徐瀟

入冬了，飲料市場本來應(yīng)該涼一涼的，但飲料隊(duì)伍里突然出現(xiàn)越來越多蘇打水的身影，幾十個(gè)品牌除了主打飲料之外，蘇打水的種類和口味也在增多。業(yè)內(nèi)人士稱，中國消費(fèi)者購買蘇打水越來越多，飲料品牌關(guān)注到蘇打水市場的增量，開始一輪蘇打水市場爭搶賽。

缺乏龍頭品牌

在京東搜索“蘇打水”，國內(nèi)國外的品牌和口味玲瑯滿目，款款商品銷量都不低，而在京東“無糖飲料榜”上，蘇打水占據(jù)了前三名。

消費(fèi)者為何選蘇打水？隨著人們養(yǎng)生需求越來越迫切，消費(fèi)者購買飲料已經(jīng)從一口暢快的碳酸飲料轉(zhuǎn)變?yōu)榈V泉水和蘇打水。其中蘇打水不僅僅可以解渴，作為一種健康飲料，正被飲料廠商大肆宣傳和推廣。有人認(rèn)為，蘇打水的功效非常多，“改變酸性體質(zhì)”“美白肌膚”“治療緩解便秘”等功效，更是帶動(dòng)了蘇打水的流行。

“沒有其他飲料那么甜，還能解酒，中和尿酸?！毕M(fèi)者方先生說，他喝蘇打水已經(jīng)兩年多了，現(xiàn)在超市里銷售的蘇打水品牌越來越多，他準(zhǔn)備好好對(duì)比一下口味和價(jià)錢，鎖定品牌。

記者走訪幾家超市后發(fā)現(xiàn)，貨架上蘇打水的種類還真不少，研究一下成分，也是大有不同。比如一些蘇打水只含水和二氧化碳，而大部分產(chǎn)品除了含水和碳酸氫鈉外，還含二氧化碳，或多種礦物質(zhì)和微量元素，或安賽蜜、食用香精等多種食品添加劑。不同品牌蘇打水的價(jià)格差距也很大，差價(jià)達(dá)10元左右。

飲料公司為何盯上了蘇打水市場呢？從相關(guān)數(shù)據(jù)可以看出，近年來蘇打水的銷售額增長可觀。根據(jù)尼爾森的調(diào)研結(jié)果，2018年，我國食品飲料總體銷售增長率為5.4%，其中，濃縮果汁、低濃度果汁同比下降明顯，豆奶、無糖茶、蘇打水的增幅加快，尤其是蘇打水有著同比高達(dá)16%的增長。

上述尼爾森的數(shù)據(jù)還顯示，作為一個(gè)新品類，蘇打水目前推廣最為迅速的地區(qū)是歐洲和美國，中國市場依然有待開發(fā)。在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產(chǎn)量占比最高，為54.1%；其次是美國，占比為13.2%；中國蘇打水的產(chǎn)量僅為7.2%。到2020年，中國蘇打水市場規(guī)模將達(dá)200億元，且未來十年內(nèi)蘇打水品類的整體市場規(guī)模將達(dá)到400億～500億元，飲料廠商正是看到這一廣闊前景才紛紛入局。

從品牌方面看，屈臣氏、娃哈哈、名仁、可口可樂怡泉、依能、悅動(dòng)力、燕京等幾十個(gè)品牌都先后推出了自己的蘇打水飲品，而電商平臺(tái)上可以看到許多外國品牌的身影，比如意大利潘德拉、泰國大象、西班牙霏澈等。

正如前文所述，無論是在商超還是電商平臺(tái)，蘇打水的品牌和口味都讓人眼花繚亂。屈臣氏和娃哈哈入局較早，作為老面孔，已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌鲣亯|和用戶積累。而名仁蘇打水等“小鮮肉”品牌，也在短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張市場，取得不俗的銷售成績。在京東上，名仁售后評(píng)價(jià)已超61萬條，可見一斑。

但總體來看，蘇打水市場尚缺行業(yè)龍頭品牌。

存在很多亂象

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前我國蘇打水市場進(jìn)入到導(dǎo)入期的最后階段，經(jīng)過了近十年對(duì)消費(fèi)者的教育和宣傳，蘇打水概念已經(jīng)被很多消費(fèi)者所認(rèn)知了。但也正是因?yàn)槟壳拔覈K打水市場發(fā)展尚處于導(dǎo)入期，行業(yè)還存在很多亂象。

其中，消費(fèi)者對(duì)于蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等種類分辨不清，已經(jīng)成為行業(yè)亂象之一。一些消費(fèi)者在購買前要仔細(xì)辨認(rèn)配方才敢掏錢買單，“屈臣氏的才是真正無糖蘇打水，其他都有甜味添加劑?！币晃幌M(fèi)者對(duì)記者說，但同時(shí)他也表示，對(duì)于蘇打水和蘇打水飲料有什么區(qū)別“鬧不明白”。

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，在我國，蘇打水產(chǎn)品分為天然蘇打水和人為添加的蘇打水飲料。人們普遍認(rèn)為天然蘇打水對(duì)人體有較好的功效，后添加的蘇打水飲料則并沒有太多的功能性。

事實(shí)上，蘇打水市場一直存在虛假宣傳的情況。記者看到，一些品牌宣稱蘇打水產(chǎn)品為“備孕飲用水”。原來，有明星聲稱“備孕期間喝蘇打水為生兒子做準(zhǔn)備”，至于一些品牌廣告宣傳的所謂美容養(yǎng)顏、治療便秘等功效更沒有科學(xué)依據(jù)。“標(biāo)注了各種微量元素的蘇打水，也并不能有效補(bǔ)充微量元素，各種添加劑和二氧化碳只能起到改善口感的作用。”營養(yǎng)學(xué)家在微博上曾經(jīng)科普過相關(guān)知識(shí)。

而對(duì)于整個(gè)蘇打水市場發(fā)展而言，我國相關(guān)行業(yè)監(jiān)管也并不完善。

據(jù)了解，目前我國蘇打水市場的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包括中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)于2013年6月發(fā)布的《飲用天然無氣蘇打水》（CAS229-2013）和中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)于2017年8月18日發(fā)布的我國飲料行業(yè)首項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蘇打水飲料》（于去年2月18日正式實(shí)施）。不過，目前兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中還有很多沒有覆蓋的地方，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管。消費(fèi)者尤其關(guān)心的添加劑的種類和分量，暫時(shí)也沒有相關(guān)規(guī)定。

目前，我國飲料廠商的蘇打水品類基本都是按照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，市面上的部分廠商對(duì)天然蘇打水及蘇打水飲料的宣傳和定義存在分歧，市場急需來自國家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束。