孫丹彤 夏俊花 張濤

摘? 要：高效的孵化場管理需要了解種蛋孵化的操作規(guī)范，同時要注意孵化高峰期的工作細節(jié)。

關鍵詞：種蛋;孵化;雞胚

中圖分類號：S814.5 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）11-0046-04

了解孵化設備的性能以及如何讓它們更好地工作是邁向成功孵化的第一步，這方面的許多信息或資料都可以在孵化手冊中找到。其次，了解胚胎學以及孵化設備如何促使胚胎正常生長能使孵化場生產出高質量的雛雞。

從其他成功的孵化場復制它們的成功經驗可以產生積極的效果。此外，從孵化失敗上獲取的教訓對孵化場的管理和改進也有極大的幫助。這些信息可以通過常規(guī)的胚胎診斷或出雛殘渣分析來獲得。

從孵化機蛋車的上端、中間和下端選擇3～4個托盤，打開并檢查托盤中所有未出雛的種蛋，確定胚胎的死亡時間，并進行記錄。正常情況下孵化場應按計劃對每一批次的入孵種蛋都進行這類檢測，這可以建立“正?！钡呐咛ニ劳鰯祿榱双@得有益于指導孵化工作的結果，檢測人員有必要確保檢查作業(yè)得到正確的執(zhí)行，同時應根據胚胎的死亡時間對未出雛的種蛋進行正確的分類。由于不可避免地存在未受精的種蛋，檢測人員必須要將未受精的種蛋識別出來，而不是將它們認作胚胎早期死亡的種蛋。為了有效利用胚胎死亡數據調整和改善孵化場的生產成績，檢測人員必須對胚胎死亡進行恰當的分類。

1? 產蛋與受精

胚胎發(fā)育始于配子融合或受精時雄性配子和雌性配子的結合。產蛋后大約20 min（產卵），下一個卵子（或卵黃）排卵，必須在排卵后的前五分鐘內使其受精。如果此時沒有受精，卵子將不會再受精，因為蛋清會立即沉積在整個蛋黃的周圍，其含有阻止受精發(fā)生的酶抑制劑。當受精的卵沿著生殖道向下移動時，雞蛋的完整內容物會逐步形成。（家養(yǎng)母雞的）一個完整雞蛋的形成過程大約需要24 h～26 h，并且這一過程發(fā)生在體溫為40 ℃～41.1 ℃的母雞體內。

母雞的體溫足以滿足胚胎在蛋的形成期間和產蛋前的發(fā)育。在蛋的形成期，雞胚是活的，并且不斷生長，在產蛋時雞胚大約有40 000～60 000個細胞。胚胎的早期細胞發(fā)育發(fā)生在輸卵管中，并且肉眼可以在剛產出的雞蛋中看到（圖1）。

種雞群的繁殖力仍然是影響孵化場成功的最大的單一因素。繁殖力差不僅會降低種蛋的整體孵化率，而且也會影響胚胎活力，進而影響雛雞的質量。

2? 種蛋的儲存和處理

受精種蛋被母雞產出后，雞場會將其收集起來，并進行短期的儲存，然后運輸到孵化場。雞蛋的儲存是指種蛋從產出開始到放入孵化器中準備孵化的整個時期。

種蛋的儲存條件和運輸條件因儲存時間、儲存時的溫度和濕度以及運送到孵化場的運輸方式的不同而有很大的差異。

這些變量中的每一個都會影響種蛋的孵化率以及主要發(fā)生在孵化期最初幾天中的損失。儲存時間過長將會導致種蛋的孵化率下降。

儲存7 d后，種蛋孵化率會隨著儲存時間的增加每天逐漸降低。此外，儲存時間超過7 d，種蛋的孵化期將會更長;在孵化期前幾天的胚胎死亡大多是由于儲存時間過長造成的。

貯藏時的溫度過高或過低，或貯藏時溫度出現(xiàn)波動，都會導致種蛋孵化率下降，大部分胚胎死亡發(fā)生在孵化期的第1周。

在運輸過程中對種蛋進行粗暴的作業(yè)也會導致胚胎在孵化期的第1周死亡。為了能對胚胎的死亡進行正確的歸類，孵化場有必要對胚胎進行正確的診斷，以確定需要調查的管理區(qū)域。

