佚名

說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，但你知道蘿卜為什么要在冬天吃嗎？冬天吃蘿卜有什么講究？一起來(lái)看看吧！

四季吃蘿卜有講究

從中醫(yī)的角度看， “冬吃蘿卜”還真是有道理的。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補(bǔ)品或火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發(fā)生胃腸型感冒。這時(shí)，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱。

但吃蘿卜并不是冬天的專屬，一年四季都能吃，還各有講究。

春天各地的氣候基本上都較為潮濕，白蘿卜、青蘿卜比較惹濕，所以盡量吃紅蘿卜，有助于化解熱毒，預(yù)防春季流感。做法上，無(wú)論煲湯還是炒丁都合適。

夏天天氣炎熱，可以適當(dāng)吃些腌酸的蘿卜，以開(kāi)胃健脾。但蘿卜生吃不僅較寒涼，而且會(huì)容易惹濕，因此一定要控制好量，將之作為餐前小吃即可，不宜當(dāng)作主食。

秋漸凍，冬寒冷，再吃太多的生蘿卜會(huì)寒上加寒，因此秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來(lái)沒(méi)那么寒涼，二來(lái)蘿卜汁多有助于生津解渴。

此外，各色蘿卜的功效也有所不同。

白蘿卜去火化痰

白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對(duì)肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個(gè)最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，達(dá)到除痰潤(rùn)肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的咽喉腫痛。

需要提醒的是，白蘿卜性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿『、不宜和“補(bǔ)藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過(guò)容易破氣，會(huì)在一定程度上妨礙人參、黃芪等補(bǔ)氣類藥物的吸收。

紅蘿卜清熱解毒

這里的紅蘿卜指胡蘿卜，雖然和白蘿卜不是一個(gè)科屬，但常被叫做紅蘿卜，因此本文中一并講講。胡蘿卜顏色靚麗，芳香甘甜，能補(bǔ)氣明目，具有補(bǔ)益的功效，因此被譽(yù)為“小人參”。它主打清熱解毒，如果冬天出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱或麻疹，就非常適用吃胡蘿『、來(lái)輔助治療。相對(duì)而言，胡蘿卜善于補(bǔ)氣明目，白蘿卜善于清熱生津化痰，消食理氣。二者一補(bǔ)一消，作用迥異，所以在食用的時(shí)候要區(qū)別對(duì)待?，F(xiàn)代研究表明，胡蘿『、還含有大量人體所需的微量元素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

相關(guān)鏈接

上床蘿卜，下床姜

中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，晚餐吃得太晚、太豐盛、太飽，都會(huì)影響睡覺(jué)。而“上床蘿卜，下床姜”意思是清早起床后吃點(diǎn)生姜，晚上上床前吃點(diǎn)蘿卜，有益于健康。這是因?yàn)樘}卜，尤其是白蘿卜性涼，味辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。

青蘿卜下火利尿

青蘿卜“主打”下火利尿，要預(yù)防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜就比較適合。

一道非常簡(jiǎn)單的食療——蘿卜燉橄欖，可預(yù)防冬天感冒。食滯是常見(jiàn)的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對(duì)咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒，預(yù)防感冒。

最后，再推薦3道“冬吃蘿卜”食療方：

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

原料：山楂、布渣葉各10克，青天葵6克，青蘿卜、蜜棗各1個(gè)。

做法：上述各物洗凈，青蘿卜去皮，切成小塊。鍋中加水1500毫升，煮開(kāi)后放入上述各物，再次煮開(kāi)后改為文火熬煮1小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：消食去積，化痰下氣，對(duì)于防治冬天食滯感冒以及時(shí)令流感很有幫助。

2.白蘿卜黃豆煮白貝

原料：白蘿卜500克，黃豆50克，白貝100克。

做法：上述各物洗凈，鍋中加水1500毫升，先將黃豆煮30分鐘，再放入白蘿卜同煮20分鐘，下鹽調(diào)味，最后放入白貝滾10分鐘即可食用。

功效：清熱利尿。黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，3種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，有一定的護(hù)肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬腳

原料：黑木耳、靈芝各20克，胡蘿卜1個(gè)，豬腳500克。

做法：黑木耳用清水浸發(fā)30分鐘后去蒂，洗凈后備用，胡蘿卜去皮并切成小段，豬腳洗凈后加水2000毫升，煮開(kāi)后放入黑木耳、靈芝及胡蘿卜，文火熬煮1.5小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：護(hù)肝解毒，活血消脂。黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補(bǔ)血活血的功效，并有化解結(jié)石、降低尿酸、調(diào)血脂的作用，能很好地糾正代謝紊亂狀態(tài)，因而是肥胖以及痛風(fēng)、結(jié)石患者的好食材。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質(zhì)，有很好的護(hù)肝解毒，協(xié)同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少成宜。

（摘自《羊城晚報(bào)》）