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        商品豬屠宰檢疫常見疫病癥狀及處理

        2019-12-26 01:55:03徐紅
        農(nóng)家科技下旬刊 2019年11期
        關(guān)鍵詞:商品豬處理疫病

        徐紅

        摘 要:商品豬屠宰檢疫與食品安全、民眾健康有很大關(guān)聯(lián)?,F(xiàn)如今物質(zhì)生活更加豐富,同時(shí)人們也日益重視健康問(wèn)題。做好商品豬屠宰檢疫對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)秩序,降低生豬飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)、讓人們吃上放心肉具有重要意義。本文概述了屠宰檢疫原則、過(guò)程,就各種常見疫病癥狀及處理方式進(jìn)行了介紹,以供參考。

        關(guān)鍵詞:屠宰檢疫;商品豬;疫病;癥狀;處理

        屠宰檢疫是確保商品豬品質(zhì)的必要程序。隨著屠宰檢疫制度推行,屠宰檢疫流程、管理日益規(guī)范化,進(jìn)入市場(chǎng)的商品豬品質(zhì)有很大提升,有效提升了食品安全水平、規(guī)范了商品豬市場(chǎng)秩序。商品豬可能染上多種疫病,檢疫工作是一項(xiàng)技術(shù)要求很高的工作。要確保屠宰檢疫質(zhì)量,就必須了解常見疫病癥狀,做好無(wú)害化處理。

        一、 商品豬屠宰檢疫原則

        出于有效防止病菌入侵考慮,在開展屠宰工作前必須做好商品豬三證檢查工作(即非疫區(qū)證明、動(dòng)物運(yùn)輸工具消毒證明以及動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明),確保三證齊全。商品豬屠宰必須通過(guò)檢驗(yàn),豬肉必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)證。在屠宰前要做好檢疫準(zhǔn)備工作,以保證檢疫工作有序開展,確保流入市場(chǎng)的豬肉品質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)病豬,必須及時(shí)隔離,根據(jù)疫病類型、患病情況等進(jìn)行病豬無(wú)害化處理、屠宰場(chǎng)衛(wèi)生管理。

        二、 商品豬屠宰檢疫過(guò)程

        1.屠宰前檢疫。這一部分工作是屠宰檢疫工作的核心。在開展屠宰檢疫工作中,要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)規(guī)定,做好商品豬查證驗(yàn)物、查標(biāo)工作,對(duì)無(wú)檢疫合格證明及免疫耳標(biāo)的生豬,嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行處理并做好登記;對(duì)生豬逐頭觀察,發(fā)現(xiàn)異常的及時(shí)進(jìn)行隔離、消毒觀察并及時(shí)報(bào)告;對(duì)病死豬嚴(yán)格按照“四不一”處理原則,一律不準(zhǔn)宰殺,不準(zhǔn)食用,不準(zhǔn)出售,不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn),就地進(jìn)行無(wú)害化處理。

        2.屠宰后檢驗(yàn)。一些病豬患有疫病但可能沒有在屠宰前檢疫環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn),可能處于潛伏期;另外屠宰場(chǎng)檢疫工作量大,可能會(huì)出現(xiàn)一些紕漏,這些病豬屠宰后可能產(chǎn)生病變。所以,應(yīng)盡量提高檢疫質(zhì)量,屠宰后對(duì)豬肉開展全面檢查,了解商品豬內(nèi)臟等的健康程度,確認(rèn)后將豬肉分類,可食用的豬肉檢疫蓋章進(jìn)入市場(chǎng);有害豬肉開具銷毀證明,按規(guī)定集中銷毀處理。

        三、 常見疫病癥狀與處理

        1.肺疫。如果商品豬患上肺疫,通常伴有咳嗽、發(fā)熱、呼吸困難等癥狀,脖子處、前肢存在水腫;在病情惡化后,表現(xiàn)為皮膚出血、結(jié)膜炎、有紫斑。這一疫病與飼養(yǎng)科學(xué)性、天氣情況等有一定關(guān)系,一般小豬仔容易患上此疫病。屠宰時(shí),明顯可見脖子、前肢水腫,一些病豬水腫處會(huì)有液體流出,解剖后可見淋巴結(jié)、肺部以及心臟等部位存在發(fā)炎、出血,甚至有可能存在壞死現(xiàn)象。

        如果屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)明顯病變,要銷毀病豬,禁止流入市場(chǎng);根據(jù)國(guó)內(nèi)相關(guān)規(guī)定,對(duì)于患有這一疫病的商品豬,屠宰獲得的豬血等可供工業(yè)使用。

        2.藍(lán)耳病。在眾多疫病中,藍(lán)耳病致死率很高,會(huì)給養(yǎng)殖場(chǎng)造成重大損失。在患上藍(lán)耳病后,生豬體溫會(huì)上升,行動(dòng)受到影響,伴有咳嗽氣喘,病豬眼瞼出現(xiàn)水腫等癥狀。將病豬屠宰檢驗(yàn),可見心臟、肝臟、膀胱等病變;腸道、心臟、肝臟均有少量出血現(xiàn)象,腎臟表面分布斑點(diǎn),脾臟已經(jīng)壞死。

