(四川幼兒師范高等?？茖W(xué)校 四川 綿陽 621000)

一、前言

生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于生活必需品，居民每天的需求量應(yīng)該是相對(duì)穩(wěn)定的，長遠(yuǎn)看則處于穩(wěn)步增長態(tài)勢(shì)。相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)供給也應(yīng)該是與之適應(yīng)的，那么生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格不應(yīng)出現(xiàn)大幅波動(dòng)現(xiàn)象，當(dāng)然農(nóng)產(chǎn)品受氣候影響較大，又不容易儲(chǔ)存，所以允許價(jià)格有一定的波動(dòng)。目前我國以批發(fā)市場(chǎng)主導(dǎo)的物流模式環(huán)節(jié)多，各主體的組織規(guī)模不大，契約關(guān)系不明顯，通過現(xiàn)場(chǎng)交易發(fā)生聯(lián)系，這就造成了同一個(gè)鏈條上，各自關(guān)心各自的利益，如同一盤散沙，彼此之間開展的是“零和博弈”，很難保證信息傳遞的暢通和準(zhǔn)確。由此，對(duì)大數(shù)據(jù)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈模式研究是必不可少的。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)可概括消費(fèi)者從生鮮電商平臺(tái)下單訂購，電商平臺(tái)向生鮮供應(yīng)商下達(dá)采購指令，同時(shí)聯(lián)絡(luò)相關(guān)物流服務(wù)商負(fù)責(zé)配送到指定的零售商或消費(fèi)者手中的過程。在此過程中伴隨著實(shí)物流、信息流、資金流的交互。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

2017年中國生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約為1391.3億元。中國生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅速,平均每年保持50%以上的增長率。生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)中最早上線并帶動(dòng)大批生鮮電商接踵而至的應(yīng)該是2005年以“易果生鮮”為代表的生鮮電商。在隨后十幾年的發(fā)展中，隨著電商巨頭們的加入，生鮮電商迅速發(fā)展起來。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年生鮮農(nóng)產(chǎn)品在淘寶上的銷售額同比增長194%，在所有類目中增長速度最快。現(xiàn)當(dāng)代社會(huì)發(fā)展以大數(shù)據(jù)為主，在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域都占有主導(dǎo)作用，由此可見，大數(shù)據(jù)的發(fā)展使得電商如雨后春筍般競(jìng)相出生并快速成長。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括鮮果、蔬菜、肉質(zhì)食品等，不同于一般的產(chǎn)品可以長期保存，生鮮產(chǎn)品具有時(shí)效性和季節(jié)性的特點(diǎn)，對(duì)鮮活性要求更是高于一般的商品。由此造就了它在供應(yīng)鏈的獨(dú)有特點(diǎn)：

(一)對(duì)供應(yīng)鏈的資產(chǎn)專用性較高

與其他產(chǎn)品物流相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流對(duì)物流的環(huán)境要求更為嚴(yán)格。為了保證新鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在運(yùn)輸過程中必須嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，新鮮農(nóng)產(chǎn)品一般屬于擠壓變形產(chǎn)品，對(duì)空間布局提出了更高的要求。一個(gè)運(yùn)輸環(huán)境可能只適用于一種或幾種新鮮農(nóng)產(chǎn)品，導(dǎo)致新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有較高的資產(chǎn)專一性。這一特點(diǎn)也增加了物流運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)入生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的阻力。

(二)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營的信息不對(duì)稱性較大

我國農(nóng)產(chǎn)品和鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)力相對(duì)較弱，鮮活農(nóng)產(chǎn)品的信息不對(duì)稱是由于距離、天氣、政策等原因造成的，在一定程度上導(dǎo)致了“買方市場(chǎng)”在另一個(gè)地方的“賣方市場(chǎng)”。而且，大多數(shù)新鮮農(nóng)產(chǎn)品是季節(jié)性的。如果短期內(nèi)不能迅速調(diào)整產(chǎn)量與市場(chǎng)需求之間的矛盾，將大大抑制新農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營者的積極性。

(三)戰(zhàn)略合作，信息共享

在新農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，信息不能完全對(duì)稱，這為信息共享和戰(zhàn)略合作提供了可能。這樣不僅可以降低單個(gè)企業(yè)或生產(chǎn)商供應(yīng)鏈的整體成本，而且可以加快整個(gè)供應(yīng)鏈對(duì)市場(chǎng)的反饋速度。

