彭媛媛

（成都信息工程大學銀杏酒店管理學院，四川成都 611743）

1 視覺形象打造對于餐飲品牌的重要性

當代的餐飲食品行業(yè)中無處不見品牌效應，無論是創(chuàng)立新興品牌，還是對過去傳統(tǒng)的品牌進行升級，對于餐飲行業(yè)而言，品牌形象設計通過專業(yè)的可視化設計管理系統(tǒng)，使就餐者產生舒適的感受、特定的喜愛，從而鎖定餐飲品牌的消費群體，創(chuàng)造隱形的品牌價值。優(yōu)秀的品牌設計既能傳達品牌理念、提升餐飲在同行業(yè)間的知名度及影響力，也能促進營業(yè)額，在日新月異的商業(yè)時代下，其重要性不言而喻。首先，餐飲行業(yè)間核心競爭力之一就是品牌效應，而品牌推廣首先考慮的是品牌形象（視覺）設計。通過設計樹立企業(yè)形象，在潛移默化中將企業(yè)文化、經營理念深入人心，從而帶動銷售氛圍增加營業(yè)額。其次，品牌形象設計可以提升餐飲業(yè)自身的個性競爭，將餐飲行業(yè)中菜品特色和市場上同類菜品拉開距離，實現差異化競爭。最后，品牌設計為餐飲行業(yè)進行品牌延伸，實現可持續(xù)發(fā)展。品牌的延伸可以增加新菜品的導入，例如利用有效包裝和廣告設計推廣餐飲的衍生品，讓就餐者離店后也可熟知和信賴該餐飲品牌?？偠灾?，餐飲店在品牌創(chuàng)建初期可考慮進行品牌設計管理與計劃，從市場和企業(yè)的實際情況出發(fā)，在差異化的品牌定位下，打造特定的品牌形象，從而助力餐飲自身的品牌影響力，對品牌效應及價值有深遠意義。

2 品牌對川菜推廣宣傳的必要性

川菜作為全民地方菜，深受天南地北消費者的鐘愛。然而一個具有影響力的的川菜品牌，除了企業(yè)本身的文化氛圍和經營理念之外，更離不開視覺設計系統(tǒng)中包裝形象設計和廣告宣傳，從而在同行業(yè)品牌中樹立屬于自己語言的品牌形象。任何的企業(yè)都需要做品牌，無論新興餐飲企業(yè)還是已經發(fā)展成熟的企業(yè)，都需要塑造自己獨立的特定的品牌及品牌形象。而這一系列的設計，并不是天馬行空一蹴而就的，必須通過專業(yè)的設計團隊經過前期調研和分析數據，以及與餐飲企業(yè)進行溝通交流切磋，經過各種磨合的設計修改、設計定稿、設計制作、設計驗收、客戶反饋等一系列環(huán)節(jié)，才可以做到對該川菜餐飲品牌的優(yōu)化升級。通過品牌構建，樹立企業(yè)自身的文化名片，增加地域文化推廣宣傳的持久度，幫助企業(yè)成長的同時帶動經濟運作資本運作。這也表明，品牌形象設計對于川菜推廣而言的重要性。

3 新形式的視覺語意對川菜品牌推廣的影響

川菜品牌策劃設計與推廣該如何找準自己設計的定位呢?首先是主題定位，其次是調性定位。通過較為準確的設計定位規(guī)劃，通過洞察目標消費群體的情感需求，結合品牌定位，延續(xù)品牌理念，將傳統(tǒng)文化與現代文化相結合。從全局著手從品牌設計進行系統(tǒng)化梳理，通過制定差異化策略，來突出品牌的差異化競爭。