        患有藍(lán)耳病的病豬可以干化(化制)處理,使用干化機(jī)高溫蒸汽殺死內(nèi)臟病株,或者根據(jù)相關(guān)要求妥善處理。

        3.口蹄疫?;忌峡谔阋叩纳i,在病豬身上會(huì)有一些出血或者水泡,會(huì)提高病豬患上心肌炎的概率。如果商品豬有過(guò)口蹄疫病史,體內(nèi)心房、心室會(huì)存在一些斑點(diǎn),也可能存在條紋狀壞死區(qū)域,病灶通常呈現(xiàn)灰白色或黃色。根據(jù)這一情況,在屠宰檢疫時(shí),需要做好商品豬心臟檢疫,了解商品豬是否患有口蹄疫,注意分辨是皰疹還是口蹄疫。

        根據(jù)動(dòng)物產(chǎn)品處理規(guī)定,屠宰檢疫時(shí),發(fā)現(xiàn)商品豬患有口蹄疫的,不允許流入市場(chǎng);要及時(shí)清除,焚燒或掩埋處理尸體,尸體接觸的屠宰場(chǎng)地、用具必須做好消毒處理。

        4.炭疽病。炭疽病癥狀多、種類多。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)研究表明,慢性炭疽病出現(xiàn)較多,并且在臨床上沒有明顯癥狀。如果商品豬患上亞急性炭疽病,豬的體溫會(huì)有明顯上升,精神與食欲都較差,頸部存在明顯腫脹現(xiàn)象,會(huì)引起病豬呼吸困難,另外病豬鼻腔、口腔黏膜也會(huì)出現(xiàn)一些顏色變化。急性炭疽病較少見,也有腸性炭疽,如果局部病變,會(huì)導(dǎo)致病變部位壞死。

        在屠宰檢疫時(shí)如發(fā)現(xiàn)豬患有炭疽病,要做好屠宰場(chǎng)消毒工作,將病豬尸體在指定地點(diǎn)深埋或根據(jù)實(shí)際規(guī)定做無(wú)害化處理。

        5.豬瘟。豬瘟也稱“爛腸瘟”,是一種由豬瘟病毒帶來(lái)的豬急性、發(fā)熱傳染病,這一病癥不止接觸性高,并且會(huì)對(duì)生豬健康造成嚴(yán)重影響。隨著檢疫不斷完善、普及,現(xiàn)如今我國(guó)商品豬整體健康狀況有很大改善,在國(guó)內(nèi)的商品豬屠宰場(chǎng)很難見到典型豬瘟病例。去年非洲豬瘟傳入我國(guó),在眾多地區(qū)傳播,給我國(guó)商品豬市場(chǎng)造成很大損失,豬瘟再次引起社會(huì)的普遍關(guān)注。

        豬瘟有多種表現(xiàn)形式,以慢性豬瘟為主,這種類型的豬瘟也稱腸性豬瘟,發(fā)病不止與豬瘟病毒有關(guān),沙門氏菌對(duì)病變也起到很大作用。在感染豬瘟后,商品豬會(huì)表現(xiàn)出便秘、腹瀉等癥狀,且隨著時(shí)間推移會(huì)日益消瘦,在屠宰后可見體內(nèi)盲腸、結(jié)腸粘膜有扣狀腫脹。也存在一些非典型的溫和型豬瘟,這類豬瘟感染生豬后通常生豬不會(huì)表現(xiàn)出明顯異常,所以難以察覺,不過(guò)會(huì)對(duì)母豬繁殖產(chǎn)生負(fù)面影響,有可能表現(xiàn)出輕微神經(jīng)癥狀,可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎。

        對(duì)于感染豬瘟的商品豬,有關(guān)部門已經(jīng)做出明確規(guī)定,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),徹底銷毀處理,杜絕疾病蔓延。

        6.豬丹毒。這一病癥由丹毒桿菌引起,有急性、亞急性之分,人畜共患,可引發(fā)敗血癥狀。商品豬患上豬丹毒后有發(fā)熱癥狀,并且在背部會(huì)出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)。在將患有豬丹毒的商品豬屠宰后,可見體內(nèi)出現(xiàn)腎臟腫大現(xiàn)象,脾臟為紅色,解剖部位隆起。

        如果發(fā)現(xiàn)商品豬患有急性豬丹毒疾病,要注意防止病毒傳播影響人體健康。對(duì)于屠宰后尸體、內(nèi)臟有明顯腫大現(xiàn)象的,內(nèi)臟等物允許作為工業(yè)生產(chǎn)原料,其他則應(yīng)銷毀;如果屠宰的病豬內(nèi)臟存在輕微病變,應(yīng)高溫放置一整天后出廠;如果病豬皮膚有病變現(xiàn)象的部位存在黑色斑點(diǎn),則病豬處于恢復(fù)期,可以割除黑色部位后使用。

        四、結(jié)語(yǔ)

        商品豬不止疫病種類多,并且在臨床表現(xiàn)上也有很多相似之處,因此,在屠宰檢疫過(guò)程中,必須了解商品豬各類疫病癥狀,提高辨別能力,掌握各種病癥的處理方法,提高屠宰檢驗(yàn)質(zhì)量,減少疫病傳播可能性,確保免疫工作成效,穩(wěn)定市場(chǎng)秩序。

        參考文獻(xiàn):

        [1]孫志華.屠宰檢疫中常見疫病及無(wú)害化處理[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2019(02):44.

        [2]李鈺春.生豬屠宰檢疫中三大常見疫病的檢疫與處理分析[J].國(guó)外畜牧學(xué)(豬與禽),2018,38(02):31-32.

        [3]楊蘭英.生豬屠宰檢疫中常見疫病的鑒別診斷與處理[J].養(yǎng)殖與飼料,2017(03):90-91.

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