李 丹

（湖南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院 湖南·長沙 410100）

1 信息化教學(xué)在高職酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中的必要性

1.1 教育教學(xué)改革的必要手段

2018 年 4 月，《教育信息化 2.0 行動(dòng)計(jì)劃》中提出：“信息技術(shù)和智能技術(shù)深度融入教育全過程，……全面提升師生信息素養(yǎng)，推動(dòng)從技術(shù)應(yīng)用向能力素質(zhì)拓展，使之具備良好的信息思維，適應(yīng)信息社會(huì)發(fā)展的要求……”為順應(yīng)信息化教學(xué)的發(fā)展潮流、貫徹執(zhí)行職業(yè)教育相關(guān)政策、適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級，高職院校需要積極投入并不斷完善信息化教學(xué)的硬件設(shè)備設(shè)施及環(huán)境建設(shè)中，為信息化教學(xué)提供基本的保障及強(qiáng)大的后臺(tái)支撐，有效推動(dòng)信息化教學(xué)的實(shí)施。

1.2 課堂有效性提升的重要手段

2010 年開始，我國教育部就面向全體職業(yè)院校教師組織了信息化大賽，以期促進(jìn)教師信息化教學(xué)能力的提升，推動(dòng)教師信息化教學(xué)的常態(tài)化發(fā)展，經(jīng)過近十年的發(fā)展，信息化教學(xué)理念已逐步推廣，以賽促教的形式對教師日常教學(xué)中的信息化教學(xué)技術(shù)、信息化教學(xué)手段、信息化教學(xué)能力均產(chǎn)生了較好的效果。信息化教學(xué)的有效實(shí)施將傳統(tǒng)的“灌輸式”“填鴨式”教育向以學(xué)生為主體，注重學(xué)生能力及綜合素養(yǎng)發(fā)展發(fā)生轉(zhuǎn)變；信息化技術(shù)融入課堂教學(xué)，有效促進(jìn)教學(xué)資源的豐富化、多樣化、立體化，豐富課堂教學(xué)形式，促使學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)由被動(dòng)向主動(dòng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)、探究性學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)教育教學(xué)本質(zhì)的回歸。

1.3 新時(shí)代行業(yè)發(fā)展的必然需求

基于新時(shí)代行業(yè)發(fā)展背景，酒店數(shù)字化、智能化管理的實(shí)現(xiàn)，住宿業(yè)逐漸呈現(xiàn)多元化、多業(yè)態(tài)發(fā)展，酒店產(chǎn)品有了新的內(nèi)涵及創(chuàng)新，對人才需求的專業(yè)知識、能力要求、素質(zhì)素養(yǎng)等方面也提出了新的內(nèi)涵。多元化產(chǎn)業(yè)時(shí)代背景下，酒店作為現(xiàn)代服務(wù)型行業(yè)，酒店的信息化管理在新時(shí)代社會(huì)發(fā)展需求變化及信息技術(shù)的應(yīng)用推廣下不斷提升，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，提升學(xué)生的信息化素養(yǎng)及工匠精神顯得尤為重要。

2 高職酒店管理專業(yè)課程信息化教學(xué)設(shè)計(jì)思路——以“客房個(gè)性化服務(wù)”為例

2.1 教學(xué)內(nèi)容

“客房服務(wù)與管理”是高職酒店管理專業(yè)的核心課程，應(yīng)適時(shí)、適當(dāng)、適量根據(jù)行業(yè)及顧客市場的變化調(diào)整教學(xué)內(nèi)容?！翱头糠?wù)質(zhì)量管理”是客房部門工作中的重要內(nèi)容，在客房主題性、文化性、創(chuàng)新性、體驗(yàn)性等理念內(nèi)涵指引下，客房個(gè)性化服務(wù)是做好客房服務(wù)與管理工作的重要內(nèi)容。基于行業(yè)發(fā)展背景，立足崗位實(shí)際，以酒店客房服務(wù)與管理中的實(shí)際案例指導(dǎo)理論教學(xué)，通過學(xué)生“學(xué)、做、析、創(chuàng)”實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)，以“線上自學(xué)—情境演示—探討改進(jìn)—?jiǎng)?chuàng)新提高”為教學(xué)設(shè)計(jì)脈絡(luò)展開。

