內(nèi)容摘要：面對(duì)國(guó)人愈發(fā)重視健康及鄉(xiāng)土教材漸趨消亡的現(xiàn)狀，加之徐州彭祖故國(guó)之優(yōu)勢(shì)，讓彭祖養(yǎng)生文化走進(jìn)校園，既弘揚(yáng)了鄉(xiāng)土文化，又傳播了健康知識(shí)。通過(guò)對(duì)彭祖養(yǎng)生文化中攝養(yǎng)術(shù)和烹調(diào)術(shù)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解日常生活中的養(yǎng)生之道，從而塑造一個(gè)強(qiáng)健的體魄。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)土教材 江蘇徐州 彭祖養(yǎng)生文化

彭祖，又稱(chēng)篯鏗、彭鏗（關(guān)于彭祖記敘，十六字以概之：“實(shí)有其人、似有其事、史有其籍、世有其跡”）。據(jù)說(shuō)，帝堯時(shí)期，因篯進(jìn)獻(xiàn)“稚羹”，堯?qū)⑴沓牵ń窠K徐州）封于篯。大彭始祖，其道可祖，謂之彭祖。彭祖是名副其實(shí)的長(zhǎng)壽之人，其開(kāi)創(chuàng)了養(yǎng)生之術(shù)，是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的先驅(qū)者。經(jīng)過(guò)四千多年的取其精華、去其糟粕，今天，彭祖養(yǎng)生文化被視為東方養(yǎng)生界的璀璨明珠。

據(jù)調(diào)查：目前全球約75%的人群處于亞健康狀況。[1]近幾年來(lái)，我國(guó)亞健康人口數(shù)量已經(jīng)超過(guò)7億。人們的健康狀況在一步步下降，各種疾病的侵害和困擾在不斷加深，隨著社會(huì)的蓬勃發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷攀升，健康意識(shí)也在逐漸增強(qiáng);養(yǎng)生不再是中老年人的專(zhuān)利，大到老人、小到兒童，全民開(kāi)始養(yǎng)生，人們對(duì)養(yǎng)生的需求也在逐年增加。

2001年新課程改革正式步入正軌，三級(jí)課程管理也未能抵擋鄉(xiāng)土教材漸趨消亡的腳步。針對(duì)于此，依靠徐州得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，將彭祖養(yǎng)生文化引入校園，既充實(shí)了鄉(xiāng)土教材體系，又弘揚(yáng)了我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化，還能給在校學(xué)生標(biāo)榜一種健康的生活方式。

一.彭祖養(yǎng)生文化

徐州是“彭祖故國(guó)”，也是彭祖文化的發(fā)源地?！拔幕笔欠浅V泛的概念，就文化的存在狀態(tài)來(lái)看彭祖文化，其有三種形態(tài)：一是物態(tài)文化。與彭祖有關(guān)的遺跡、遺存，如：彭祖墓、彭祖廟、彭祖像等;二是行為文化。包括彭祖攝養(yǎng)術(shù)、彭祖導(dǎo)引術(shù)、彭祖服氣術(shù)等;三是精神文化。彭祖精神文化的核心價(jià)值觀是“仁者壽”，如《論語(yǔ)》中記載：“知者樂(lè)水，仁者樂(lè)山;知者動(dòng)，仁者靜;知者樂(lè)，仁者壽”便是體現(xiàn)彭祖“仁者壽”的精神文化。

我國(guó)江蘇徐州是彭祖養(yǎng)生文化的源頭。1952年10月29日，毛澤東同志在徐州說(shuō)道：“徐州應(yīng)該是養(yǎng)生學(xué)的發(fā)祥地，彭祖是歷史上第一位有文字記載的養(yǎng)生學(xué)家。據(jù)傳說(shuō)，彭祖活了八百多歲，是中國(guó)歷史上第一位長(zhǎng)壽之人，他還留下養(yǎng)生學(xué)著作《彭祖經(jīng)》（已失散）?！盵2]彭祖養(yǎng)生文化涵蓋的范圍很廣，彭祖養(yǎng)生之道大致可以分為彭祖攝養(yǎng)術(shù)、彭祖導(dǎo)引術(shù)、彭祖服氣術(shù)、彭祖房中術(shù)、彭祖烹飪術(shù)等幾個(gè)部分。在《彭祖經(jīng)》中，將彭祖養(yǎng)生學(xué)內(nèi)容分為養(yǎng)生論（講理論、原理、規(guī)律）和養(yǎng)生術(shù)（講技術(shù)、技能、方法、具體操作規(guī)程）。養(yǎng)生論與養(yǎng)生術(shù)兩部分主要包括德行、烹調(diào)、導(dǎo)引、調(diào)氣、服餌、環(huán)境協(xié)調(diào)等內(nèi)容，彭祖的膳食養(yǎng)生術(shù)、引導(dǎo)術(shù)、房中術(shù)歸結(jié)起來(lái)，其核心就是養(yǎng)生之道，是彭祖文化的精華之處。彭祖養(yǎng)生文化是中華養(yǎng)生文化體系的基石，正因如此，彭祖養(yǎng)生文化具有極高的研究?jī)r(jià)值，彭祖養(yǎng)生文化對(duì)中華民族的養(yǎng)生文化和生活飲食都有著巨大的指導(dǎo)意義和普世價(jià)值。

