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        基于“新零售”背景下對老字號企業(yè)發(fā)展與營銷創(chuàng)新研究
        ——以安徽省為例

        2019-12-27 06:27:18花婧婧
        梧州學院學報 2019年5期
        關(guān)鍵詞:新零售老字號零售

        花婧婧

        (徽商職業(yè)學院 商貿(mào)系,安徽 合肥 233000)

        實體經(jīng)營互聯(lián)網(wǎng)化是未來發(fā)展的必然趨勢,借“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮,很多老字號實體店鋪紛紛尋求轉(zhuǎn)型和革新。但長期以來形成的傳統(tǒng)營銷模式,使得老字號不能像電商、微商一樣完全靠線上操作,走純粹的虛擬營銷路線,因此老字號互聯(lián)網(wǎng)化必然具有其自身的特殊性,這時便可借助最近興起的一種新模式——新零售,實現(xiàn)線上與線下的結(jié)合。

        一、新零售

        阿里巴巴集團董事局主席馬云在2016年10月杭州云棲大會上第一次提出了新零售的概念。馬云是這樣定義新零售的:以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為載體,開啟一種全新的零售模式,使得線上和線下以及現(xiàn)代物流聯(lián)合并融合貫通,打造“實體店商+電商+物流”模式的新型商業(yè)經(jīng)營體系。新零售作為一種全新的業(yè)態(tài),其產(chǎn)生和發(fā)展必須尊重零售業(yè)客觀規(guī)律和其自身的內(nèi)在動因。在當下零售市場的競爭異常激烈,傳統(tǒng)的純電商企業(yè)已進入發(fā)展短板期,流量紅利衰竭使他們正陷入深深的困境。再反觀傳統(tǒng)零售業(yè),他們的現(xiàn)狀更令人擔憂,冗長的供應(yīng)鏈體系很難滿足新時代快節(jié)奏的需要[1]。由此可見,新零售的橫空出現(xiàn),是市場需求和零售業(yè)態(tài)發(fā)展的必然。

        二、安徽老字號分布及發(fā)展現(xiàn)狀分析

        據(jù)安徽省商務(wù)部的相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,“中華老字號”企業(yè)安徽現(xiàn)有25家,“安徽老字號企業(yè)”相對較多,合計135家。安徽現(xiàn)存的“中華老字號”企業(yè)分布在食品餐飲、文化方面最多,酒類、茶葉、中藥等領(lǐng)域也少量分布。同慶樓、張順興、耿福興等11家企業(yè)分布在餐飲行業(yè),口子酒業(yè)、六安瓜片、金種子酒業(yè)、猴坑茶業(yè)、徽六六安瓜片等企業(yè)分布飲品方面,紅星宣紙等6家企業(yè)分布在文化產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,全省中華老字號企業(yè)的92%都被這3項覆蓋了。

        從老字號分布的地理區(qū)域來看,安徽的中華老字號企業(yè)主要分布在長江的沿江一帶,黃山市有5家分布最多,省會合肥市和安慶各有4家,六安和蕪湖各分布3家,宣城分布2家,馬鞍山分布1家、淮北分布1家,阜陽分布2家。通過上面的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),黃山是安徽中華老字號的主要分布地,或許這與黃山是徽文化的發(fā)源地,同時作為中國公認的徽商故里都有極大的關(guān)系。同慶樓、口子酒業(yè)、古井貢酒等一批老字號可謂安徽省老字號發(fā)展企業(yè)中的佼佼者,但剩下的老字號企業(yè)要么是勉強維持經(jīng)營,要么是瀕臨倒閉,正所謂寡家歡樂眾家憂。2017年國家商務(wù)部的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)也證實了這一點,1128家中華老字號中保持持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營的僅占五分之一左右。查詢國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)(安徽)發(fā)現(xiàn),安徽的25家中華老字號企業(yè)中,有8家注冊資金在一百萬元及以下,有7家在一百萬到一千萬元的,6家在一千萬元到億元的,僅有4家億元以上的。在這之中,合肥市糖業(yè)煙酒有限責任公司張順興食品廠企業(yè)經(jīng)營狀態(tài)據(jù)實地調(diào)查已為歇業(yè);黃山市屯溪區(qū)胡開文墨廠2016年和2017年連續(xù)兩年的凈利潤不足3萬元,安徽老字號的發(fā)展形勢不容樂觀。

        中國經(jīng)過40多年的改革發(fā)展,營銷環(huán)境已發(fā)生了巨大變化,“大數(shù)據(jù)”“互聯(lián)網(wǎng)+”“新零售”橫空出世,更使原本“倚老賣老”的安徽老字號企業(yè)雪上加霜,因此在國家商務(wù)部開始在全國范圍內(nèi)實施“振興老字號工程”的今天,對老字號經(jīng)營發(fā)展中出現(xiàn)的問題進行分析,結(jié)合“新零售”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景為其提出營銷創(chuàng)新的對策,振興老字號企業(yè)的發(fā)展以及區(qū)域民族的經(jīng)濟發(fā)展任重道遠[2]。

