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        不同肉類冷凍處理各不一

        2019-12-17 08:18:52張麗
        養(yǎng)生保健指南 2019年11期
        關(guān)鍵詞:肉汁肉塊冷凍室

        張麗

        除了保鮮方法要正確,廣東省第二中醫(yī)院急診科副主任中醫(yī)師黃漢超表示,不同肉類,冷凍的處理方式也不盡相同。

        整條魚冷凍:冷凍前要經(jīng)過(guò)清洗,去除內(nèi)臟,并在腹內(nèi)抹上少許鹽,處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室保存。

        塊狀魚冷凍:冷凍時(shí)放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點(diǎn)兒鹽,再放到冷凍室,結(jié)凍后放入全密袋里,吸出空氣保存。

        肉塊冷凍:可用大火先煎過(guò),把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里:再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤上,放到冷凍庫(kù),凍好之后,再放到全密袋里,抽掉空氣后保存。

        絞肉冷凍:可事先烹調(diào)過(guò),如氽燙、拌炒,待涼后,再分出適當(dāng)份量,用保鮮膜包起來(lái),包的時(shí)候要把絞肉攤平,盡量擠出空氣,再放到鋁盤上冷凍。結(jié)凍后,放到全密袋里保存。

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