2.2 學(xué)情分析

本次任務(wù)的實(shí)施對象是高職酒店管理專業(yè)二年級學(xué)生，通過之前的客房服務(wù)技能知識學(xué)習(xí)，學(xué)生具備較好的客房實(shí)操技能，理解了客房服務(wù)流程，有較好的職業(yè)意識與職業(yè)素養(yǎng)，為對客服務(wù)技能及服務(wù)理念的學(xué)習(xí)奠定了專業(yè)基礎(chǔ)。學(xué)生思維比較活躍，能快速的接收新事物，動(dòng)手能力強(qiáng)，但理論基礎(chǔ)比較薄弱，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，服務(wù)規(guī)范性意識不強(qiáng)。

2.3 教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)

基于教學(xué)內(nèi)容及學(xué)情分析，確定知識、能力、素養(yǎng)的三維教學(xué)目標(biāo)，即：掌握客房個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)涵及內(nèi)容，能針對具體顧客獨(dú)立完成客房個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)的工作任務(wù)，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度及創(chuàng)新思維。其中，客房個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)容及物品呈現(xiàn)為教學(xué)重點(diǎn)，客房個(gè)性化服務(wù)設(shè)計(jì)的創(chuàng)新為教學(xué)難點(diǎn)。

2.4 教學(xué)設(shè)計(jì)思路

基于翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工作過程導(dǎo)向的教學(xué)理念，運(yùn)用信息化教學(xué)手段及線上線下教學(xué)資源，以工匠型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)為主線，以服務(wù)與創(chuàng)意為兩翼，把握學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律，引導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，圍繞課前、課中、課后三個(gè)學(xué)習(xí)階段展開教學(xué)，體現(xiàn)“一線兩翼三段”的設(shè)計(jì)思路。結(jié)合信息化教學(xué)手段，運(yùn)用信息化即時(shí)數(shù)據(jù)對學(xué)生知識掌握情況進(jìn)行分析，以線上自主學(xué)習(xí)、線下情境演示、角色扮演及知識探究逐次展開教學(xué)，展現(xiàn)學(xué)生“學(xué)-做-析-創(chuàng)”的學(xué)習(xí)過程。

2.5 信息化教學(xué)策略

基于“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的教學(xué)理念，科學(xué)合理地對教學(xué)過程中的各環(huán)節(jié)加以設(shè)計(jì)。充分運(yùn)用信息化教學(xué)工具及教學(xué)資源，包括網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)、微信、QQ 群、思維導(dǎo)圖、行業(yè)專家公眾號、客房真實(shí)情境、客房服務(wù)專家資源、客房實(shí)訓(xùn)室等，豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，拓展教學(xué)空間，提升課堂教學(xué)效果。采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，積極探索；通過情境模擬教學(xué)法，學(xué)生體驗(yàn)服務(wù)流程及服務(wù)規(guī)范，促進(jìn)職業(yè)素養(yǎng)的形成；通過自主學(xué)習(xí)、小組合作、成果展示等學(xué)習(xí)方法，注重學(xué)生創(chuàng)新思維能力、語言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等的提高。

3 教學(xué)實(shí)施過程

3.1 課前——服務(wù)初探

運(yùn)用線上教學(xué)平臺(tái)發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，通過線上平臺(tái)理論知識的學(xué)習(xí)及知識檢測，小組自主探究，初步完成課前任務(wù)訂單。課前學(xué)習(xí)將課程知識學(xué)習(xí)由被動(dòng)轉(zhuǎn)為主動(dòng)，運(yùn)用任務(wù)訂單促使學(xué)生將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐技能，提高學(xué)生的實(shí)操能力，符合職業(yè)教育教學(xué)要求。

3.2 課中——知識理解

通過課前線上學(xué)習(xí)反饋，發(fā)現(xiàn)學(xué)生自學(xué)過程中對知識內(nèi)容的掌握情況及理解應(yīng)用中存在的主要問題，引出課堂教學(xué)任務(wù)，有效開展課堂教學(xué)。

教師通過情境視頻及案例展示，提出問題引導(dǎo)學(xué)生討論，運(yùn)用線上教學(xué)平臺(tái)，即時(shí)獲得學(xué)生的信息數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)知識內(nèi)容；圍繞小組任務(wù)展開研討，呈現(xiàn)小組討論結(jié)果，教師針對學(xué)生總結(jié)的客人個(gè)性化需求加以補(bǔ)充完善。

