìn)公眾健康。2019年12月10日,國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》(以下簡稱《公告》),對“辣條”類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量提出了新的要求。

        首先要統(tǒng)一“辣條”類食品分類。各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理,凡與此不一致的,應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

        “辣條”類食品種類繁多,監(jiān)管部門對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的管理更要嚴(yán)之又嚴(yán)?!豆妗穼ⅰ袄睏l”類食品歸到方便食品類別,也將對今后的監(jiān)管工作起到一定的推動作用?!袄睏l”類食品之所以讓少年兒童“難以割舍”,很大程度上源于食品添加劑的使用,而《公告》對食品添加劑使用進(jìn)行進(jìn)一步規(guī)范后,“辣條”類食品的質(zhì)量安全也將得到進(jìn)一步提升。

        二是要嚴(yán)格食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和設(shè)施條件管理。生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881)等要求,加強生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理,保持廠房及設(shè)備設(shè)施清潔,嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理,嚴(yán)防生物、化學(xué)、物理污染。

        食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生條件是食品安全的源頭,對生產(chǎn)環(huán)境、人員健康情況的從嚴(yán)要求,也會成為食品安全有力保障。

        三是要加強原輔料和生產(chǎn)過程管控。生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格供應(yīng)商審核和原料檢驗,不得采購使用無產(chǎn)品合格證明、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及來源不明、標(biāo)識不清的原輔料,必須保證購進(jìn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量合格。加強生產(chǎn)工序、包裝、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制和成品出廠檢驗,確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

        四是要嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識管理。食品標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合理。食品名稱要反映食品的真實屬性,不得使用低俗、誤導(dǎo)或違背營養(yǎng)科學(xué)常識的名稱。標(biāo)簽標(biāo)識的信息必須真實,不得虛假夸大,不得誤導(dǎo)消費。

        五是要倡導(dǎo)減鹽減油減糖。生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,改善產(chǎn)品配方,制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量,提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校加強食品安全和營養(yǎng)健康教育,培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

        六是要加強監(jiān)督檢查和抽樣檢驗。地方各級市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格調(diào)味面制品企業(yè)的生產(chǎn)許可,加強生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的,及時移送公安機關(guān)。

        在《公告》的嚴(yán)格要求下,我國調(diào)味面制品質(zhì)量將會得到進(jìn)一步提高,行業(yè)也將迎來新一輪的健康發(fā)展。

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