孫丹彤 夏俊花 張濤

摘? 要：高效的孵化場(chǎng)管理需要了解種蛋孵化的操作規(guī)范，同時(shí)要注意孵化高峰期的工作細(xì)節(jié)。

關(guān)鍵詞：種蛋;孵化;雞胚

中圖分類號(hào)：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）11-0046-04

了解孵化設(shè)備的性能以及如何讓它們更好地工作是邁向成功孵化的第一步，這方面的許多信息或資料都可以在孵化手冊(cè)中找到。其次，了解胚胎學(xué)以及孵化設(shè)備如何促使胚胎正常生長(zhǎng)能使孵化場(chǎng)生產(chǎn)出高質(zhì)量的雛雞。

從其他成功的孵化場(chǎng)復(fù)制它們的成功經(jīng)驗(yàn)可以產(chǎn)生積極的效果。此外，從孵化失敗上獲取的教訓(xùn)對(duì)孵化場(chǎng)的管理和改進(jìn)也有極大的幫助。這些信息可以通過(guò)常規(guī)的胚胎診斷或出雛殘?jiān)治鰜?lái)獲得。

從孵化機(jī)蛋車的上端、中間和下端選擇3～4個(gè)托盤，打開(kāi)并檢查托盤中所有未出雛的種蛋，確定胚胎的死亡時(shí)間，并進(jìn)行記錄。正常情況下孵化場(chǎng)應(yīng)按計(jì)劃對(duì)每一批次的入孵種蛋都進(jìn)行這類檢測(cè)，這可以建立“正常”的胚胎死亡數(shù)據(jù)。為了獲得有益于指導(dǎo)孵化工作的結(jié)果，檢測(cè)人員有必要確保檢查作業(yè)得到正確的執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)根據(jù)胚胎的死亡時(shí)間對(duì)未出雛的種蛋進(jìn)行正確的分類。由于不可避免地存在未受精的種蛋，檢測(cè)人員必須要將未受精的種蛋識(shí)別出來(lái)，而不是將它們認(rèn)作胚胎早期死亡的種蛋。為了有效利用胚胎死亡數(shù)據(jù)調(diào)整和改善孵化場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)，檢測(cè)人員必須對(duì)胚胎死亡進(jìn)行恰當(dāng)?shù)姆诸悺?/p>

1? 產(chǎn)蛋與受精

胚胎發(fā)育始于配子融合或受精時(shí)雄性配子和雌性配子的結(jié)合。產(chǎn)蛋后大約20 min（產(chǎn)卵），下一個(gè)卵子（或卵黃）排卵，必須在排卵后的前五分鐘內(nèi)使其受精。如果此時(shí)沒(méi)有受精，卵子將不會(huì)再受精，因?yàn)榈扒鍟?huì)立即沉積在整個(gè)蛋黃的周圍，其含有阻止受精發(fā)生的酶抑制劑。當(dāng)受精的卵沿著生殖道向下移動(dòng)時(shí)，雞蛋的完整內(nèi)容物會(huì)逐步形成。（家養(yǎng)母雞的）一個(gè)完整雞蛋的形成過(guò)程大約需要24 h～26 h，并且這一過(guò)程發(fā)生在體溫為40 ℃～41.1 ℃的母雞體內(nèi)。

母雞的體溫足以滿足胚胎在蛋的形成期間和產(chǎn)蛋前的發(fā)育。在蛋的形成期，雞胚是活的，并且不斷生長(zhǎng)，在產(chǎn)蛋時(shí)雞胚大約有40 000～60 000個(gè)細(xì)胞。胚胎的早期細(xì)胞發(fā)育發(fā)生在輸卵管中，并且肉眼可以在剛產(chǎn)出的雞蛋中看到（圖1）。

種雞群的繁殖力仍然是影響孵化場(chǎng)成功的最大的單一因素。繁殖力差不僅會(huì)降低種蛋的整體孵化率，而且也會(huì)影響胚胎活力，進(jìn)而影響雛雞的質(zhì)量。

2? 種蛋的儲(chǔ)存和處理

受精種蛋被母雞產(chǎn)出后，雞場(chǎng)會(huì)將其收集起來(lái)，并進(jìn)行短期的儲(chǔ)存，然后運(yùn)輸?shù)椒趸瘓?chǎng)。雞蛋的儲(chǔ)存是指種蛋從產(chǎn)出開(kāi)始到放入孵化器中準(zhǔn)備孵化的整個(gè)時(shí)期。

種蛋的儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸條件因儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存時(shí)的溫度和濕度以及運(yùn)送到孵化場(chǎng)的運(yùn)輸方式的不同而有很大的差異。

這些變量中的每一個(gè)都會(huì)影響種蛋的孵化率以及主要發(fā)生在孵化期最初幾天中的損失。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)將會(huì)導(dǎo)致種蛋的孵化率下降。

儲(chǔ)存7 d后，種蛋孵化率會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加每天逐漸降低。此外，儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)7 d，種蛋的孵化期將會(huì)更長(zhǎng);在孵化期前幾天的胚胎死亡大多是由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的。

