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        酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)實踐研究*

        2019-12-27 06:29:00陳麗榮
        山西青年 2019年1期
        關(guān)鍵詞:分段江蘇省中職

        陳麗榮

        (無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院經(jīng)濟管理系,江蘇 無錫 214206)

        2014年,國務(wù)院頒發(fā)《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》[1],要求“加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系”,“推進中等和高等職業(yè)教育緊密銜接”。江蘇省2012年出臺了《2012年江蘇省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)試點工作實施方案》[2],開展現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)試點工作,開啟職教體系的新模式試點:中高職3+3分段培養(yǎng)辦學模式,并將其作為中高等職業(yè)教育銜接的主要模式。近年來隨著中高職銜接“3+3”分段項目的不斷升溫,成效和問題同時出現(xiàn),如何根據(jù)專業(yè)特征構(gòu)建合理的中高職“3+3”銜接模式,成為值得中高職院校及社會相關(guān)部門關(guān)注的焦點之一。

        一、酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)現(xiàn)狀

        (一)項目規(guī)模

        從2012年江蘇省開始實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目以來,累計403個專業(yè)成功申報。酒店管理專業(yè)從2014年開始成為中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目,且近年來項目數(shù)量處于緩速上升狀態(tài)(見表1),到2017年項目數(shù)達到8個,項目累計總數(shù)達到24個,計劃招生人數(shù)累計1020人。2017年酒店管理專業(yè)第一批中職學生進入高職院校,真正意義上實現(xiàn)中高職的銜接,酒店管理專業(yè)近年來中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目的實施質(zhì)量會影響專業(yè)中高職銜接的發(fā)展速度和規(guī)模,合作單位需高度重視。

        表1 江蘇歷年酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目數(shù)量及計劃招生數(shù)

        (二)項目區(qū)域結(jié)構(gòu)

        2014年從首批酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段項目申報成功起,累計有15所高職院校和26所中職院校參與項目的實施,其中各地區(qū)實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)的高職院校情況為:南京5所、蘇州6所、無錫2所、常州1所、鎮(zhèn)江1所,中職院校情況為:南京10所、蘇州10所、連云港4所、宿遷1所、無錫1所、鹽城1所??梢?,江蘇省酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目主要集中在南京和蘇州地區(qū)。

        二、酒店管理專業(yè)中高職銜接實踐研究

        (一)中高職雙方情況

        2017年,無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院和江蘇省金山中等專業(yè)學校聯(lián)合申報成功酒店管理專業(yè)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目。江蘇省金山中等專業(yè)學校位于連云港贛榆區(qū)金山鎮(zhèn),是教育局直屬的公辦國家級重點中等職業(yè)學校,學校2012年通過江蘇省四星級中等職業(yè)學校的驗收,同時被認定為江蘇省高水平示范性中等職業(yè)學校。學校占地面積120畝,建筑面積41132平方米,設(shè)有六大類14個專業(yè),在校學生1367人。無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院位于江蘇省宜興市,是江蘇省人民政府批準,隸屬于江蘇省教育廳的全日制普通高等學校,2011年學院被確定為省級示范性高職院校建設(shè)單位,學院占地55萬余平方米,建筑面積24萬余平方米,包括7個院系、39個專業(yè)。

        (二)中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)模式

        1.專業(yè)培養(yǎng)目標定位

        中職階段培養(yǎng)目標:面向旅游酒店業(yè),為高星級酒店、高檔餐飲連鎖、會議中心和高級會所等單位,培養(yǎng)熱愛酒店管理事業(yè),德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神,掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識,具備酒店各部門基本服務(wù)技能,從事現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)的一線技能型人才。

        高職階段培養(yǎng)目標:在中職培養(yǎng)的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強學生政治思想、道德文化和職業(yè)素質(zhì)教育,進一步加深學生對酒店專業(yè)理論和知識的掌握,充分鍛煉學生的服務(wù)技術(shù)和管理能力,將學生培養(yǎng)成為高技能、懂管理的酒店高級技術(shù)技能人才和初級管理人才,從事現(xiàn)代旅游酒店服務(wù)與管理工作。

