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        怎樣飲食更好?

        2020-01-03 01:14:06
        家庭醫(yī)藥 2020年22期
        關(guān)鍵詞:低脂李女士紅肉

        人們總說高脂飲食不好,然后又說低脂、素食也不好,那什么樣的飲食才算好呢?

        湖南 李女士

        李女士:

        多數(shù)人都知道高脂飲食有害,而選擇素食等低脂飲食。但低脂飲食也不是最健康的飲食方式。此前有研究表明,與低脂飲食相比,地中海飲食能更好地調(diào)節(jié)冠心病患者血管內(nèi)皮的恢復(fù)和穩(wěn)態(tài)平衡,增強(qiáng)再生內(nèi)皮細(xì)胞的能力,進(jìn)而可能會(huì)改善動(dòng)脈粥樣硬化,降低心血管疾病的復(fù)發(fā)率。

        所謂地中海飲食,是指希臘、西班牙、法國(guó)和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)的飲食風(fēng)格。內(nèi)容為:以種類豐富的植物食品為基礎(chǔ),包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果、種子;要求對(duì)食物的加工盡量簡(jiǎn)單,并選用當(dāng)?shù)?、?yīng)季的新鮮蔬果作為食材,避免微量元素和抗氧化成分的損失;烹飪時(shí)用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動(dòng)物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油,尤其提倡用橄欖油;脂肪占膳食總能量的最多35%,飽和脂肪酸只占不到7%~8%;適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品,最好選用低脂或者脫脂的;每周吃2次魚或者禽類食品(研究顯示魚類營(yíng)養(yǎng)更好);一周吃不多于7個(gè)雞蛋,包括各種烹飪方式(也有建議不多于4個(gè));用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點(diǎn)類食品;每月最多吃幾次紅肉,總量不超過7~9兩(340~450克),而且盡量選用瘦肉。除平衡的膳食結(jié)構(gòu),地中海式飲食還強(qiáng)調(diào):適量、平衡的原則,健康的生活方式,樂觀的生活態(tài)度,每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

        雖然地中海飲食是一種值得提倡的膳食模式,但是歐洲國(guó)家與我國(guó)飲食結(jié)構(gòu)有較大差距,如果嚴(yán)格照搬“地中海飲食”模式安排飲食,在實(shí)際生活中并不可行,會(huì)受到價(jià)格、口味、飲食風(fēng)俗等影響。我們可以吸取這種飲食模式的優(yōu)勢(shì),并把它轉(zhuǎn)化成“中國(guó)式”地中海飲食,堅(jiān)持多蔬菜水果、增加全谷物及粗糧、控制紅肉和加工肉制品、適量魚禽奶蛋類、少吃精加工食品的飲食原則??傊m合的才是最好的。

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