3? 孵化和胚胎發(fā)育

雞蛋的孵化期為21 d，其中的18 d～ 19 d在孵化器中度過，第19天至第21天在出雛器中。雖然不正確的孵化和出雛操作會導致胚胎在任何胚胎發(fā)育階段死亡，但因孵化條件不當引起的胚胎死亡主要發(fā)生在孵化期的后期。在孵化中期和晚期死亡的胚胎有助于檢查人員確定導致種蛋孵化率差的潛在誘因。由于總的孵化期可以分為“孵化”階段和“出雛”階段，因此，最佳的胚胎診斷程序還可以將孵化后期死亡的胚胎與出雛期死亡的胚胎區(qū)分開。

4? 有效的胚胎診斷（出雛殘渣的分析）

如前文所說，分別從蛋車上層、中層和下層選擇3～4個托盤三個“透明蛋”通常在中轉過程中被去除，但是對于用于胚胎診斷的托盤，其上面擺放的“透明蛋”不應被去除，以便使這類蛋與未能出雛的蛋一起打破。

為了使該過程更容易操作，同時為了使該數據更準確有效，建議使用表1所列的分類方法來確定死亡胚胎的類別，同時記錄孵化期第1周、第2周和第3周的數據。使用這些分類方法可以區(qū)分在孵化期第1周、第2周和第3周死亡的胚胎。由圖2可以看出，每周代表有可能會導致胚胎死亡率稍稍增加的種蛋護理的不同區(qū)域。

孵化期第1周的胚胎死亡率較高主要是由種蛋的處理方法或在種蛋放入孵化器前出現(xiàn)的任何問題引起的（雞舍、雞場、運送種蛋的卡車和種蛋的存放等）。

孵化期第2周胚胎死亡率高主要是由種雞的營養(yǎng)不良造成的，但蛋雞行業(yè)很少會出現(xiàn)這種情況，因為營養(yǎng)不良的母雞通常在產劣質蛋前就會被淘汰。

孵化期第3周胚胎死亡率上升通常是由孵化條件設置不當引起的，這可能包含許多不同的因素。了解胚胎的正常死亡率或在胚胎發(fā)育過程中由于生理問題而可能會發(fā)生的無法避免的死亡率對提高孵化成功率有很大的幫助（圖3）。預計4%～5%的胚胎總死亡（第1周、第2周和第3周的死亡合計值）可歸因于胚胎發(fā)育問題，這是無法避免的。一旦檢查人員為一個種雞群和一家孵化場建立了一個原始的或正常的胚胎死亡分布圖，那么在胚胎診斷中發(fā)現(xiàn)的異常情況就很容易被鑒別出。當胚胎死亡得到正確的評估和記錄時，了解在孵化過程的哪個環(huán)節(jié)可以糾正該問題就變得更容易了（圖4和圖5）。正確記錄數據的重要性不能被過分強調。

檢查時必須將未受精的種蛋與胚胎早期死亡的種蛋（0 d～3 d或4 d～7 d）區(qū)分開，這樣人們才能知道問題是出在種雞本身還是在種蛋處理上。同樣，了解最后一周的胚胎死亡主要發(fā)生在孵化期的15 d～18 d還是19 d～21 d將可以通過直接檢查孵化器或出雛器的條件來節(jié)省勞動力。

5? 結論

正確進行胚胎診斷以評估孵化率損失的最重要方面是愿意且能夠真正使用數據來改變孵化場的操作。

從孵化失敗中吸取教訓可能像模仿良好的生產性能一樣成為有助于正確管理孵化場的一個強大工具。

如果要改善孵化場的運營，我們必須使用所有可用的工具來發(fā)展和改進，其中包括正確評估孵化損失。

原題名：Evaluating success through the assessment of unhatched eggs（英文）

原作者：R. Keith Bramwell （Jamesway孵化機公司）