何閃

對人類而言，抗生素耐藥性是一個重大且日益嚴重的風險。全球都在呼吁禁抗，中國也將從2020年12月31日起禁止在飼料中添加促生長類抗生素。為了滿足對動物蛋白日益增長的需求，人們需要通過新的方法來保持動物的健康和福利。2019年10月28日至30日，EW Nutrition公司邀請國內(nèi)外專家以“減少抗生素使用和降低耐藥性風險——2020展望”為主題，共同探討切實可行的解決方案和最佳方法?！秶庑竽翆W—豬與禽》編輯非常榮幸能夠采訪澳大利亞Bioproperties公司全球技術(shù)和市場經(jīng)理Chris Morrow博士、泰國清邁大學Suit Chotnian教授、四川農(nóng)業(yè)大學張克英教授、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所賈亞雄副研究員。

Chris Morrow簡介：

1980年畢業(yè)于澳大利亞墨爾本大學，獲得獸醫(yī)學士學位，最初是一名政府獸醫(yī)（家禽）。1985年，他回到墨爾本大學攻讀家禽支原體博士學位。Chris開發(fā)了滑膜支原體疫苗MS-H，并成為公認的家禽支原體國際權(quán)威;之后，Chris任維多利亞農(nóng)業(yè)部門家禽病理學家以及蘇格蘭Aviagen公司獸醫(yī)。2006年起，Chris主攻生物特性方面的研究工作。2017年，Chris獲得WPSA澳大利亞家禽獎。

問：不同階段的雞感染雞毒支原體（Mycoplasma Galliscepticum，MG）和滑膜支原體（Mycoplasma Synoviae，MS）會產(chǎn)生怎樣的臨床癥狀？是否可以介紹一下MG和MS的作用機理？

答：一般情況下支原體可導致雞呼吸道出現(xiàn)臨床癥狀，有些毒株會引發(fā)關節(jié)炎和關節(jié)腫脹等，這種癥狀一般發(fā)生在南方黃羽雞身上，但最近幾年支原體在白羽雞上引發(fā)的臨床癥狀也開始增多。從經(jīng)濟學角度看支原體病是一種很重要的疾病，因為在養(yǎng)殖過程中其所引發(fā)的疾病癥狀不太明顯，但造成的經(jīng)濟損失較大。生產(chǎn)過程中控制這類疾病一般都使用抗生素，但使用太多的抗生素會形成依賴性，最終只能通過滅活疫苗或進行血清學檢測來控制。

問：不能控制支原體，就不能降低抗生素的依賴，請問養(yǎng)殖場可以通過哪些方法來控制潛在的危險？

答：支原體感染有2種傳播途徑：水平傳播和垂直傳播。如果生物安全控制得好就有可能控制水平傳播;垂直傳播很難控制，流程也比較復雜。目前，除了可以使用抗生素來控制支原體感染外，我們還可以用疫苗來控制，活疫苗的效果比滅活疫苗好。在管理方面，國內(nèi)種雞大多是從國外引種過來的，引進的種雞如果支原體檢測呈陰性，那么通過管理就能夠得到很好的控制。最近幾年國內(nèi)家禽的支原體感染情況比較嚴重，主要是禽流感的原因。國家對祖代雞的引種制定了管制政策，然而國內(nèi)又有一定的需求，結(jié)果導致養(yǎng)殖場對祖代雞進行自繁自養(yǎng)。這些自繁的祖代雞有可能已經(jīng)感染了支原體，結(jié)果支原體經(jīng)過垂直傳播感染父母代和商品代，導致支原體感染問題更加嚴重。

Suit Chotnian簡介：

泰國清邁大學獸醫(yī)學博士，研究方向是家禽藥物（畜群健康與養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理）以及獸醫(yī)流行病學。

