漫步在大城市，人們發(fā)現(xiàn)最近幾年素食館如雨后春筍般地出現(xiàn)在城市的各個角落。很多人覺得每天大魚大肉，偶爾來頓素食調調口味能讓身體更加健康。而有部分人則是吃素食度日，有部分實驗證明，吃素食對身體有一定的好處。不過，凡事都有度，吃素可以，但是不科學吃素會危害身體。

增加心血管疾病風險

大家知道膽固醇過高容易導致心血管疾病，實際上膽固醇過低也容易導致心血管疾病。國外研究發(fā)現(xiàn)相較于膽固醇正常的人，膽固醇高于6.24mmol/L的人群患冠心病的概率會增加90%，而膽固醇低于4.156.24mmol/L的人群患冠心病的幾率提高55%。

總結起來，長期不科學吃素容易導致膽固醇過低，會增加患心血管疾病的風險。而且膽固醇過低容易出現(xiàn)腦出血。

可能患上脂肪肝

部分素食者因為脂肪攝入少，會偏向于攝入更多的主食。而大部分主食都含有大量淀粉以及糖分。過量的淀粉以及糖分進入人體后，如果超過人體代謝的需求量，超出的部分會被轉化為甘油三酯。如果肝臟儲存過多的甘油三酯，容易轉化為脂肪，最終形成脂肪肝。

缺乏鐵元素

蔬菜中的鐵吸收率遠低于肉類，大部分蔬菜中的鐵吸收僅有1%。反觀肉類中的鐵吸收率竟高達20%，甚至能到30%。

長期不科學吃素，很容易缺鐵，最終導致缺鐵性貧血。

缺乏維生素B12

或許大家不清楚維生素B12是什么東西。維生素B12的主要功能是參與制造骨髓紅細胞，預防惡性貧血，還能防止大腦神經受損。

維生素B12幾乎只能從動物性食品中獲取，部分豆制品經過發(fā)酵可產生維生素B12，含量極少。因此素食者很容易缺乏維生素B12，容易引起食欲下降、記憶力減退、惡性貧血等，還可能引起女性月經不調。

建議素食者在營養(yǎng)師的指導下改善自己的素食食譜，吃素應吃得更健康。

（據(jù)中新社訊）