李穎

最近，有人稱方便面中含有一種“多菌靈”的農(nóng)藥，吃了會致癌……消息一出，引起了很多人的關(guān)注。那么，事實果真如此嗎？方便面中真含有害成分嗎？

方便面含有致癌物質(zhì)？

方便面的面條需要經(jīng)過脫水、油炸等工序，這些工序使得真菌無法繁殖，即便是非油炸的面餅，也是很難有真菌生長的。

多菌靈雖然是廣譜的抗菌劑，但是它所針對的菌類與食物腐敗菌是完全不同的，對于食物防腐抗菌根本不會有效。在方便面里添加多菌靈實在是多此一舉，更會增加成本。

所以，網(wǎng)傳的消息實為不符，不可以相信。

方便面中的面餅基本上是不含防腐劑的，因為脫水后的面餅保質(zhì)期很長，沒有必要再額外添加防腐劑，反而會增加成本。

蔬菜包、醬包有可能添加防腐劑，不過只要是正規(guī)生產(chǎn)的方便面，添加的防腐劑都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，正常食用不會對人體產(chǎn)生危害。

所以，完全可以放心食用。

方便面都是“千滾油”炸出來的？

所謂的“千滾油”就是在油炸食品時的油多次重復(fù)使用或者添加少量新油繼續(xù)使用的油。

在食品加工行業(yè)中，為了節(jié)約成本，的確有些不法商家可能長期不換新油，或者會加添額外的抗氧化劑，使過氧化值達標(biāo)。

這其中經(jīng)過反復(fù)加熱確實會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。

不過，對于正規(guī)廠家生產(chǎn)的方便面，有著嚴(yán)格的食品安全管控，會杜絕使用千滾油的情況。

所以，無需過于擔(dān)心。如果還是不放心，還可以選擇非油炸面餅的方便面食用。

方便面盒的石蠟會溶解？

盒裝的方便面為了能夠使用高溫開水進行浸泡，都會在紙盒內(nèi)部鍍上一層膜，看上去亮晶晶的，有人認(rèn)為這是石蠟。

其實這是聚乙烯鍍膜，熔點為110℃，即便是開水，也不用擔(dān)心它會被溶解。

吃一包方便面，兩個月才能排出體外？這個說法完全是空穴來風(fēng)。

面餅的主要成分是淀粉，跟饅頭、花卷和手搟面是一樣的，所以吃完一包，正常只需要4～6個小時就可以完全消化了，根本沒有傳言中那么可怕。

因此，以上關(guān)于方便面的種種說法都不可以相信。那么，方便面含不含有營養(yǎng)成分呢？

方便面含有營養(yǎng)成分嗎？

首先是面餅，一個面餅提供的熱量基本符合一頓飯的所需熱量，大概在每日所需總熱量的30%左右。但油炸面餅的脂肪含量已經(jīng)占到每日脂肪推薦攝入量的20%～30%了。非油炸面餅脂肪含量相對比較低，在5%左右。

其次是蔬菜包，蔬菜包在經(jīng)過脫水后，維生素已經(jīng)沒有了，只能安慰一下自己算吃過蔬菜了吧。

最后就是調(diào)料包了，調(diào)料包是油脂和鹽分的聚集地。營養(yǎng)成分表里，鹽分的營養(yǎng)素參考值是高于100%的。也就是說，煮面時放一整包的調(diào)料，基本上這一天的鹽分?jǐn)z入量就夠了。