彭祖是治氣養(yǎng)生的首創(chuàng)者，其開(kāi)創(chuàng)了中華文化的養(yǎng)生之道，在中國(guó)文化史上是不可磨滅的。彭祖攝養(yǎng)術(shù)是彭祖養(yǎng)生文化中舉足輕重的內(nèi)容，其以修身養(yǎng)性的方式來(lái)達(dá)到長(zhǎng)壽的境界。彭祖攝養(yǎng)術(shù)主張：量才而思、量力而行，不積憂悲、節(jié)制喜怒，明確愛(ài)憎、欲思有度。同時(shí)，彭祖還提出十二忌“久言笑則臟腑傷、久坐立則筋骨傷、寢寐失時(shí)則肝傷、動(dòng)氣疲勞則脾傷、挽弓引弩則筋傷、沿高涉下則腎傷、沈醉嘔吐則肺傷、飽食偃臥則氣傷、驟馬步走則胃?jìng)⑿粼懥R則膽傷、陰陽(yáng)不交則瘡痱生、房室不節(jié)則勞脊發(fā)。”另外，彭祖作為烹調(diào)的創(chuàng)始人，受到代代廚師們的尊重。廚行奉篯鏗為其祖師，代代有傳人。彭祖最早發(fā)現(xiàn)了飲食的醫(yī)療功效，獨(dú)創(chuàng)天下第一羹——稚羹（今徐州人愛(ài)喝的饣它湯）和天下第一菜——羊方藏魚(yú)（據(jù)傳，“鮮”字由此而來(lái)）等系列菜點(diǎn)，結(jié)束了中華民族茹毛飲血的愚昧?xí)r代，開(kāi)創(chuàng)了一菜一湯一主食的飲食格局，豐富了我國(guó)的烹飪文化，成為中國(guó)烹飪鼻祖。[3]彭祖獨(dú)創(chuàng)的“稚羹”充分體現(xiàn)了“養(yǎng)生當(dāng)論食補(bǔ)，治病當(dāng)論藥攻”的觀點(diǎn)。[4]其“食養(yǎng)同源、以食養(yǎng)生”的觀點(diǎn)對(duì)今天生命哲學(xué)的研究依然具有巨大的指導(dǎo)意義。[5]從“彭祖曰”來(lái)看，彭祖養(yǎng)生學(xué)是自成體系的，彭祖飲食養(yǎng)生文化具有豐富的內(nèi)涵，其不僅僅是“食而不厭其精”，一昧追求口感的滿足，而是將“吃”與“健康”結(jié)合起來(lái)，把“吃”這個(gè)簡(jiǎn)單而又復(fù)雜的功能上升到養(yǎng)生的層面，使人在“健康長(zhǎng)壽”的基礎(chǔ)上，將“吃”變成一門(mén)藝術(shù)，形成一門(mén)養(yǎng)生科學(xué)，這是人類(lèi)文明的一次質(zhì)的飛躍。[6]

二.彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園

新課程改革立足于“以人為本”的理念下，強(qiáng)調(diào)教育應(yīng)“一切為了孩子的發(fā)展”。新課程改革強(qiáng)調(diào)德、智、體、美、勞全面和諧發(fā)展，身體是革命的本錢(qián)，健康是第一位的，國(guó)家越來(lái)越重視青少年的健康成長(zhǎng)。彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園既契合新課改的主題，又符合國(guó)家教育改革的總方向。