問：據(jù)了解泰國使用抗生素的比例比較多，全球都在呼吁禁抗，您如何看待禁抗問題？

答：泰國禁抗分三個階段：第一階段，30年前抗生素使用比較自由，一些農(nóng)場、飼料廠等隨處可見抗生素產(chǎn)品。第二階段，20年前泰國需向東歐和西歐的國家出口雞肉，當時歐洲已開始禁抗，為了滿足市場需求，泰國開始不使用促生長類抗生素，但仍可以用治療性抗生素給農(nóng)場動物預防和治療疾病。第三階段，過去10年因為抗生素耐藥性問題造成泰國每年死亡約4萬人，同時全球禁抗呼聲越來越高，正規(guī)使用抗生素也納入減少抗生素耐藥性風險體系中，因為耐藥性問題不僅僅是因為促生長類抗生素引起的，正常使用的抗生素也是一個誘發(fā)原因，因此泰國更注重減少治療性抗生素的使用量。目前，泰國的養(yǎng)殖場還可以用治療性抗生素，但必須要有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師開具的處方才能領到藥。人獸共用的抗生素現(xiàn)在也禁止在動物生產(chǎn)中使用。

問：理性使用抗生素后，哪一類產(chǎn)品的使用量增加比較多，有沒有什么比較好的方案？

答：目前動物遺傳育種發(fā)展比較快速，無論是家禽、豬或大動物，使用抗生素是為了保證動物健康和產(chǎn)品健康。在減少抗生素使用后，使用最多的是疫苗，以此來預防和控制疾病發(fā)生。從動物腸道健康角度來看，我們更關注的是飼料質(zhì)量和飲水質(zhì)量。對于動物健康，除了益生菌、植物提取物和有機酸等，腸道健康也至關重要。選擇這些功能性產(chǎn)品要從出發(fā)點考慮，如植物提取物中牛至油，具體哪一種成分發(fā)揮作用是非常關鍵的。動物免疫激活狀態(tài)下的微量元素消耗水平比正常水平高。

張克英簡介：

四川農(nóng)業(yè)大學教授，博士生導師，國務院政府特殊津貼獲得者，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家，四川省學術(shù)和技術(shù)帶頭人。現(xiàn)任中國畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)分會理事、四川省畜牧獸醫(yī)學會常務理事、四川省畜牧獸醫(yī)學會動物營養(yǎng)與飼料科學分會常務理事、四川省飼料工業(yè)協(xié)會常務理事。主要研究方向是家禽營養(yǎng)需要和飼料營養(yǎng)價值評定、家禽產(chǎn)品的營養(yǎng)調(diào)控以及抗病營養(yǎng)與高效健康養(yǎng)殖技術(shù)等。

問：家禽腸道相對重量小，敏感性高，容易發(fā)生腸損傷，在飼料中如何預防和控制？

答：家禽腸道對家禽來說很重要，一方面是養(yǎng)分消化吸收的部位，另一方面是很重要的免疫器官，是防止外來微生物和有害菌通過腸道進入機體的屏障。維護腸道健康至關重要，首先飼料本身含有的有毒有害物質(zhì)和人為添加的有毒有害物質(zhì)會損傷家禽的腸道，另一方面外來致病菌也會損傷雞的腸道。因此，家禽飼料的營養(yǎng)供給要確保腸道發(fā)育正常，在飼料中不能含有對腸道有毒有害的物質(zhì)以及飼料在存儲過程中可能發(fā)生霉變產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì);第二是在飼料中添加一些能夠促進腸道發(fā)育和維護腸道健康的功能性飼料添加劑以保障家禽腸道微生物健康;同時在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)我們要盡量減少有害菌侵入家禽腸道?？傊?，從營養(yǎng)角度去維護家禽腸道健康非常重要。

問：您怎樣看待無抗養(yǎng)殖下，飼料配方成本增加和腸道疾病加劇的？

答：無抗是一個必然的發(fā)展趨勢。實行無抗生產(chǎn)以后，家禽可能會面臨有害菌侵入和腸道受到攻擊性傷害造成的家禽腸炎。在相當長的一段時間里，無抗策略可能是在飼料中額外添加一些功能性飼料添加劑，包括飼料精準選擇，去維護家禽腸道健康。短時間內(nèi)成本會增加，但隨著時間的推移，整個環(huán)境中的有害菌將會得到控制，環(huán)境改善，動物機體健康逐漸趨向正?；?，相信成本會慢慢穩(wěn)定，不會增長太快。