        三、對老字號企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀不佳的原因探究

        (一)企業(yè)經(jīng)營理念陳舊,管理機制落后

        經(jīng)營思想是指導老字號經(jīng)營活動的觀念、態(tài)度和思想,直接影響著老字號對外經(jīng)營姿態(tài)和服務(wù)姿態(tài)??梢哉f經(jīng)營思想陳舊是制約地區(qū)老字號發(fā)展的根本瓶頸。

        (二)營銷模式落后

        創(chuàng)新是企業(yè)生存與發(fā)展的靈魂。尤其是老字號企業(yè),與品牌更是密不可分的,老字號企業(yè)的興盛發(fā)展必將推動品牌的成長與成熟,世界五百強企業(yè)很多都是擁有數(shù)十年甚至百年歷史的西方老字號,這些西方老字號同時也是全球品牌價值排行榜上的佼佼者。在實地調(diào)研活動中發(fā)現(xiàn),老字號大都存在營銷模式落后,缺乏創(chuàng)新的問題。最主要的問題體現(xiàn)在營銷渠道和促銷方法上,大部分老字號企業(yè)仍一成不變地采用固定店面的單一銷售模式和傳統(tǒng)的口碑營銷,在“互聯(lián)網(wǎng)+”大數(shù)據(jù)以及新零售時代的今天,這種銷售模式顯示丟失了大部分新生代顧客。

        (三)品牌保護不力

        主要體現(xiàn)在老字號大都經(jīng)營保護意識淡薄,同時品牌的法律保護不足,冒牌、仿牌老字號品牌的現(xiàn)象時有發(fā)生,致使老字號品牌的無形資產(chǎn)遭受損失。

        四、新零售背景下老字號的創(chuàng)新之路

        (一)品牌理念創(chuàng)新

        老字號要創(chuàng)新,第一步就要理念創(chuàng)新,目前網(wǎng)絡(luò)營銷時代80后、90后年輕消費群體已經(jīng)是消費的主體力量,他們要求更完美的服務(wù)體驗、多樣的時尚風格、個性化的定制。所以對于老字號來說,圍繞80后、90后消費者的需求進行改革,實現(xiàn)個性化定制化營銷勢在必行。老字號曾困惑于線上會不會搶占線下市場這個問題,根據(jù)多家中華老字號企業(yè)觸網(wǎng)實踐表明并不會,并且通過線上渠道老字號可以發(fā)展許多年輕顧客,同時打開外埠市場甚至全球化都是非常有幫助的。老字號應(yīng)大力發(fā)展移動商店,使新生代體驗手機購物、移動購物車、線上支付、線下提貨等服務(wù),以此來增加他們對企業(yè)的粘性,同時借力天貓等知名電商平臺大力打造網(wǎng)絡(luò)商店。天貓超市2017年9月在北京與近50家老字號品牌共同啟動“天字號計劃”,加快老字號的全球化銷售和新零售探索。此后天貓快速將該計劃推動向全國覆蓋。實體店和電商結(jié)合是網(wǎng)絡(luò)營銷時代的必然,“傳統(tǒng)揉新意,現(xiàn)代有古風,與時代接軌”才是老字號應(yīng)有的營銷觀念,也只有這樣才能滿足消費者不斷變化的需求。

        (二)營銷模式創(chuàng)新

        1.老字號企業(yè)要大力發(fā)展O2O的營銷模式,實現(xiàn)線上線下的深度融合。2017年3月,中國商務(wù)部、發(fā)改委等16個部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導意見》,文件指出要大力實施“互聯(lián)網(wǎng)+老字號”工程,全面支持老字號進行傳統(tǒng)技藝的傳承和創(chuàng)新,同時大力推進線上線下融合發(fā)展。老字號企業(yè)要想在現(xiàn)代的網(wǎng)絡(luò)營銷時代獲取豐富的利益,在營銷運營的過程中應(yīng)大力推行“線上支付,線下體驗”的經(jīng)營模式,通過發(fā)揮線上高流量的拉客作用,線下加強體驗營銷的模式創(chuàng)新,讓顧客接收到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),通過提升顧客讓渡價值來提高顧客滿意度與忠誠度。因此,“水泥+鼠標”的營銷模式必須兩手都要抓,兩手都要硬。老字號企業(yè)可以從以下兩個方面著手:(1)全面規(guī)范加盟店鋪的標準化流程,力圖品質(zhì)技藝傳承如一。(2)大力發(fā)展在線預(yù)訂、社區(qū)零售服務(wù)店和上門服務(wù)等業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù),線上線下與消費者實時互動,通過提供個性化、定制化產(chǎn)品和服務(wù)推進O2O戰(zhàn)略。“互聯(lián)網(wǎng)+”只要老字號運用得當,秉持誠信經(jīng)營的理念不動搖,在制造工藝和產(chǎn)品質(zhì)量不“老”的前提下,即使貴,也有市場?!敖鸱N子”“柏兆記”“紅星宣紙”“同慶樓”“太平猴魁”等一批安徽老字號都入駐了天貓等電商平臺并開設(shè)了旗艦店,在傳統(tǒng)經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上,以進入電商領(lǐng)域為契機給這些老字號企業(yè)注入了新的活力[3]。歷史和文化是老字號的獨特資源,通過電商平臺能打開老字號企業(yè)銷售渠道的寬度與長度,進而提高知名度,二者相得益彰。