3.1 注入主題文化的新派川菜形象設計

隨著新興餐飲品牌的崛起，消費者對當代餐飲文化的需求，除了滿足單純的口腹之欲之外，對于就餐環(huán)境及體驗的要求越來越高。傳統(tǒng)特色餐飲品牌，強調重點放在特色菜式和口味上吸引顧客。但在日新月異的餐飲品牌崛起的今天，不能若僅僅停留在口味和菜式上，那么很快會被其它餐飲品牌跟風或替代，最終只是曇花一現。而主題餐廳的注入，會對川菜品牌形象的塑造帶來全新的血液和面貌，保留傳統(tǒng)川菜文化的同時，也可以區(qū)別于傳統(tǒng)特色的川菜品牌，策劃或者嫁接主題元素，與川菜品牌的空間進行融合,是顛覆傳統(tǒng)川菜品牌的新型設計模式。例如注重主題文化的深度挖掘，包括店招、店面形象墻、點餐牌、菜譜、餐具包裝、打包袋、食品包裝、服務員服飾等品牌形象設計系統(tǒng)，專注主題特色氣氛的營造，打造與眾不同川菜餐飲品牌。例如市場上的新派川菜品牌有：癮食電影主題餐廳、陳麻婆豆腐（川西民居主題體驗店）、飯醉特色餐廳、胡桃里音樂餐廳等一批以趣味事物、特定文化為主題的熱門主題餐廳。無論菜肴、環(huán)境氛圍、餐飲包裝和服務員服飾，都圍繞一個精心挑選的主題展開。例如下圖（圖1）的陳麻婆豆腐（川西民居主題體驗店），位于成都市浣花公園對面的送仙橋古玩市場旁，結合川西名居的內外部裝潢設計，視覺設計包括菜單、紙巾、宣傳冊等，都整體打造出成都老川西文化的色彩底蘊，設計得既有貼近民意的溫度和親切感，更將地域特色的傳統(tǒng)韻味展示出來。

因此，結合餐廳的自身文化內涵，從菜肴設計、菜單設計到餐廳裝修和管理，形成一套完整的品牌形象系統(tǒng)。新鮮的創(chuàng)意和趣味性的聯想，打造特色鮮明的視覺和空間，讓就餐的顧客有一種身臨其境的體驗感覺。這些主題川菜品牌投放市場后，因主題具備爆點，引發(fā)媒體和社會高度關注，既節(jié)省廣告費用又增加店面營業(yè)額，成為流行時尚的網紅打卡地，深受廣大顧客好評。

圖1 陳麻婆豆腐（川西民居主題體驗店）

3.2 數字媒體下的川菜品牌形象設計

數字互聯網的飛速發(fā)展，數字媒體和自媒體運營讓品牌的傳統(tǒng)傳播媒介產生了翻天覆地的變化。傳統(tǒng)老字號川菜館固有的經營模式和宣傳模式早已跟不上時代的步伐，固步自封和墨守成規(guī)的發(fā)展理念必然進行革新。為振興川菜品牌的影響力，注入新媒介血液對川菜品牌的經營與傳播勢在必行。這些新興電子媒介包括：IPAD電子菜譜、店內外地面LOGO投影燈、店內媒體宣傳片，機器人服務員等。從紙質媒體轉變?yōu)閿底置襟w，讓原有的川菜品牌視覺形象由靜態(tài)轉換為動態(tài)，二維紙質平面轉化為五維的聲、光、影、感等視效融合了視覺、聽覺與觸覺的多感官交互體驗，增強川菜品牌形象的互動性和體驗感。例如下圖（圖2），電子菜譜是美萍公司推出的一款專門配合餐飲管理軟件使用的電子點菜系統(tǒng)，媒介載體是針對眼下流行的IPAD。將傳統(tǒng)菜譜圖文并貌，就餐者自由選擇點餐方案，也讓傳統(tǒng)川菜館節(jié)省了菜品更替、價格更改等原因頻繁更換紙質菜單的弊端。菜單APP的界面設計，從菜品介紹到圖片展示，設計系統(tǒng)統(tǒng)一且個性化突出，顏色和圖形方式和整體品牌形象的系統(tǒng)統(tǒng)一且規(guī)范。顧客既可體驗到前所未有的互動點菜樂趣，也增加服務員在高峰期服務的工作效率，讓顧客用餐的整個信息流程通暢無阻，提高品牌經營的檔次的同時增加了宣傳形象的附加值。

圖2 IPAD電子菜譜

4 結語

視覺形象設計作為川菜品牌形象的包裝系統(tǒng)，被巧妙地注入主題文化、數字媒體技術等新鮮的血液，使得川菜品牌形象時尚且富有生命力。川菜餐飲企業(yè)在品牌創(chuàng)建的初期，應該具備持久發(fā)展與時俱進的眼光，通過專業(yè)的品牌設計團隊，真正的從消費市場和餐飲企業(yè)的實際情況出發(fā)，在區(qū)分傳統(tǒng)差異化的品牌定位下，打造專屬于自己特有的川菜品牌形象，通過營銷策略性的宣傳推廣，讓消費者在潛移默化中逐漸形成對本土川菜品牌形象的認可，從而實現有價值的、消費者熟知和信賴的品牌。