        2.中高職銜接貫通的模塊化專業(yè)課程體系

        以《教育部關(guān)于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導意見》等文件精神為指導,堅持以育人為根本,以就業(yè)為導向,以服務(wù)為宗旨,對接地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,針對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)崗位、從事的主要工作任務(wù)以及必須具備的知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)要求,構(gòu)建以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的中高職銜接貫通的模塊化專業(yè)課程體系,實現(xiàn)“專業(yè)課程內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)崗位對接、專業(yè)課程組織與工作任務(wù)對接、專業(yè)課程實施與生產(chǎn)過程對接、課程評價與職業(yè)資格證書對接”四個對接。按照“酒店基礎(chǔ)知識和技能——酒店高級知識和技能——酒店拓展知識和技能——酒店管理知識和能力”順序開設(shè)課程,既讓學生掌握了扎實的酒店專業(yè)理論知識和嫻熟的服務(wù)技能,而且具備較強的酒店部門管理能力。

        3.職業(yè)資格證書銜接

        無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院與江蘇省金山中等專業(yè)學校在職業(yè)資格證書的銜接方面,堅持循序遞進的原則,中職階段主要獲得本專業(yè)初、中級國家職業(yè)資格證書,高職階段一方面在中職的基礎(chǔ)上獲得本專業(yè)中、高級國家職業(yè)資格證書,另一方面獲得中職階段部分未獲得的本專業(yè)中級國家職業(yè)資格證書。

        4.加強課程資源建設(shè)

        課程資源是課程教學的基礎(chǔ),加強課程資源建設(shè)是提高課程教學質(zhì)量,提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要保證。中高職教師團隊積極開發(fā)建設(shè)課程標準、項目課程教材、課程網(wǎng)絡(luò)共享資源等可實施的教學資源,尤其重視《酒店餐飲服務(wù)與管理》、《酒店前廳客房服務(wù)與管理》、《酒店人力資源管理》等專業(yè)核心課程的資源開發(fā),為中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)項目的實施提供良好條件。

        三、中高職銜接保障體系

        (一)成立專業(yè)合作委員會

        為了做好酒店管理專業(yè)中高等職業(yè)教育“3+3”分段培養(yǎng)項目,兩校成立由分管領(lǐng)導、相關(guān)職能部門與對接專業(yè)負責人組成的中高職對接項目領(lǐng)導小組,下設(shè)項目辦公室,加強對接項目的組織領(lǐng)導工作,科學規(guī)劃,統(tǒng)籌考慮,有序推進,確保項目的順利推進。

        (二)構(gòu)建中高職專業(yè)教學團隊

        無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院和江蘇省金山中等專業(yè)學校教學團隊由雙方學校教師共同組成,雙方教師以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高質(zhì)量人才為共同目標,齊心協(xié)力、通力合作。不僅共同商討開發(fā)課程資源,而且不斷研究和改進教學方式方法,提高教學水平。具體師資為:無錫工藝職業(yè)技術(shù)學院有專任教師8人,其中副高職稱以上教師占40%,雙師型教師比例達到87.5%;現(xiàn)有兼職教師16人,其中校內(nèi)兼課教師6人,校外實踐指導教師10人。江蘇省金山中等專業(yè)學?,F(xiàn)有專任教師4人,其中高級講師職稱以上教師占20%,雙師型教師比例達到62%;現(xiàn)有兼職教師4人,其中校內(nèi)兼課教師1人,校外實踐指導教師3人。

        (三)建立校企合作長效機制

        中高職雙方在實施中高職銜接“3+3”分段培養(yǎng)過程中,非常重視與地方相關(guān)產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會、骨干企業(yè)的對接與合作,建立“管理一體化、育人一體化、資源一體化、文化一體化”的校企一體化合作機制,達到“人才共育、基地共建、資源共享、人員共用、技術(shù)共研、文化共融”的合作要求,強化行業(yè)指導,建立校企合作共贏的長效機制。

        (四)建立雙方監(jiān)控評價體系

        為了保障中高職雙方教學實施的質(zhì)量,雙方共同商討建立了雙方監(jiān)控評價機制。機制具體涉及招生標準、課程教學、專業(yè)資格證書獲取、教師合作、校企合作等等方面,通過制定嚴格的雙方監(jiān)控評價制度,推動了雙方對專業(yè)人才培養(yǎng)的積極性,進一步提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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