賈亞雄簡介：

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員，長期從事家禽遺傳育種研究和家禽生產(chǎn)技術(shù)示范推廣，主持（參加） 21個項目和課題，其中主持省市級科技示范推廣項目有7項。作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市家禽創(chuàng)新團隊的崗位專家，目前主要從事家禽抗病育種研究工作，開展禽數(shù)量遺傳和分子育種技術(shù)的應用研究;完善和提高肉質(zhì)改良技術(shù)、繁殖技術(shù)和抗病育種技術(shù);開展種禽遺傳評定和遺傳素材質(zhì)量檢測;為種禽場育種工作提供技術(shù)支持;開展種禽業(yè)發(fā)展政策研究和決策咨詢。累計發(fā)表科技論文60余篇，其中SCI論文16篇，以第一作者或者并列第一作者發(fā)表的SCI論文8篇，獲得省市級各類獎項5項。

問：賈老師主要從事家禽遺傳育種研究和家禽生產(chǎn)技術(shù)示范推廣，能否請您從家禽遺傳育種方面給我們介紹一下目前存在的問題。

答：近幾年國內(nèi)家禽遺傳育種發(fā)展比較迅速，尤其蛋雞和肉鴨育種領域有很大突破，現(xiàn)在我國自主培育的蛋雞品種市場占有量約為30%;肉鴨育種的發(fā)展更為迅速，目前全世界每生產(chǎn)3羽肉鴨，就有一羽用的是我國自主培育的品種，所以整體發(fā)展非常好，但并不能說目前家禽育種就沒有問題。由于我國家禽養(yǎng)殖的總體情況比較復雜，現(xiàn)代化養(yǎng)殖和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式混雜，標準化養(yǎng)殖和散養(yǎng)共存，因此，我國家禽疫病發(fā)生的概率比其他國家要大很多。針對目前我國家禽養(yǎng)殖的現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向，本人建議我們應該大力開展家禽抗病育種研究?？共∮N是寄希望于家禽自身產(chǎn)生對疾病的抵抗能力，這既能適應國家目前比較復雜的養(yǎng)殖環(huán)境，又能減少抗生素使用，保證禽產(chǎn)品安全健康。第二方面，國內(nèi)禽產(chǎn)品供需基本持平，我們正在培育一些品質(zhì)好和風味佳的品種，讓廣大消費者在吃到安全食品的同時也能吃到美味食品。

問：中國政府已經(jīng)發(fā)布了在畜牧養(yǎng)殖中全面禁止以促生長為目的使用各類抗生素的禁令，抗生素的禁用必然會給畜牧生產(chǎn)帶來一定的挑戰(zhàn)。今天賈老師報告了以植物提取物來減少抗生素的試驗結(jié)果，能否請賈老師向廣大讀者詳細介紹一下本次試驗所用減少抗生素替代品艾可替的詳細情況，并就養(yǎng)殖戶在選擇抗生素替代品時提出一些合理建議，供他們參考。

答：今天報告的結(jié)果是我們經(jīng)過長期研究獲得的，從2019年2月開始我們與EW nutrition公司開始進行全面合作。為了讓我們的試驗結(jié)果更具有代表性，我們選擇北京一個非常普通的養(yǎng)殖場進行試驗，研究對象分為蛋雞和肉雞。我們的試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)艾可替?產(chǎn)品在減少抗生素方面具有明顯的作用，而且與國內(nèi)同類產(chǎn)品相比，艾可替?產(chǎn)品在減少抗生素使用量的同時，蛋雞或者肉雞的生產(chǎn)效率也有一定提高。后期詳細分析發(fā)現(xiàn)，在使用艾可替?產(chǎn)品時，家禽腸道菌群的健康狀況會有明顯的提高，腸道內(nèi)優(yōu)勢菌的數(shù)量變大。此產(chǎn)品的開發(fā)理念與減少抗生素理念不同，它更多地傾向于激發(fā)雞本身免疫力的提高。眾所周知，抗生素有預防和提高家禽生產(chǎn)效率的作用，艾可替?產(chǎn)品能把這兩個方面結(jié)合起來，是一個很大的進步。