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        想了解緬甸人,就請(qǐng)他們喝一杯

        2020-01-14 05:16:16黃斌
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-01-14
        關(guān)鍵詞:緬甸人油棕棕櫚樹

        本報(bào)駐緬甸特約記者 黃斌

        緬甸人好客也好酒,他們最常飲用四種酒,那就是啤酒、棕櫚酒、米酒和油棕酒。按照佛教戒律,在緬甸,僧侶絕對(duì)禁欲禁酒,對(duì)普通信眾要求沒那么嚴(yán)格,他們對(duì)緬甸酒十分偏愛,因?yàn)槎葦?shù)都不超過10度,不用太擔(dān)心不勝酒力。想了解緬甸人,先和他們喝幾杯。

        雖然啤酒歷史并不長,但已經(jīng)融入百姓生活。緬甸文化的集散地——街頭茶館,如今都掛著緬甸啤酒的招牌。每到月末發(fā)薪的日子,各大酒館座無虛席,一盤小魚干和茶葉拌豆,還有永不見底的啤酒,生活如此簡單美好。如果你想最快了解緬甸都市人的日常,那酒館一定是你的首選,看世界杯,在仰光街頭小酒館,你歡呼,總有人比你歡呼的聲音更大;你咒罵,永遠(yuǎn)有人比你罵得更用力,在酒館你永遠(yuǎn)不缺酒伴兒。當(dāng)然,別忘了請(qǐng)新交的緬甸朋友喝一杯啤酒。

        緬甸啤酒坐在家里就可以享用,但是棕櫚酒、米酒、油棕酒,只能在特定地區(qū)才能享用。棕櫚酒。棕櫚樹被譽(yù)為上緬甸平原的象征,高聳的樹干,繁茂的棕櫚葉間隱藏著的棕櫚果,還有“蜘蛛俠”架著天梯掛上去的瓦罐——為了接棕櫚汁的?!爸┲雮b”們每天傍晚爬到樹梢,用鐮刀削破嫩芽,純正清澈的棕櫚汁就順著嫩芽滴到瓦罐里,過一夜,瓦罐里就滿是棕櫚汁了。瓦罐里都抹了酵母,這時(shí)候的棕櫚酒度數(shù)還很低,清甜爽口,極易上癮。再到傍晚時(shí)分,棕櫚酒就發(fā)酵好了,這時(shí)候的棕櫚酒是濃烈而醉人的,兩杯下肚令人飄飄若仙。蒲甘東邊的小鎮(zhèn)有幾處專賣棕櫚酒的小店,在高高的樹頂上搭了茅草棚,配著炸雞和豆餅,坐在棕櫚樹下乘著涼,和三兩好友,閑話家常,細(xì)品清酒,好不滋潤。

        在緬甸北部山區(qū),請(qǐng)客人喝米酒是各大民族的待客之道,不過我第一次在當(dāng)?shù)厝思液鹊矫拙茣r(shí)還是十分驚喜。米酒的制作過程頗為簡單,大米洗凈煮熟,放進(jìn)竹筒里,加上涼白開,用茅草堵住筒口,再用薄膜封口,綁在柱子上,等上三五天,米酒就釀好了。取一根中空的秸稈,當(dāng)作天然吸管,插進(jìn)竹筒,就可吸食新鮮可口的米酒了。當(dāng)?shù)孛窀柽@樣唱:“山頂米酒清又甜,等待遠(yuǎn)客來品嘗”,可見米酒是山區(qū)人民必不可少的。

        沿著孟加拉灣漫長的海岸線,分布著若開族、孟族和緬族,這里沒有筆挺高大的棕櫚樹,取而代之的是椰林和油棕。油棕沒有光禿禿的樹干,直接從地里發(fā)出來就是層層碩大的油棕葉,油棕果也因此成為當(dāng)?shù)厝说囊粚?。剖開油棕果,會(huì)滲出些許汁液,再經(jīng)發(fā)酵,便是甘美的油棕酒了。味道和棕櫚酒有些接近,卻更澀,更烈,像極了人生。要注意的是,棕櫚酒和油棕酒都禁不起晃動(dòng),晃動(dòng)加速了酒的發(fā)酵,迅速產(chǎn)生大量泡沫常常沖破瓶蓋噴薄而出,有些像開香檳慶典儀式,這也是棕櫚酒和油棕酒只能在當(dāng)?shù)睾鹊降脑??!?/p>

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