        2.充分利用大數(shù)據(jù)發(fā)展老字號。在“新零售”背景下,傳統(tǒng)老字號企業(yè)轉(zhuǎn)型的重要技術(shù)依托是大數(shù)據(jù)、云計算等各種技術(shù)。通過大數(shù)據(jù)、云計算等對老字號企業(yè)的物流進行整體布局規(guī)劃和整合,推動老字號實現(xiàn)全方位融合線上線下的無縫隙對接,實現(xiàn)真正意義上的協(xié)同效應(yīng)。2017年馬云主導的阿里研究院發(fā)布了年度中華老字號電商百強排行榜,徽六茶業(yè)榮譽上榜,成為安徽省唯一一家登榜的老字號企業(yè)。為加快實現(xiàn)傳統(tǒng)零售的轉(zhuǎn)型,跟上新零售的步伐,徽六茶葉線上旗艦店與線下直營門店的實行了O2O的發(fā)展模式,一方面使得所有線上線下門店價格一致,同時利用大數(shù)據(jù)云計算分析消費者對產(chǎn)品需求和感知的變化,另一方面及時調(diào)整經(jīng)營策略及運營供應(yīng)鏈,根據(jù)線上消費者的消費習慣實現(xiàn)精準化營銷,將“新零售”這一新理念落實到現(xiàn)實。

        3.大力發(fā)展體驗營銷?!爱a(chǎn)品+文化+旅游”是老字號企可以關(guān)注的新模式,這對開拓市場、增加新渠道大有裨益。一方面老字號企業(yè)可以通過與旅游產(chǎn)品、文化創(chuàng)意相結(jié)合,開展體現(xiàn)中華文化、符合當代生活方式和消費需求的文化、購物活動,以此來打造老字號企業(yè)社會競爭力。另一方面,老字號企業(yè)可以借鑒紅星宣紙的做法。紅星宣紙于2017年花費千萬巨資打造了中國宣紙文化園,這是弘揚宣紙文化投資興建的宣紙文化旅游延伸項目。園內(nèi)由4部分組成,分別是宣紙技藝展示與體驗區(qū)、宣紙博物館、宣紙原料觀賞與加工區(qū)、書畫家創(chuàng)作中心區(qū)。紅星宣紙的這項舉措不僅保護和傳習宣紙傳統(tǒng)制作技藝,更振興宣紙產(chǎn)業(yè),發(fā)展了宣紙旅游。以數(shù)據(jù)說話,去年園區(qū)接待游客比2016年增長50%左右,體驗項目收入和宣紙銷售收入翻了兩番,門票收入一千萬元[4]。

        (三)加強品牌保護

        在品牌保護方面,老字號一方面要自身積極開展經(jīng)營法律保護,另一方面也需要政府、社會給予大力支持。首先,老字號要積極開展經(jīng)營保護。老字號企業(yè)要克服單純依靠口碑宣傳的落后觀念,應(yīng)在相關(guān)產(chǎn)品的防偽包裝、防偽標識、防偽信息查詢等方面有所作為,以便與眾多同類產(chǎn)品、相似產(chǎn)品特別是假冒產(chǎn)品區(qū)別開來。同時通過加大品牌、產(chǎn)品的宣傳力度,提高消費者對產(chǎn)品以及品牌的認識,加強其辨別真?zhèn)蔚哪芰ΑF浯?,加快進行老字號的商標、域名注冊。這是通過法律途徑保護老字號品牌最有效的手段,是解決一系列品牌產(chǎn)權(quán)糾紛的最強武器。最后,社會要為老字號企業(yè)創(chuàng)造良好的環(huán)境。有關(guān)法律部門應(yīng)盡快制定一套統(tǒng)一的保護老字號的法律、法規(guī),加大制止和打擊假冒偽劣的處罰力度;政府部門通過政策傾斜或資金支持鼓勵老字號企業(yè)積極進行商標、域名注冊以及在城市規(guī)劃上給予支持;媒體和消費者也應(yīng)積極開展對老字號的保護。

        新零售是中國市場經(jīng)濟創(chuàng)新下的產(chǎn)物,也是未來發(fā)展的主要營銷趨勢。因此,老字號必須與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合,找到實體與互聯(lián)網(wǎng)的最佳融合點,實現(xiàn)線上與線下的完美結(jié)合,這既是市場形勢的需求,也是消費者的需求。老字號必須在傳承與發(fā)展的過程中通過新零售改革注入新的活力,才能使千年的文化積淀和民族文化發(fā)揚光大。

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