之后，學(xué)生分小組實(shí)施任務(wù)演練，任務(wù)演練過程中，對接崗位規(guī)范，突出職業(yè)素養(yǎng)要求，強(qiáng)調(diào)客房服務(wù)操作的“三輕”；學(xué)生在實(shí)操中遇到任何問題，可以自主尋找答案，也可以尋求教師的指導(dǎo)；小組與小組之間、小組成員之間也可以相互發(fā)現(xiàn)問題，相互改進(jìn)提高，體現(xiàn)師生互動(dòng)、生生互動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)。期間，教師歸類總結(jié)學(xué)生實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的主要問題及解決對策，上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)，開展個(gè)性化教學(xué)。通過反復(fù)實(shí)訓(xùn)演練，學(xué)生的主體地位得以凸顯，技能得以強(qiáng)化，實(shí)訓(xùn)演練之后的進(jìn)步及學(xué)生對知識的理解應(yīng)用，極大的提高了學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的興趣與自信心。

3.3 課后——能力提升

課后，學(xué)生將實(shí)訓(xùn)成果資料提交到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)推薦參加合作酒店舉辦的客房創(chuàng)意大賽，經(jīng)由行業(yè)專家點(diǎn)評及企業(yè)實(shí)踐檢驗(yàn)，既能拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面，又能提升學(xué)生的專業(yè)技能及實(shí)踐應(yīng)用能力，培養(yǎng)行業(yè)所需的實(shí)用性人才，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研用一體。

4 高職酒店管理專業(yè)課程信息化教學(xué)反思與改進(jìn)

高職課程教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展貼合緊密，專業(yè)課程教學(xué)中，學(xué)生不僅需要掌握酒店服務(wù)規(guī)范及流程，具備專業(yè)實(shí)操技能，更需要理解行業(yè)、企業(yè)的新知識、新工藝、新成果、新技術(shù)及先進(jìn)的理論，以適應(yīng)行業(yè)崗位發(fā)展及變化，具備信息素養(yǎng)及創(chuàng)新意識。

4.1 信息技術(shù)融入教學(xué)全過程，提升課堂教學(xué)效果

將學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度、課程思政、勞動(dòng)教育融入課程教學(xué)，通過“一線兩翼三段”的教學(xué)設(shè)計(jì)思路，運(yùn)用3D 軟件、微課、視頻、錄屏等信息化資源，融入教學(xué)實(shí)施的“三步驟”中，突出創(chuàng)新型工匠型人才的培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)課程信息化教學(xué)設(shè)計(jì)中需把握信息技術(shù)的應(yīng)用，圍繞學(xué)情、教學(xué)目標(biāo)以有效、合適的信息技術(shù)推動(dòng)課程教學(xué)的開展，讓信息技術(shù)為課程教學(xué)的高效實(shí)施保駕護(hù)航。

4.2 以學(xué)生為中心，校企對接，深化產(chǎn)教融合

教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位，根據(jù)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的靈活性滿足不同學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，將課堂理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生動(dòng)手實(shí)操，通過學(xué)生“學(xué)、做、析、創(chuàng)”實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)，突出“做中學(xué)、做中教、做中析、做中創(chuàng)”的思想；課程教學(xué)內(nèi)容依托行業(yè)真實(shí)案例，貫徹產(chǎn)教融合理念，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引發(fā)學(xué)生的職業(yè)思考，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與行業(yè)崗位的無縫對接。

4.3 教師職業(yè)能力的提升與實(shí)踐

高職酒店管理專業(yè)課堂信息化教學(xué)設(shè)計(jì)中，教師起主導(dǎo)作用，教師的信息化素養(yǎng)及信息化水平直接決定著課堂實(shí)施效果。一方面，專業(yè)教師要有行業(yè)發(fā)展意識，把握行業(yè)發(fā)展最前沿的新知識、新方法、新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)等；另一方面，專業(yè)教師要與時(shí)俱進(jìn)，不斷開發(fā)并完善信息化資源，比如視頻制作、信息化教材開發(fā)等，善于挖掘并利用信息化技術(shù)，提高信息技術(shù)應(yīng)用能力。

信息化課堂教學(xué)已成為現(xiàn)代教育教學(xué)改革的重要手段，信息技術(shù)與課堂教學(xué)的融合是教師職業(yè)能力的重要體現(xiàn)，高職教師應(yīng)拓寬教學(xué)思路，積極改革教學(xué)方式，創(chuàng)新教學(xué)模式，不斷探索信息化技術(shù)與課程教學(xué)的融合，培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的復(fù)合型技術(shù)技能人才。