孫晶丹

·材料

豆腐170克，水發(fā)黃花菜40克，瘦肉90克，水發(fā)木耳50克，蔥花、蒜末、姜末各少許

·調(diào)料

鹽、雞粉各2克，老抽2毫升，生抽6毫升，水淀粉4毫升，食用油適量

·做法

①備好的豆腐切段，洗凈的瘦肉用橫刀切絲。

②泡發(fā)好的黃花菜切去根部，攔腰切長(zhǎng)段;泡發(fā)好的木耳切碎，待用。

③熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷肴饨z，炒至轉(zhuǎn)色，加入姜末、蒜末，翻炒出香味。

④放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻，淋入生抽，略炒，加入少許清水。

⑤倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻，蓋上蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。

⑥掀開(kāi)蓋，加入雞粉，稍稍攪拌，淋入老抽，稍煮。

⑦倒入水淀粉，稍稍翻炒勻，將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。

調(diào)理功效

豆腐含有豐富水分，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素較豐富，中老年人夏季食用可補(bǔ)充身體流失的水分及營(yíng)養(yǎng)素。