每一座城市都有每一座城市的文化，而城市文化是一座城市血脈與魅力所在，彭祖養(yǎng)生文化是歷史饋贈(zèng)給徐州的禮物，是徐州城市文化的經(jīng)典之作。彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園占有“天時(shí)”（校本課程開(kāi)發(fā)熱潮）、“地利”（徐州豐厚的健康養(yǎng)生文化傳統(tǒng)）和“人和”（人們對(duì)健康養(yǎng)生的追求）的優(yōu)勢(shì)，將彭祖養(yǎng)生文化引入到校園之中，既加強(qiáng)了青少年的養(yǎng)生觀念，培養(yǎng)一定的養(yǎng)生行為;又增強(qiáng)了徐州的地域優(yōu)勢(shì)，弘揚(yáng)鄉(xiāng)土文化。因此，將彭祖養(yǎng)生文化引入校園這一舉措必將廣泛傳承和弘揚(yáng)彭祖健康養(yǎng)生文化。[7]

本文將彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園分為兩條主線：一是讓學(xué)生走出校園，即參觀、游覽彭祖文化保存下來(lái)的物態(tài)文化;二是讓彭祖養(yǎng)生文化走進(jìn)校園，即傳播彭祖養(yǎng)生文化，開(kāi)辦彭祖養(yǎng)生文化的相關(guān)課程和活動(dòng)等。

