陳麗榮

(無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系，江蘇 無錫 214206)

2014年，國務(wù)院頒發(fā)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》[1]，要求“加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系”，“推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育緊密銜接”。江蘇省2012年出臺了《2012年江蘇省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)試點工作實施方案》[2]，開展現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)試點工作，開啟職教體系的新模式試點：中高職3+3分段培養(yǎng)辦學(xué)模式，并將其作為中高等職業(yè)教育銜接的主要模式。近年來隨著中高職銜接“3+3”分段項目的不斷升溫，成效和問題同時出現(xiàn)，如何根據(jù)專業(yè)特征構(gòu)建合理的中高職“3+3”銜接模式，成為值得中高職院校及社會相關(guān)部門關(guān)注的焦點之一。

一、酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)項目規(guī)模

從2012年江蘇省開始實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目以來，累計403個專業(yè)成功申報。酒店管理專業(yè)從2014年開始成為中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目，且近年來項目數(shù)量處于緩速上升狀態(tài)(見表1)，到2017年項目數(shù)達(dá)到8個，項目累計總數(shù)達(dá)到24個，計劃招生人數(shù)累計1020人。2017年酒店管理專業(yè)第一批中職學(xué)生進(jìn)入高職院校，真正意義上實現(xiàn)中高職的銜接，酒店管理專業(yè)近年來中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目的實施質(zhì)量會影響專業(yè)中高職銜接的發(fā)展速度和規(guī)模，合作單位需高度重視。

表1 江蘇歷年酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目數(shù)量及計劃招生數(shù)

(二)項目區(qū)域結(jié)構(gòu)

2014年從首批酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段項目申報成功起，累計有15所高職院校和26所中職院校參與項目的實施，其中各地區(qū)實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)的高職院校情況為：南京5所、蘇州6所、無錫2所、常州1所、鎮(zhèn)江1所，中職院校情況為：南京10所、蘇州10所、連云港4所、宿遷1所、無錫1所、鹽城1所。可見，江蘇省酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目主要集中在南京和蘇州地區(qū)。

二、酒店管理專業(yè)中高職銜接實踐研究

(一)中高職雙方情況

2017年，無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院和江蘇省金山中等專業(yè)學(xué)校聯(lián)合申報成功酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目。江蘇省金山中等專業(yè)學(xué)校位于連云港贛榆區(qū)金山鎮(zhèn)，是教育局直屬的公辦國家級重點中等職業(yè)學(xué)校，學(xué)校2012年通過江蘇省四星級中等職業(yè)學(xué)校的驗收，同時被認(rèn)定為江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校占地面積120畝，建筑面積41132平方米，設(shè)有六大類14個專業(yè)，在校學(xué)生1367人。無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院位于江蘇省宜興市，是江蘇省人民政府批準(zhǔn)，隸屬于江蘇省教育廳的全日制普通高等學(xué)校，2011年學(xué)院被確定為省級示范性高職院校建設(shè)單位，學(xué)院占地55萬余平方米，建筑面積24萬余平方米，包括7個院系、39個專業(yè)。

(二)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)模式

1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位

中職階段培養(yǎng)目標(biāo)：面向旅游酒店業(yè)，為高星級酒店、高檔餐飲連鎖、會議中心和高級會所等單位，培養(yǎng)熱愛酒店管理事業(yè)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，具備酒店各部門基本服務(wù)技能，從事現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)的一線技能型人才。

高職階段培養(yǎng)目標(biāo)：在中職培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生政治思想、道德文化和職業(yè)素質(zhì)教育，進(jìn)一步加深學(xué)生對酒店專業(yè)理論和知識的掌握，充分鍛煉學(xué)生的服務(wù)技術(shù)和管理能力，將學(xué)生培養(yǎng)成為高技能、懂管理的酒店高級技術(shù)技能人才和初級管理人才，從事現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)與管理工作。