(四)需要現(xiàn)代化技術(shù)的支持

2015年，國家提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念，它已經(jīng)發(fā)展了近4年，各種互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和技術(shù)正在成熟。物流和信息流技術(shù)可以很好地與新農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相結(jié)合。控溫保鮮技術(shù)的發(fā)展也對(duì)新農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展起到了積極作用，現(xiàn)代技術(shù)的支持可以使生鮮市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)得更加完善。

四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品在電商供應(yīng)鏈中面臨的問題

(一)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗高

由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，既要保證產(chǎn)品的新鮮又要滿足客戶的低價(jià)心理是一個(gè)難題，無論何時(shí)何地，消費(fèi)者們都青睞以最低的價(jià)格獲取最好的產(chǎn)品，如何避免運(yùn)輸過程中的損耗就成為首要解決的問題。

(二)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本偏高

首先，生鮮產(chǎn)品的特殊性在于實(shí)物運(yùn)輸，在這個(gè)過程中免不了包裝、流通的加工、裝卸的搬運(yùn)等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要耗費(fèi)大量的人力物力，這也是物流成本居高不下的一個(gè)重要原因。其次，農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性和地域性的分散，加上其本身的自然易腐爛，在長期的物流運(yùn)輸中很難保鮮，沒有專業(yè)化、規(guī)模化的管理也是造成成本偏高的原因。

(三)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題比較突出

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的質(zhì)量安全問題的關(guān)注更高，人們現(xiàn)階段對(duì)實(shí)物的追求已不再是滿足于溫飽問題的解決，更多的是關(guān)心安全質(zhì)量問題。我國目前的生鮮產(chǎn)品主要以批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)，在管理和服務(wù)方面都有待完善和提高，難以適應(yīng)綠色、有機(jī)、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的流通需求。

五、大數(shù)據(jù)重塑生鮮電商供應(yīng)鏈

大數(shù)據(jù)時(shí)代自然離不開電商，與傳統(tǒng)的生鮮供應(yīng)鏈相比，大數(shù)據(jù)的加入使得供應(yīng)環(huán)節(jié)更加透明、便利，與此同時(shí)每一個(gè)環(huán)節(jié)之前相互滲透相互作用并影響著，提升供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)帶來新的利潤是企業(yè)最初也是最終的目標(biāo)。電商作為信息平臺(tái)，對(duì)數(shù)據(jù)的掌控力度最為全面，在供應(yīng)鏈中占有先天優(yōu)勢(shì)的主導(dǎo)地位。電子商務(wù)企業(yè)還可以利用大數(shù)據(jù)創(chuàng)造新的更適合自己的商業(yè)模式，為客戶們提供更加個(gè)性、便利的智能服務(wù)。

大數(shù)據(jù)重塑了生鮮市場(chǎng)的電商供應(yīng)鏈，無論是在當(dāng)下還是在未來的發(fā)展中都離不開大數(shù)據(jù)的控制。重塑之后的生鮮供應(yīng)鏈協(xié)作更為高效，因?yàn)樾碌碾娮由虅?wù)供應(yīng)鏈中的實(shí)體能夠傳輸冷鏈物流的大數(shù)據(jù)，主要是物流企業(yè)，尤其是采購、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)等全過程物流。住房、分銷、包裝等各環(huán)節(jié)每時(shí)每刻都會(huì)出現(xiàn)海量數(shù)據(jù)，為企業(yè)創(chuàng)造利潤。

六、總結(jié)

通過對(duì)大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)和生鮮市場(chǎng)的行情分析，不難總結(jié)出：當(dāng)今的生活與發(fā)展離不開大數(shù)據(jù)，隨著其技術(shù)在各個(gè)領(lǐng)域的不斷完善和發(fā)展，逐漸影響和改善著我們的生活。大數(shù)據(jù)在生鮮供應(yīng)鏈的整個(gè)流動(dòng)環(huán)節(jié)中起著舉足輕重的作用，本文通過生鮮的供應(yīng)鏈的流程特點(diǎn)及問題結(jié)合大數(shù)據(jù)的作用進(jìn)行分析，以期電商供應(yīng)鏈模式能有所改進(jìn)。