對(duì)學(xué)生養(yǎng)生文化的滲透從直觀感受開(kāi)始。彭祖養(yǎng)生文化保留下來(lái)許多珍貴的物態(tài)文化，這些物態(tài)文化以參觀游覽為主。彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園的主線之一——讓學(xué)生走出校園，走進(jìn)彭祖養(yǎng)生物態(tài)文化環(huán)境之中，讓學(xué)生近距離充分感受彭祖養(yǎng)生文化的魅力。比如：位于江蘇省徐州市銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)大彭山北大彭村頭的彭祖井。彭祖井被譽(yù)為天下第一井，它是在四千多年之前，滄海橫流之時(shí)所建。當(dāng)時(shí)人們的飲食極其簡(jiǎn)陋，飲用水往往隨處取用，水質(zhì)非常糟糕。由于飲用水不干凈，從而誘發(fā)了很多疾病。彭祖為解決人們飲水問(wèn)題，保證人民群眾的身體健康，便帶領(lǐng)大家掘地為井，以獲得較為衛(wèi)生的飲用水，這便有了天下第一井——彭祖井。百姓食用井水之后，患疾病者大大減少，這在一定程度上保證了人們的健康。鑿井而飲是人類(lèi)飲食文化的一個(gè)進(jìn)步，彭祖井也因此成為彭祖勝跡之一。參觀彭祖井的過(guò)程中，教師要讓學(xué)生了解天下第一井的由來(lái)及其現(xiàn)實(shí)意義，讓學(xué)生為自己身處徐州濃郁的城市文化之中而感到自豪，同時(shí)還要給學(xué)生普及飲水衛(wèi)生的重要意義，讓學(xué)生自覺(jué)重視飲用水的安全，引起學(xué)生對(duì)生活、對(duì)飲食安全的重視，自此開(kāi)啟彭祖健康養(yǎng)生的第一步。再如：位于江蘇省徐州市泉山區(qū)泰山路彭祖園內(nèi)的彭祖祠是彭祖養(yǎng)生物態(tài)文化的又一重頭戲。彭祖祠內(nèi)供奉著大彭國(guó)的開(kāi)創(chuàng)者、華夏第一壽星、彭姓的始祖——彭祖。學(xué)生通過(guò)參觀彭祖祠，了解彭祖養(yǎng)生文化，明確彭祖養(yǎng)生長(zhǎng)壽不是一朝一夕，一方一面的事情，養(yǎng)生之道是時(shí)時(shí)刻刻、方方面面的。在參觀彭祖養(yǎng)生物態(tài)文化的同時(shí)講述彭祖養(yǎng)生精神文化，“仁者壽”是彭祖養(yǎng)生精神文化的精華所在?！墩撜Z(yǔ)》記載“知者樂(lè)水仁者樂(lè)山，知者動(dòng)仁者靜，知者樂(lè)仁者壽?！背浞煮w現(xiàn)了彭祖“仁愛(ài)”之心?！叭收邏邸保瑢ⅰ叭蕫?ài)”之心以養(yǎng)生之道的方式引入校園，讓學(xué)生感受“仁愛(ài)”在內(nèi)心中所體現(xiàn)的平靜和滿足。彭祖養(yǎng)生文化進(jìn)校園的主線之二——讓彭祖養(yǎng)生文化走進(jìn)校園。首先，通過(guò)課堂傳播彭祖養(yǎng)生文化的理念，讓學(xué)生明確彭祖養(yǎng)生文化與學(xué)生自己的身體健康息息相關(guān)，養(yǎng)生之道與自己的生活惺惺相惜。彭祖養(yǎng)生文化分為多個(gè)方面，彭祖攝養(yǎng)術(shù)便是其中一個(gè)重要部分。彭祖攝養(yǎng)術(shù)中飲食養(yǎng)生的指導(dǎo)原則是：食飲有節(jié)、定時(shí)定量，這直接映射到當(dāng)代在校學(xué)生的身上。目前，在校學(xué)生中很多人不注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，經(jīng)常存在暴飲暴食、口味過(guò)重等現(xiàn)象。通過(guò)傳播彭祖攝養(yǎng)術(shù)中的飲食養(yǎng)生之道，讓學(xué)生建立健康的飲食習(xí)慣，規(guī)范自己的飲食行為，從而達(dá)到飲食養(yǎng)生的目的?！杜碜鏀z生養(yǎng)性論》中寫(xiě)到：“不欲甚饑，饑則敗氣，食誡過(guò)多;勿極渴而飲，飲誡過(guò)深。食過(guò)則癥塊成疾，飲過(guò)則痰癖結(jié)聚氣風(fēng)。不欲甚勞，不欲甚逸?！笨鬃印墩撜Z(yǔ)》中的“八不食”之一“不時(shí)不食”，換句話說(shuō)：沒(méi)有到吃飯的時(shí)間是不可以吃飯的;同時(shí)還提出“不多食”的養(yǎng)生觀點(diǎn)，即食飲有節(jié)，不貪多，不暴飲暴食。《素問(wèn)·上古天真論》也記載“食飲有節(jié)”的觀點(diǎn)，此“節(jié)”包含多種深刻寓意，可解釋為人們對(duì)飲食的量、質(zhì)、時(shí)、嗜、潔、情、境和寒溫等方面的注意，從多方面來(lái)對(duì)飲食進(jìn)行調(diào)整和控制，才能起到飲食養(yǎng)生的作用，[8]換言之：人們吃飯要控制一定的數(shù)量，保證食物的質(zhì)量、科學(xué)合理的安排吃飯時(shí)間、控制飲食的嗜好、保證食物的干凈衛(wèi)生、保持愉悅的吃飯心情，營(yíng)造好的吃飯環(huán)境同時(shí)還要注意食物寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)。通過(guò)對(duì)飲食多方面的把控，養(yǎng)成健康的生活和飲食習(xí)慣，從而養(yǎng)成良好的體魄?！杜碜鏀z生養(yǎng)性論》中還介紹說(shuō)：“五味不得偏耽（食物的五味即辛、甘、酸、苦、咸），酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝、甘多傷腎、咸多傷心。”[9]說(shuō)明飲食五味要均衡，過(guò)辛、過(guò)甘、過(guò)酸、過(guò)苦、過(guò)咸都是不利于身體健康的。再次，通過(guò)課堂學(xué)習(xí)學(xué)生對(duì)彭祖養(yǎng)生文化有了充分的認(rèn)識(shí)和了解之后，學(xué)?？梢栽谛@內(nèi)進(jìn)行有關(guān)彭祖養(yǎng)生文化的宣傳和活動(dòng)。開(kāi)展以“我的健康生活 我的養(yǎng)生之道”為主題的健康生活表制定比賽活動(dòng)，通過(guò)課堂學(xué)習(xí)的彭祖養(yǎng)生文化，建立自己的健康生活表，選取健康的生活表進(jìn)行展示，以影響在校學(xué)生的健康意識(shí)和對(duì)健康生活的選擇等等。

三.結(jié)語(yǔ)

新課程改革背景下，鄉(xiāng)土教材得到進(jìn)一步的重視，其地位也日趨提升;作為彭祖故國(guó)的徐州，弘揚(yáng)和發(fā)展彭祖養(yǎng)生文化是義不容辭的責(zé)任。四千多年的歷史養(yǎng)生文化對(duì)今天的人們有著重要的研究意義和實(shí)用價(jià)值，相信在越來(lái)越多人關(guān)注養(yǎng)生的現(xiàn)狀下，彭祖養(yǎng)生文化定會(huì)成為徐州大地上的一份偉大榮耀。

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（作者介紹：丁華，江蘇師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院2018級(jí)小學(xué)教育專(zhuān)業(yè)研究生）