2.中高職銜接貫通的模塊化專業(yè)課程體系

以《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》等文件精神為指導(dǎo)，堅持以育人為根本，以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，對接地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位、從事的主要工作任務(wù)以及必須具備的知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)要求，構(gòu)建以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的中高職銜接貫通的模塊化專業(yè)課程體系，實現(xiàn)“專業(yè)課程內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)崗位對接、專業(yè)課程組織與工作任務(wù)對接、專業(yè)課程實施與生產(chǎn)過程對接、課程評價與職業(yè)資格證書對接”四個對接。按照“酒店基礎(chǔ)知識和技能——酒店高級知識和技能——酒店拓展知識和技能——酒店管理知識和能力”順序開設(shè)課程，既讓學(xué)生掌握了扎實的酒店專業(yè)理論知識和嫻熟的服務(wù)技能，而且具備較強(qiáng)的酒店部門管理能力。

3.職業(yè)資格證書銜接

無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院與江蘇省金山中等專業(yè)學(xué)校在職業(yè)資格證書的銜接方面，堅持循序遞進(jìn)的原則，中職階段主要獲得本專業(yè)初、中級國家職業(yè)資格證書，高職階段一方面在中職的基礎(chǔ)上獲得本專業(yè)中、高級國家職業(yè)資格證書，另一方面獲得中職階段部分未獲得的本專業(yè)中級國家職業(yè)資格證書。

4.加強(qiáng)課程資源建設(shè)

課程資源是課程教學(xué)的基礎(chǔ)，加強(qiáng)課程資源建設(shè)是提高課程教學(xué)質(zhì)量，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。中高職教師團(tuán)隊積極開發(fā)建設(shè)課程標(biāo)準(zhǔn)、項目課程教材、課程網(wǎng)絡(luò)共享資源等可實施的教學(xué)資源，尤其重視《酒店餐飲服務(wù)與管理》、《酒店前廳客房服務(wù)與管理》、《酒店人力資源管理》等專業(yè)核心課程的資源開發(fā)，為中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目的實施提供良好條件。

三、中高職銜接保障體系

(一)成立專業(yè)合作委員會

為了做好酒店管理專業(yè)中高等職業(yè)教育“3+3”分段培養(yǎng)項目，兩校成立由分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)職能部門與對接專業(yè)負(fù)責(zé)人組成的中高職對接項目領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)項目辦公室，加強(qiáng)對接項目的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)籌考慮，有序推進(jìn)，確保項目的順利推進(jìn)。

(二)構(gòu)建中高職專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊

無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院和江蘇省金山中等專業(yè)學(xué)校教學(xué)團(tuán)隊由雙方學(xué)校教師共同組成，雙方教師以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高質(zhì)量人才為共同目標(biāo)，齊心協(xié)力、通力合作。不僅共同商討開發(fā)課程資源，而且不斷研究和改進(jìn)教學(xué)方式方法，提高教學(xué)水平。具體師資為：無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院有專任教師8人，其中副高職稱以上教師占40%，雙師型教師比例達(dá)到87.5%；現(xiàn)有兼職教師16人，其中校內(nèi)兼課教師6人，校外實踐指導(dǎo)教師10人。江蘇省金山中等專業(yè)學(xué)校現(xiàn)有專任教師4人，其中高級講師職稱以上教師占20%，雙師型教師比例達(dá)到62%；現(xiàn)有兼職教師4人，其中校內(nèi)兼課教師1人，校外實踐指導(dǎo)教師3人。

(三)建立校企合作長效機(jī)制

中高職雙方在實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)過程中，非常重視與地方相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會、骨干企業(yè)的對接與合作，建立“管理一體化、育人一體化、資源一體化、文化一體化”的校企一體化合作機(jī)制，達(dá)到“人才共育、基地共建、資源共享、人員共用、技術(shù)共研、文化共融”的合作要求，強(qiáng)化行業(yè)指導(dǎo)，建立校企合作共贏的長效機(jī)制。

(四)建立雙方監(jiān)控評價體系

為了保障中高職雙方教學(xué)實施的質(zhì)量，雙方共同商討建立了雙方監(jiān)控評價機(jī)制。機(jī)制具體涉及招生標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)、專業(yè)資格證書獲取、教師合作、校企合作等等方面，通過制定嚴(yán)格的雙方監(jiān)控評價制度，推動了雙方對專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性，進(jìn)一步提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。