一、情境導(dǎo)入

師：同學(xué)們好！聽(tīng)說(shuō)這一段時(shí)間正值學(xué)校的社團(tuán)美食節(jié)。為了這個(gè)節(jié)日，我們班同學(xué)最近在廚房里忙得不亦樂(lè)乎。大家都做了些什么呢？

生（依次回答）：烘焙蛋糕/糖醋排骨/番茄炒蛋/青椒肉絲/水煮魚(yú)/臊子面/揚(yáng)州炒飯/清蒸金針菇/雞蛋灌餅/餃子/煎餅/酒釀元宵……

師：做番茄炒蛋的同學(xué)最多?？磥?lái)大多數(shù)同學(xué)還只會(huì)做簡(jiǎn)單的美食，而要做一個(gè)食客，成為更高層次的美食家，還要付出艱辛的努力。（生笑）

二、寫(xiě)前指導(dǎo)

師：如果請(qǐng)你介紹自己做的這道美食，需要介紹哪些方面？

生（七嘴八舌）：美食名稱(chēng)/食材/味道/口感/調(diào)料/配料……

師：大家講的大致分兩方面，原料和加工之后的效果，后者包括食物的色香味。還有其他元素嗎？

生：我做的是烘焙蛋糕，烤蛋糕的模具、打蛋器還是要說(shuō)一下的。

師：必要的工具與器皿要講一下。

生：還要講一講火候與工序。

師：為什么？

生：要想色香味俱全，離不開(kāi)火候。

師：老師來(lái)之前請(qǐng)教了專(zhuān)業(yè)廚師，他所說(shuō)的元素大部分被同學(xué)們提到了。老師補(bǔ)充兩點(diǎn)：歷史與文化。同學(xué)們贊同嗎？

生：《舌尖上的中國(guó)》在介紹許多菜肴時(shí)，都突出了這兩點(diǎn)。比如介紹臭鱖魚(yú)，就介紹了相關(guān)歷史。

師：臭鱖魚(yú)是我故鄉(xiāng)的名菜。《舌尖上的中國(guó)》為什么要突出菜肴的歷史與文化元素？

生：美食是文化的一部分，文化又能提升美食內(nèi)涵。品美食，就是品文化。（生鼓掌）

三、任務(wù)驅(qū)動(dòng)

師：因?yàn)閷W(xué)校舉辦美食節(jié)，所以我們有了任務(wù)。（PPT呈現(xiàn)）

任務(wù)一：校園美食節(jié)開(kāi)幕，請(qǐng)你向周?chē)摹俺载洝被蜻h(yuǎn)道而來(lái)的客人介紹一道自己做的（或當(dāng)?shù)氐模┟朗常?00字左右即可。

師：剛才的交流中，大家已經(jīng)總結(jié)了介紹時(shí)需要注意的要點(diǎn)，為了進(jìn)一步規(guī)范表達(dá)，我們來(lái)看一則例子。（PPT呈現(xiàn)）

作家沙爽在《味道東坡》里提到“東坡肉”的做法：首先，將600克的帶皮五花肉，切成1寸見(jiàn)方的塊，投入冷水鍋中，煮至滾開(kāi)。然后，取出肉塊，在瘦肉的一面下切，切網(wǎng)眼狀，肉皮部分不要切斷。接著，將蔥段鋪在砂鍋底部，放入肉塊，加冷水沒(méi)過(guò)肉，下料酒25克、醬油40克、姜切片50克、適量的鹽。加蓋，以大火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煨燉3小時(shí)左右。最后，取出肉塊，將肉皮面朝上，倒入原汁，撒上5克蔥花、3克胡椒粉。這樣，一道油潤(rùn)鮮紅、味醇汁濃、油而不膩、香糯可口的“東坡肉”就做好了，它的香味如五月的風(fēng)撲面而來(lái)。

（“首先”“然后”“接著”“最后”四詞，“600克”等九個(gè)數(shù)量詞，“左右”與“五月的風(fēng)”分別用不同的顏色標(biāo)示）

師：大家談?wù)勛x了這段文字的感受。

生：我口水都要流出來(lái)了。（生笑）

師：哪些內(nèi)容激發(fā)了你的聯(lián)想？

生：“油潤(rùn)鮮紅”“味醇汁濃”“油而不膩”“香糯可口”，這些詞直接刺激了我的味蕾。

師：這就是前面所說(shuō)的——

生：色香味。

師：也是我們文字說(shuō)明的效果。請(qǐng)大家再說(shuō)說(shuō)這段文字對(duì)你即將介紹的那道美食的啟發(fā)。

生：要注意用好數(shù)量詞。

師：可以給文段中的數(shù)量詞分分類(lèi)嗎？

生：一是表示食材數(shù)量大小多少的，二是表示工序時(shí)間的。

生：要注意程序。“首先”“接著”表示工序的先后，用這些詞能把做美食的過(guò)程說(shuō)清楚。

生：要注意語(yǔ)言，追求語(yǔ)言的表達(dá)效果，適當(dāng)?shù)赜靡挥么虮确降仁址ā?/p>

師：大家悟得不錯(cuò)。請(qǐng)拿出筆，把你拿手的美食做法寫(xiě)出來(lái)吧。

四、交流評(píng)價(jià)