貯藏時(shí)的溫度過(guò)高或過(guò)低，或貯藏時(shí)溫度出現(xiàn)波動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致種蛋孵化率下降，大部分胚胎死亡發(fā)生在孵化期的第1周。

在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)種蛋進(jìn)行粗暴的作業(yè)也會(huì)導(dǎo)致胚胎在孵化期的第1周死亡。為了能對(duì)胚胎的死亡進(jìn)行正確的歸類，孵化場(chǎng)有必要對(duì)胚胎進(jìn)行正確的診斷，以確定需要調(diào)查的管理區(qū)域。

3? 孵化和胚胎發(fā)育

雞蛋的孵化期為21 d，其中的18 d～ 19 d在孵化器中度過(guò)，第19天至第21天在出雛器中。雖然不正確的孵化和出雛操作會(huì)導(dǎo)致胚胎在任何胚胎發(fā)育階段死亡，但因孵化條件不當(dāng)引起的胚胎死亡主要發(fā)生在孵化期的后期。在孵化中期和晚期死亡的胚胎有助于檢查人員確定導(dǎo)致種蛋孵化率差的潛在誘因。由于總的孵化期可以分為“孵化”階段和“出雛”階段，因此，最佳的胚胎診斷程序還可以將孵化后期死亡的胚胎與出雛期死亡的胚胎區(qū)分開(kāi)。

4? 有效的胚胎診斷（出雛殘?jiān)姆治觯?/p>

如前文所說(shuō)，分別從蛋車上層、中層和下層選擇3～4個(gè)托盤三個(gè)“透明蛋”通常在中轉(zhuǎn)過(guò)程中被去除，但是對(duì)于用于胚胎診斷的托盤，其上面擺放的“透明蛋”不應(yīng)被去除，以便使這類蛋與未能出雛的蛋一起打破。

為了使該過(guò)程更容易操作，同時(shí)為了使該數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確有效，建議使用表1所列的分類方法來(lái)確定死亡胚胎的類別，同時(shí)記錄孵化期第1周、第2周和第3周的數(shù)據(jù)。使用這些分類方法可以區(qū)分在孵化期第1周、第2周和第3周死亡的胚胎。由圖2可以看出，每周代表有可能會(huì)導(dǎo)致胚胎死亡率稍稍增加的種蛋護(hù)理的不同區(qū)域。

孵化期第1周的胚胎死亡率較高主要是由種蛋的處理方法或在種蛋放入孵化器前出現(xiàn)的任何問(wèn)題引起的（雞舍、雞場(chǎng)、運(yùn)送種蛋的卡車和種蛋的存放等）。

孵化期第2周胚胎死亡率高主要是由種雞的營(yíng)養(yǎng)不良造成的，但蛋雞行業(yè)很少會(huì)出現(xiàn)這種情況，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良的母雞通常在產(chǎn)劣質(zhì)蛋前就會(huì)被淘汰。

孵化期第3周胚胎死亡率上升通常是由孵化條件設(shè)置不當(dāng)引起的，這可能包含許多不同的因素。了解胚胎的正常死亡率或在胚胎發(fā)育過(guò)程中由于生理問(wèn)題而可能會(huì)發(fā)生的無(wú)法避免的死亡率對(duì)提高孵化成功率有很大的幫助（圖3）。預(yù)計(jì)4%～5%的胚胎總死亡（第1周、第2周和第3周的死亡合計(jì)值）可歸因于胚胎發(fā)育問(wèn)題，這是無(wú)法避免的。一旦檢查人員為一個(gè)種雞群和一家孵化場(chǎng)建立了一個(gè)原始的或正常的胚胎死亡分布圖，那么在胚胎診斷中發(fā)現(xiàn)的異常情況就很容易被鑒別出。當(dāng)胚胎死亡得到正確的評(píng)估和記錄時(shí)，了解在孵化過(guò)程的哪個(gè)環(huán)節(jié)可以糾正該問(wèn)題就變得更容易了（圖4和圖5）。正確記錄數(shù)據(jù)的重要性不能被過(guò)分強(qiáng)調(diào)。

檢查時(shí)必須將未受精的種蛋與胚胎早期死亡的種蛋（0 d～3 d或4 d～7 d）區(qū)分開(kāi)，這樣人們才能知道問(wèn)題是出在種雞本身還是在種蛋處理上。同樣，了解最后一周的胚胎死亡主要發(fā)生在孵化期的15 d～18 d還是19 d～21 d將可以通過(guò)直接檢查孵化器或出雛器的條件來(lái)節(jié)省勞動(dòng)力。

5? 結(jié)論

正確進(jìn)行胚胎診斷以評(píng)估孵化率損失的最重要方面是愿意且能夠真正使用數(shù)據(jù)來(lái)改變孵化場(chǎng)的操作。

從孵化失敗中吸取教訓(xùn)可能像模仿良好的生產(chǎn)性能一樣成為有助于正確管理孵化場(chǎng)的一個(gè)強(qiáng)大工具。

如果要改善孵化場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，我們必須使用所有可用的工具來(lái)發(fā)展和改進(jìn)，其中包括正確評(píng)估孵化損失。

原題名：Evaluating success through the assessment of unhatched eggs（英文）

原作者：R. Keith Bramwell （Jamesway孵化機(jī)公司）