周琳

摘 要：科學(xué)選擇實訓(xùn)教學(xué)方法能助力學(xué)生綜合能力提升，是提高教學(xué)效率與質(zhì)量的關(guān)鍵。本文就中職旅游酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)方面的內(nèi)容展開論述，在構(gòu)建觀摩與考察實訓(xùn)體系以及創(chuàng)設(shè)實景模擬實訓(xùn)環(huán)境上進行了分析，并在強化師資培訓(xùn)與就業(yè)指導(dǎo)力度上提出了一些個人觀點，希望能對有關(guān)學(xué)者的研究提供有利參考。

關(guān)鍵詞：旅游;酒店管理;實訓(xùn)教學(xué);教學(xué)方法

實訓(xùn)教學(xué)是旅游酒店管理專業(yè)開展中的重要環(huán)節(jié)，對學(xué)生理論知識的吸收消化以及個人實踐能力的提升有積極影響，需要中職教師能夠掌握校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)要點，為專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)造有利條件。

一、構(gòu)建觀摩與考察實訓(xùn)體系

要想讓旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生在實訓(xùn)教學(xué)中進一步提高自身能力與水平，那么中職院校就要在構(gòu)建觀摩與考察實訓(xùn)體系方面提高重視。在觀摩實訓(xùn)體系方面，院校除了要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容與基礎(chǔ)設(shè)施配置力度等制定科學(xué)的構(gòu)建方案，還要明確觀摩實訓(xùn)的目的與方向。這樣學(xué)生在實訓(xùn)中才能更充分地了解酒店管理中各環(huán)節(jié)的運作流程，讓學(xué)生直觀體驗到酒店服務(wù)的精髓。另外，院校還可以通過設(shè)置專業(yè)課程的方式，在網(wǎng)絡(luò)及多媒體技術(shù)的支持下將旅游酒店管理中涉及的知識點以圖片或影像形式展現(xiàn)在學(xué)生眼前，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)自主觀摩環(huán)境，從而幫助學(xué)生更好地認知職業(yè)特性，并發(fā)揮觀摩實訓(xùn)價值。

在考察實訓(xùn)體系方面，院?？梢栽黾优c外界的合作機會來豐富學(xué)生的閱歷與經(jīng)驗。如通過與校外酒店的合作讓學(xué)生真正投入到酒店管理環(huán)境中，在考察酒店內(nèi)部經(jīng)營與管理流程的同時了解各崗位的職能特點，如前廳經(jīng)理、客房經(jīng)理以及部門主管等。這樣學(xué)生在考察實訓(xùn)中不僅能對未來的職業(yè)規(guī)劃有了新的考量，為日后發(fā)展提供更多方向，還能在實踐學(xué)習(xí)中深化對理論知識點的認知與了解，既增長了社會實踐見識，還擴大了對酒店管理的視野。

二、創(chuàng)設(shè)實景模擬實訓(xùn)環(huán)境

實景模擬實訓(xùn)在旅游酒店管理教學(xué)中扮演著重要角色，對學(xué)生實踐操作能力與業(yè)務(wù)熟練度的提升有推進作用，是一種將理論與實踐充分融合的教學(xué)方式，需要中職院校根據(jù)實際情況對模擬環(huán)境進行合理創(chuàng)設(shè)。

首先，所創(chuàng)設(shè)的模擬實訓(xùn)環(huán)境要展現(xiàn)良好的教學(xué)功能，而不是流于表面形式干擾學(xué)生的關(guān)注點。如可以通過構(gòu)建模擬實驗室的方式對酒店內(nèi)部布局以及外觀等進行實景化創(chuàng)設(shè)，在保證模擬環(huán)境能夠真正落實到實訓(xùn)教學(xué)中的基礎(chǔ)上，將經(jīng)濟實用性原則融入其中，從而發(fā)揮場所的利用價值。

其次，針對重復(fù)性質(zhì)的實訓(xùn)內(nèi)容，可以對模擬環(huán)境進行優(yōu)化改進，以免因?qū)W生數(shù)量過大而出現(xiàn)影響教學(xué)效果的情況。如真實的酒店客房容納人數(shù)量有一定限制因素，若在創(chuàng)設(shè)模擬環(huán)境時沒有對客房空間進行調(diào)整，那么就會給學(xué)生的學(xué)習(xí)和教師的指導(dǎo)帶來阻礙。因此，在構(gòu)建模擬環(huán)境時可以對客房的墻體部分進行改良，即通過無墻設(shè)計來拓展教學(xué)空間，以此為學(xué)生提供更好的實訓(xùn)學(xué)習(xí)條件。

最后，在模擬實訓(xùn)教學(xué)的支持下，學(xué)生能在真實體驗中及時發(fā)現(xiàn)自身存在的不足之處。如因個人失誤或?qū)I(yè)能力不高等而引發(fā)的管理問題，在教師的指導(dǎo)下學(xué)生不僅能對個人能力進行進一步剖析，還能增加酒店管理經(jīng)驗與教訓(xùn)，降低日后工作中同類問題出現(xiàn)的概率。另外，通過模擬實訓(xùn)方式還能避免學(xué)生在實習(xí)中因管理問題而造成的經(jīng)濟損失，是一種實用價值較高的教學(xué)手段。

三、強化師資培訓(xùn)與就業(yè)指導(dǎo)力度

健全的師資隊伍是校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)得以平穩(wěn)開展的基礎(chǔ)，對學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)以及就業(yè)指導(dǎo)有重要作用。因此，中職院校需要在強化師資力量上提高重視，主要體現(xiàn)在以下兩個方面。在教師培訓(xùn)深造方面，院校除了要對旅游酒店管理專業(yè)的教師提供再學(xué)習(xí)的平臺，還要鼓勵教師不斷提高自身教學(xué)能力。由于時代的發(fā)展與進步，旅游酒店管理模式正隨著市場競爭加劇以及人們多樣的消費模式發(fā)生轉(zhuǎn)變。若教師仍然采用落后的、傳統(tǒng)的觀念和方式進行實訓(xùn)教學(xué)，那么就會給學(xué)生的發(fā)展帶來不利影響，所以需要教師在實際培訓(xùn)中掌握更多符合現(xiàn)階段酒店管理的措施，完善教學(xué)方案的同時，為學(xué)生提供專業(yè)的教學(xué)服務(wù)。在專業(yè)人才引進方面，中職院校可以通過聘請專業(yè)酒店管理人才的方式來為實訓(xùn)教學(xué)創(chuàng)造有利條件，讓學(xué)生在與經(jīng)驗豐富的教師溝通交流中逐漸了解酒店管理環(huán)節(jié)的要點與注意事項。對于職業(yè)規(guī)劃有困惑的學(xué)生，專業(yè)人士也能為其提供就業(yè)指導(dǎo)，解答學(xué)生對該專業(yè)的不解之處以及對日后工作的焦慮與緊張心理，從而為酒店管理人才的培養(yǎng)打下堅實基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

隨著人們的經(jīng)濟水平不斷提高，旅游業(yè)的發(fā)展得到了明顯提升，酒店管理人才需求量也隨之增加。因此，旅游酒店管理專業(yè)提高對校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的重視，一來能在構(gòu)建良好教學(xué)環(huán)境的同時提高學(xué)生的實踐體驗效果，二來則能強化學(xué)生的專業(yè)技能與綜合能力，為其未來的就業(yè)與發(fā)展創(chuàng)造更多機會，為旅游業(yè)貢獻寶貴力量。

參考文獻

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