師：交流時(shí)老師將同學(xué)的美食介紹投影出來(lái)，請(qǐng)大家評(píng)判。評(píng)判時(shí)先說(shuō)優(yōu)點(diǎn)，再提建議。（PPT呈現(xiàn)）

番茄與雞蛋碰撞

準(zhǔn)備番茄、雞蛋各3個(gè)，香蔥兩根，切入米粒大小的蔥花。將3個(gè)番茄洗凈、控干水后切成片狀。打好雞蛋，攪拌均勻。

點(diǎn)鍋，淋入適量菜油，將油均勻加熱。加熱時(shí)，使油在鍋底分布均勻。熱油微有煙起時(shí)，將火調(diào)小，將雞蛋倒入，控制火量，將雞蛋煎至兩面都呈金黃之色，用鍋鏟將其切成大小均勻的塊狀。

火量調(diào)大，倒入片狀番茄，快速翻炒，直至有番茄汁流出。加入適當(dāng)?shù)柠}、少許糖，繼續(xù)翻炒，使鹽、糖分布均勻，使番茄與雞蛋均勻混合，塊狀雞蛋上沾滿(mǎn)番茄汁。

將菜裝盤(pán)，撒上蔥花。雞蛋黃，番茄紅，其上點(diǎn)綴著又白又綠的蔥花，香澤誘人。雞蛋脆，番茄酥，湯汁咸中帶甜，又微微含酸，著實(shí)可口，也難怪番茄炒蛋蓋澆飯那么受歡迎了。

生：這篇表述非常準(zhǔn)確，如“兩面都呈金黃之色”“湯汁咸中帶甜，又微微含酸”。

生：最后一段寫(xiě)出口感，番茄炒雞蛋的口感就是這樣的。

師：有沒(méi)有建議？

生：題目中“碰撞”一詞用得不好，如果改成“相遇”，那種湯汁均勻分布的和諧感，就要好一些。

師：剛才呈現(xiàn)的片段作文，好像缺少些歷史的、文化的元素。如果我們向遠(yuǎn)方的來(lái)客介紹一道地方美食，你會(huì)介紹什么？如何突出剛才所說(shuō)的兩個(gè)方面的元素？

生：我準(zhǔn)備介紹江寧老鵝，據(jù)說(shuō)與東晉時(shí)期的謝安有關(guān)。

生：南京鹽水鴨，其原料為我們江寧湖熟鎮(zhèn)的小麻鴨。

生：金陵鴨血粉絲湯，食材跟前一位同學(xué)講的有重合，最早源于江寧府，也就是我們這一帶。

師：聽(tīng)大家的描述，能體會(huì)到那份自豪——為家鄉(xiāng)美食而自豪。為外地來(lái)的客人介紹一道家鄉(xiāng)美食，這個(gè)任務(wù)就留給大家課后完成。

五、擬寫(xiě)廣告，宣傳美食

師：在這樣一個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們的食客或者游客，恐怕沒(méi)時(shí)間慢慢地讀你寫(xiě)的三四百字的美食說(shuō)明書(shū)。作為店小二，你得吆喝一嗓子。（PPT呈現(xiàn)）

任務(wù)二：為你的拿手美食或推薦美食，寫(xiě)一條廣告語(yǔ)，不超過(guò)20個(gè)字。

師：大家覺(jué)得這20個(gè)字要解決什么問(wèn)題？

生：當(dāng)然是吸引食客。（生笑）

生：介紹食材好，吃得放心。

生：介紹工藝好，超出一流。

生：介紹味道好，風(fēng)味獨(dú)特。

（學(xué)生寫(xiě)作，教師巡視，4分鐘后交流）

生：章記蛋糕外黃里酥，噴噴香。（生笑）

生：張記番茄雞蛋蓋澆飯，酸酸甜甜五味全。（生笑）

生：東山老鵝，來(lái)自歷史深處的味道。

生：湖熟板鴨，呱——呱——叫——。老師，“呱呱叫”這里有兩層意思：一是鴨子的叫聲，說(shuō)明我們湖熟鎮(zhèn)的鴨子好，也就是食材好;二是“呱呱叫”在我們當(dāng)?shù)胤窖岳锞褪恰疤貏e棒”的意思。第三，我將這三個(gè)字音拉長(zhǎng)，有蕩氣回腸的感覺(jué)。（生鼓掌）

師：你說(shuō)得特別好。雙關(guān)之意，音韻之感，都注意到了。好的廣告詞有這樣的特點(diǎn)。

*本文系江蘇省中小學(xué)教學(xué)研究第十二期重點(diǎn)資助課題“中小學(xué)寫(xiě)作能力梯度要求與梯級(jí)培養(yǎng)研究”（課題編號(hào)：2017JK12-ZA03）的階段研究成果。

（作者單位：南京市溧水區(qū)第三高級(jí)中學(xué)）